Fleisch- und Käsegebäck

Blätterteig mit Fleisch und Käse: ein gefühlvoller Genuss

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Wer liebt nicht einen warmen, fluffigen, mit Fleisch und Käse gefüllten Snack, der die Sinne erfreut? Fleisch- und Käsebällchen sind genau das Richtige, um Familie oder Freunde zu beeindrucken. Diese kleinen Leckerbissen mit ihrer weichen Textur und ihrem herzhaften Geschmack sind ideal als Vorspeise auf einer Party oder als schneller Snack für zwischendurch.

Das Faszinierende an diesen Pufosele ist, dass das Rezept tief in der kulinarischen Tradition verwurzelt sein kann und jede Hausfrau ihre eigene Variante hat, die sie je nach Geschmack und Verfügbarkeit der Zutaten anpasst. Beginnen wir also unsere kulinarische Reise in die Welt der Fleisch- und Käsepufosele!

Die wichtigsten Zutaten:

Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 20 g frische Hefe
- 100 ml Wasser
- 120 ml Milch
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Esslöffel Joghurt

Für die Füllung:
- 300 g Hackfleisch (ideal ist eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch)
- 150 g geriebener Käse
- 1 Esslöffel Sahne
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- Fleischgewürz (z.B. Paprika, Thymian)
- 1 Bund grüne Petersilie (fein gehackt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 kleine Karotte (geraspelt)
- 1 kleine Staudensellerie (gerieben)
- 1 Bund Dill (fein gehackt)
- 200 ml aromatisierter Weißwein
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Eigelb + 2 Esslöffel Milch (zum Übergießen)

Zubereitung:

Schritt 1: Zubereitung der Mayonnaise

Geben Sie die frische Hefe zusammen mit 50 ml der lauwarmen Wasser-Milch-Mischung in eine Schüssel. Einen Teelöffel Zucker über die Hefe streuen, um die Gärung zu aktivieren, und gut vermischen. 50 g Mehl hinzugeben und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dadurch wird die Textur des Teigs verbessert und der Blätterteig wird fluffiger.

Schritt 2: Zubereitung des Teigs

Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel. Fügen Sie die Butter (oder das Olivenöl), den Joghurt und den Kreuzkümmel hinzu. Mischen Sie die Zutaten gut. Sobald das Mehl aufgegangen ist, geben Sie es zusammen mit dem restlichen Wasser und der lauwarmen Milch, in der Sie das Salz aufgelöst haben, in die Schüssel. Den Teig 2 Minuten lang gut durchkneten, dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 Minuten lang kneten, bis er elastisch ist. Den Teig mit einem sauberen Handtuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 3: Die Füllung vorbereiten

In einer Pfanne die feingehackte Zwiebel weich dünsten. Die geriebene Karotte und den Sellerie mit den Gewürzen dazugeben und 5 Minuten mitbraten. Das Hackfleisch hinzugeben und weiter braten, bis es gebräunt ist. Für zusätzlichen Geschmack den Weißwein und den zerdrückten Knoblauch hinzugeben und köcheln lassen, bis der Alkohol verdunstet ist. Zum Schluss die Mischung etwas abkühlen lassen und die Sahne, den geriebenen Käse, den Pfeffer und das gehackte Grünzeug hinzufügen. Gut mischen, um eine homogene Füllung zu erhalten.

Schritt 4: Herstellung des Blätterteigs

Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile. Aus einem Teil ein dünnes Blatt ausrollen und mit einer runden Form oder einem Glas ausstechen. Sammeln Sie die Teigreste, formen Sie sie zu einer Kugel und lassen Sie sie gehen. In jeden Teigkreis einen Teelöffel Füllung geben und die Ränder gut zusammendrücken. Die Blätterteigkreise auf ein Backblech legen und mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen, damit sie beim Backen eine goldene Farbe erhalten.

Schritt 5: Backen

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Legen Sie das Blech in die Mitte des Ofens und backen Sie die Blätterteigtaschen 15 Minuten lang oder bis sie goldgelb und flaumig sind. Während sie backen, können Sie einen frischen Salat oder ein Joghurtdressing dazu zubereiten.

Serviervorschläge

Die Blätterteigtaschen schmecken warm mit einem Tomaten-Gurkensalat oder einem Dill-Joghurt-Dip. Auch eine Flasche gekühlter Weißwein macht die Mahlzeit zu einem echten kulinarischen Erlebnis.

Variationen und Tricks

Um Ihrem Rezept eine persönliche Note zu verleihen, können Sie mit den Füllungen experimentieren. Ersetzen Sie das Fleisch durch gebratene Pilze für eine vegetarische Variante oder fügen Sie Oliven und Fetakäse für einen Hauch von mediterranem Geschmack hinzu.

Ernährungsphysiologische Vorteile

Diese Blätterteigtaschen sind nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft. Das Hackfleisch liefert hochwertiges Eiweiß und das Grünzeug Vitamine und Mineralstoffe. Vollkorn kann eine gesündere Wahl sein und bringt Ballaststoffe in die Ernährung.

FAQs

1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, verwenden Sie etwa 7 g Trockenhefe. Die Aktivierung erfolgt auf die gleiche Weise, aber es ist wichtig, sie in lauwarmem Wasser hydratisieren zu lassen, bevor man sie dem Teig hinzufügt.

2. Wie kann ich Blätterteig aufbewahren?
Der Blätterteig kann in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur 1-2 Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn einfrieren.

Geschätzte Kalorien

Ein Blätterteig enthält etwa 200-250 Kalorien, je nach gewählter Füllung und Portionsgröße.

Alles in allem ist der Fleisch-Käse-Blätterteig nicht nur ein einfaches Rezept, sondern eine echte Einladung, in der Küche kreativ zu werden. Egal, ob Sie sie für einen besonderen Anlass oder für einen herzhaften Snack zubereiten, diese Pufosele zaubern jedem ein Lächeln ins Gesicht. Also los, kochen Sie und genießen Sie jeden Bissen! Guten Appetit!