Chec cu somon si zucchini

Am făcut acest chec cu somon și zucchini într-o zi când aveam nevoie de un aperitiv rapid pentru musafiri. Zucchini-ul era deja în frigider, iar o bucată de somon afumat stătea de câteva zile neîncepută. A ieșit un chec consistent, cu textură umedă și aromă interesantă. L-am repetat de câteva ori cu mici ajustări, de fiecare dată s-a mâncat repede, inclusiv la mic dejun.

Timp total: 1 oră și 10 minute (inclusiv răcire)
Porții: 2 tăvi mici (aprox. 12-14 felii)
Dificultate: ușor-mediu

Ingrediente

2 zucchini (medii, cam 400 g în total)
1 morcov mare (sau 2 mici)
150 g somon afumat
2 căței de usturoi
7 ouă
4 linguri smântână (de 20% grăsime)
5 linguri făină (aprox. 120 g, albă sau tip 650)
150 g brânză de vacă afumată (merge și alta brânză tare, dar afumată dă un gust bun)
½ linguriță curry pudră
½ linguriță ienibahar măcinat
¼ linguriță chimen măcinat
½ linguriță piper Sichuan (sau piper negru, dacă nu aveți)
1 praf de sare

Mod de preparare

1. Pregătesc legumele. Zucchini spălat, șters, apoi tăiat cubulețe mici, cu tot cu coajă. Morcovul curățat și tăiat tot cuburi mici (se poate și da pe răzătoare, dar bucățile mici păstrează textura mai bine). Usturoiul tocat fin.

2. Brânza o dau pe răzătoarea mare. Dacă e prea moale, merge și pe răzătoarea mică.

3. Somonul afumat îl tai cuburi. Dacă e feliat foarte subțire, doar îl rup bucăți. E important să fie bucățele destul de mici, ca să nu se lase greu la fund.

4. Într-un castron mare sparg ouăle, adaug smântâna, sarea și condimentele: curry, ienibahar, chimen, piper. Bat ouăle câteva minute cu telul, până se omogenizează și prind puțină spumă.

5. Încorporez făina în amestecul de ouă, amestec ușor să nu rămână cocoloașe.

6. Pun brânza rasă, morcovul și zucchini-ul tăiat, amestec să se distribuie uniform. Usturoiul la final, ca să nu oxideze.

7. Adaug bucățile de somon și le încorporez ușor cu spatula, fără să amestec prea mult.

8. Tapetez două forme de chec mici (sau una mare) cu hârtie de copt. Distribui compoziția în mod egal.

9. Dau tăvile în cuptorul preîncălzit la 180°C, pe raftul din mijloc. Coacerea durează 40-45 de minute, până checul e bine crescut și rumenit la suprafață.

10. Scot formele pe grătar și las să se răcească complet, cel puțin 1 oră. Se feliază mai bine după răcire completă, altfel tinde să se rupă.

De ce fac rețeta des

E o soluție bună când trebuie să pun rapid pe masă un aperitiv mai sățios. Îmi place textura umedă și faptul că pot folosi resturi de brânzeturi sau legume. Se păstrează bine la frigider și merge și pentru mic dejun, nu doar la platouri festive. Poate fi adaptat ușor în funcție de ce am prin casă.

Sfaturi

– Nu săriți peste pasul de răcire completă. Checul cald e fragil și se sfărâmă ușor.
– Pentru un aspect mai neted, dați zucchini-ul pe răzătoare, dar bucățile mici dau o textură mai interesantă.
– Dacă folosiți brânză foarte sărată, reduceți cantitatea de sare adăugată.
– Dacă vreți porții egale, cântăriți compoziția înainte să o turnați în tăvi.

Înlocuiri

– Somonul afumat poate fi înlocuit cu păstrăv afumat sau ton din conservă scurs bine.
– Brânza de vacă afumată se poate schimba cu cașcaval, telemea tare (ideal mai uscată) sau chiar mozzarella tare.
– Dacă nu aveți curry sau piper Sichuan, puneți piper negru simplu și puțin boia pentru aromă.
– Zucchini poate fi schimbat cu dovlecel obișnuit sau cu dovleac plăcintar (răzuit și bine stors de apă).

Variații

– Pentru o variantă fără pește, renunțați la somon și puneți ciuperci tăiate fin sau bucăți de măsline.
– Merge și cu spanac tocat, dar scurs foarte bine înainte.
– Puteți adăuga 2-3 linguri de mărar sau pătrunjel tocat, pentru prospețime.

Idei de servire

– Checul se poate servi ca aperitiv, tăiat felii groase, cu felii de roșie sau castraveți.
– Merge la pachet pentru serviciu sau școală.
– Poate fi servit și rece, dar dacă aveți timp, încălziți felia în tigaie antiaderentă, fără grăsime, câteva minute pe fiecare parte.

Întrebări frecvente

1. Pot face rețeta fără gluten?
Da, merge cu făină fără gluten (am încercat cu mix universal Schär), dar textura va fi puțin mai densă.

2. Pot congela checul?
Da. Porționați după răcire, înveliți bine fiecare felie. La decongelare, lăsați la temperatura camerei, apoi încălziți ușor la cuptor sau în tigaie.

3. Cât ține la frigider?
Se păstrează 3-4 zile în caserolă închisă ermetic. Textura rămâne bună, nu se usucă.

4. Pot folosi somon crud?
Nu recomand, pentru că la copt nu apucă să se gătească destul, mai ales dacă bucățile sunt mari. Somonul afumat e ideal aici.

5. Checul e potrivit pentru copii?
Da, dar ajustați condimentele, mai ales piperul și curry-ul, după gust.

Valori nutriționale (per felie, 1/12 din rețetă, estimat)

Calorii: aproximativ 130 kcal
Proteine: 8 g
Carbohidrați: 7 g
Grăsimi: 7 g
Fibre: 1 g

Valorile pot varia în funcție de brânză și tipul de smântână folosit. Checul e destul de bogat în proteine, cu carbohidrați moderați. Grăsimea vine în special de la brânză și smântână.

Păstrare și reîncălzire

Checul rezistă bine 3-4 zile în frigider, înfășurat în folie sau într-o caserolă închisă. Dacă îl doriți cald, feliați și încălziți 3-4 minute la 160°C în cuptor sau 1 minut la microunde. Pentru textura crocantă, rumeniți câteva secunde pe fiecare parte într-o tigaie antiaderentă, fără ulei. La congelator, feliați înainte și înveliți bine, apoi dezghețați la temperatura camerei.