मांस और पनीर के पफ

मांस और पनीर के फूले हुए बॉल्स: आत्मा का स्वाद

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

कौन गर्म, फूले हुए, मांस और पनीर से भरे नाश्ते को पसंद नहीं करता, जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करे? मांस और पनीर के फूले हुए बॉल्स बिल्कुल वही हैं जो आपको परिवार या दोस्तों को प्रभावित करने के लिए चाहिए। ये छोटे स्वादिष्ट बॉल्स, नरम बनावट और स्वादिष्ट स्वाद के साथ, पार्टी के ऐपेटाइज़र या दिन के दौरान त्वरित नाश्ते के रूप में आदर्श हैं।

इन फूले हुए बॉल्स का एक आकर्षक पहलू यह है कि नुस्खा खाना पकाने की परंपराओं में गहराई से निहित हो सकता है, हर गृहिणी के पास अपनी खुद की वैरिएशन होती है, जो स्वाद और सामग्री की उपलब्धता के अनुसार अनुकूलित होती है। तो चलिए हम मांस और पनीर के फूले हुए बॉल्स की दुनिया में अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

आवश्यक सामग्री:

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 20 ग्राम ताजा खमीर
- 100 मिली पानी
- 120 मिली दूध
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच नमक
- 2 चम्मच जीरा बीज
- 1 चम्मच दही

भराव के लिए:
- 300 ग्राम कटी हुई मांस (सुअर और गोमांस का मिश्रण आदर्श है)
- 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- 1 चम्मच क्रीम
- 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- मांस के लिए मसाले (जैसे, मीठी मिर्च, थाइम)
- 1 गुच्छा हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- 3 लौंग लहसुन (कुचले हुए)
- 1 छोटी गाजर (कद्दूकस की हुई)
- 1 छोटी अजवाइन (कद्दूकस की हुई)
- 1 गुच्छा डिल (बारीक कटा हुआ)
- 200 मिली सुगंधित सफेद शराब
- 2 चम्मच चीनी
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 अंडे की जर्दी + 2 चम्मच दूध (ब्रश करने के लिए)

पकाने के चरण:

चरण 1: खमीर तैयार करना

एक छोटे कटोरे में, ताजा खमीर को 50 मिली गर्म पानी और दूध के मिश्रण के साथ मिलाएं। खमीर पर एक चम्मच चीनी छिड़कें ताकि इसकी किण्वन सक्रिय हो सके और अच्छी तरह मिलाएं। 50 ग्राम आटा डालें और इसे गर्म स्थान पर 15 मिनट के लिए उठने दें। यह खमीर आटे की बनावट को समृद्ध करेगा और बॉल्स को अधिक फूला हुआ बनाएगा।

चरण 2: आटा तैयार करना

एक बड़े बर्तन में आटे को छान लें। उसमें चर्बी (या जैतून का तेल), दही और जीरा बीज डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। एक बार जब खमीर उठ जाए, तो इसे बर्तन में डालें, साथ ही शेष गर्म पानी और दूध (जिसमें नमक घुला हुआ है) डालें। आटे को 2 मिनट तक अच्छी तरह गूंधें, फिर इसे काम की सतह पर स्थानांतरित करें, जिसमें आटा छिड़का हुआ हो, और 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए। आटे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए उठने दें।

चरण 3: भराव तैयार करना

एक कढ़ाई में, बारीक कटी हुई प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। उसमें कद्दूकस की हुई गाजर और अजवाइन डालें, साथ ही मसाले, और उन्हें एक साथ 5 मिनट तक भूनें। कटी हुई मांस डालें और सुनहरा होने तक भूनते रहें। स्वाद को बढ़ाने के लिए, सफेद शराब और कुचले हुए लहसुन डालें, मिश्रण को उबालने दें जब तक शराब का अल्कोहल वाष्पित न हो जाए। अंत में, मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और उसमें क्रीम, कद्दूकस किया हुआ पनीर, काली मिर्च और कटी हुई हरी सब्जियाँ डालें। एक समान भराव प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 4: फूले हुए बॉल्स बनाना

आटे को दो समान भागों में बांटें। एक भाग से, एक पतली परत रोल करें और इसे गोल आकार में काटें या एक गिलास से काटें। शेष आटे को इकट्ठा करें, एक गेंद बनाएं और इसे आगे उठने दें। प्रत्येक आटे के घेरे को एक चम्मच भराव से भरें और किनारों को अच्छी तरह से दबाएं ताकि वे बंद हो जाएं। बॉल्स को एक बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण से ब्रश करें ताकि वे बेकिंग के दौरान सुनहरे रंग के हो जाएं।

चरण 5: बेकिंग

ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन के मध्य में रखें और बॉल्स को 15 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। जब वे बेक हो रहे हों, तो आप उनके साथ एक ताजा सलाद या डिल के साथ दही की चटनी तैयार कर सकते हैं।

सेवा करने के सुझाव

फूले हुए बॉल्स को गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा होता है, टमाटर और खीरे के सलाद या डिल के साथ दही की चटनी के साथ। इसके अलावा, एक ठंडी सफेद शराब की बोतल भोजन को एक वास्तविक पाक अनुभव में बदल सकती है।

विविधताएँ और ट्रिक्स

अपने नुस्खे को व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए, आप भराव के साथ प्रयोग कर सकते हैं। मांस को भुनी हुई मशरूम के साथ बदलकर शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं या जैतून और फेटा चीज़ डालकर भूमध्यसागरीय स्वाद का विस्फोट कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

ये फूले हुए बॉल्स न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि पौष्टिक भी हैं। कटी हुई मांस उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करती है, जबकि हरी सब्जियाँ विटामिन और खनिज जोड़ती हैं। साबुत अनाज आहार में फाइबर लाने के लिए एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लगभग 7 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग करें। सक्रियण उसी तरह किया जाता है, लेकिन इसे आटे में डालने से पहले गर्म पानी में भिगोना महत्वपूर्ण है।

2. मैं फूले हुए बॉल्स को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
फूले हुए बॉल्स को एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। यदि आप उन्हें और अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

अनुमानित कैलोरी

एक फूला हुआ बॉल लगभग 200-250 कैलोरी होता है, जो चुनी गई भराव और पोर्शन के आकार पर निर्भर करता है।

निष्कर्ष के रूप में, मांस और पनीर के फूले हुए बॉल्स न केवल एक सरल नुस्खा हैं, बल्कि रसोई में रचनात्मकता के लिए एक वास्तविक निमंत्रण हैं। चाहे आप इन्हें किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या एक भरपेट नाश्ते के रूप में, ये फूले हुए बॉल्स किसी के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे। तो चलो खाना बनाना शुरू करें और हर एक काटने का आनंद लें! शुभ भोजन!