肉奶酪泡芙

肉馅和奶酪的蓬松饼：灵魂的美味

准备时间：30分钟
烘烤时间：15分钟
总时间：45分钟
份量：4

谁不爱一份温暖、松软、充满肉和奶酪的点心，来愉悦你的感官呢？肉馅和奶酪的蓬松饼正是你用来打动家人或朋友的完美选择。这些小美味，质地柔软，味道鲜美，适合作为聚会的开胃菜或白天的快速小吃。

这些蓬松饼的一个迷人之处在于，食谱可能深植于烹饪传统中，每位主妇都有自己的变体，根据口味和食材的可用性进行调整。因此，让我们开始在肉馅和奶酪的蓬松饼的世界中展开我们的烹饪之旅吧！

必备材料：

面团：
- 500克面粉
- 20克新鲜酵母
- 100毫升水
- 120毫升牛奶
- 1汤匙橄榄油
- 1茶匙盐
- 2茶匙孜然种子
- 1汤匙酸奶

馅料：
- 300克绞肉（猪肉和牛肉混合是理想的）
- 150克奶酪（磨碎）
- 1汤匙浓奶油
- 1茶匙黑胡椒粉
- 肉类调料（例如，甜红椒、百里香）
- 1把新鲜香菜（切细）
- 3瓣大蒜（捣碎）
- 1根小胡萝卜（擦碎）
- 1根小芹菜（擦碎）
- 1把莳萝（切细）
- 200毫升香白葡萄酒
- 2茶匙糖
- 1个大洋葱（切碎）
- 1个蛋黄 + 2汤匙牛奶（用于涂抹）

制作步骤：

步骤1：准备酵母

在一个小碗中，将新鲜酵母与50毫升温水和牛奶混合。撒上一茶匙糖以激活发酵，搅拌均匀。加入50克面粉，让其在温暖的地方发酵15分钟。这种酵母将丰富面团的质地，使蓬松饼更加松软。

步骤2：准备面团

在一个大碗中筛入面粉。加入猪油（或橄榄油）、酸奶和孜然种子。将所有材料混合均匀。一旦酵母发酵好，将其与剩余的温水和牛奶（已溶解盐）一起加入碗中。将面团揉搓2分钟，然后转移到撒了面粉的工作台上，揉搓10分钟，直到变得有弹性。用干净的毛巾盖住面团，让其在温暖的地方发酵30分钟。

步骤3：准备馅料

在锅中，将切碎的洋葱炒至透明。加入擦碎的胡萝卜和芹菜，以及调料，一起翻炒5分钟。加入绞肉，继续翻炒至变色。为了增加风味，加入白葡萄酒和捣碎的大蒜，让混合物煮沸，直到酒精挥发。最后，让混合物稍微冷却，加入浓奶油、磨碎的奶酪、黑胡椒和切碎的香草。充分混合以获得均匀的馅料。

步骤4：形成蓬松饼

将面团分成两等份。从一块中擀成薄片，用圆形模具或杯子切割。收集剩余的面团，形成一个球，继续发酵。用一茶匙馅料填充每个面团圆圈，紧紧压合边缘以封口。将蓬松饼放在烤盘上，用蛋黄和牛奶的混合物涂抹，以便在烘烤时呈金黄色。

步骤5：烘烤

将烤箱预热至200摄氏度。将烤盘放在烤箱中间，烘烤蓬松饼15分钟，或直到变成金黄色和松软。在它们烘烤的同时，你可以准备一份新鲜沙拉或酸奶酱来搭配。

上菜建议

蓬松饼热食时最美味，搭配番茄黄瓜沙拉或莳萝酸奶酱。此外，一瓶冰冷的白葡萄酒可以让餐桌变成一次真正的美食体验。

变体和小窍门

为了给你的食谱增添个人风格，你可以尝试不同的馅料。用炒蘑菇替代肉类，制作素食版，或者加入橄榄和羊奶酪，带来地中海风味的爆炸。

营养益处

这些蓬松饼不仅美味，而且营养丰富。绞肉提供优质蛋白质，而香草则增加维生素和矿物质。全麦面粉可以是更健康的选择，为饮食增加纤维。

常见问题

1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
可以，使用约7克干酵母。激活方式相同，但重要的是要让其在温水中浸泡后再加入面团。

2. 我该如何保存蓬松饼？
蓬松饼可以在室温下存放在密封容器中1-2天。如果你想保存更久，可以将其冷冻。

估计卡路里

一个蓬松饼大约含有200-250卡路里，具体取决于所选的馅料和份量。

总之，肉馅和奶酪的蓬松饼不仅仅是一个简单的食谱，更是厨房创意的真正邀请。无论是为特殊场合准备，还是作为丰盛的小吃，这些蓬松饼都会让每个人的脸上绽放笑容。那么，让我们开始烹饪，享受每一口吧！祝你好胃口！