填充白茄子和蛋黄酱的番茄

填满白茄子和蛋黄酱的番茄

准备时间：20分钟
烹饪时间：30分钟（烤茄子）
总时间：50分钟
份数：4

在一个充满复杂食谱的世界里，有时最简单的菜肴能带来最大的满足。填满白茄子和蛋黄酱的番茄就是一个完美的例子，既新鲜又美味，制作简单。这道食谱不仅是节日餐桌上的绝佳开胃菜，还是炎热夏季的素食主菜。

关于食材的小故事

填满的番茄在世界各地的烹饪中有着悠久的传统，根据季节和食材的可用性有无数种变化。白茄子比紫茄子少见，带来了细腻的风味和奶油般的质地，非常适合这道菜的馅料。蛋黄酱是一种多用途的调味酱，给菜肴增添了独特的风味和奶油感。

食材

- 6个中等大小的番茄（最好是自家种植，以获得真实的味道）
- 2个白茄子（熟透并去皮）
- 4-5汤匙蛋黄酱
- 1束新鲜香菜（切碎）
- 盐和胡椒粉适量

食材实用小贴士

1. 番茄：选择成熟且质地坚实的番茄，以便能承受填充。自家种植的番茄味道更浓，但也可以使用新鲜的购买番茄。
2. 茄子：白茄子的苦味比紫茄子少，质地更细腻。可以在烤箱或烧烤架上烤制。确保在烤制前撒盐，以去除多余的水分。
3. 蛋黄酱：自制的蛋黄酱味道更浓。如果想要更清淡的选择，可以将蛋黄酱与希腊酸奶混合。
4. 香菜：这种香草不仅增添了风味，还为菜肴增添了色彩。

制作技巧

1. 烤茄子：首先清洗茄子，纵向切开，涂上一点橄榄油。将其放在烤盘上，放入预热至200°C的烤箱中烤约30分钟，直到变软并呈金黄色。让其冷却后去皮。

2. 准备馅料：在一个碗中，用叉子捣碎烤好的茄子，加入蛋黄酱和切碎的香菜。充分搅拌，最后根据口味加入盐和胡椒粉。如果想要更浓的味道，可以加入几滴柠檬汁。

3. 准备番茄：清洗番茄并切成两半。用小勺挖出果肉，注意不要损坏外皮。挖出的果肉可以保留，用于其他菜肴或酱料。

4. 填充番茄：使用裱花袋或一个切角的塑料袋，将茄子和蛋黄酱的混合物填入每个番茄半边。将填充好的番茄放在盘子上。

上菜与变体

这些填满白茄子和蛋黄酱的番茄冷食味道鲜美，也可以在室温下享用。您还可以在馅料中添加其他成分，例如切碎的橄榄、菲达奶酪或一些坚果，以增加口感。

常见问题

1. 我可以用紫茄子代替白茄子吗？可以，但确保在烤制前撒盐以减少苦味。

2. 如何保存填充好的番茄？最好是新鲜食用，但可以在密封容器中放入冰箱保存1-2天。

3. 我可以尝试什么其他茄子食谱？可以尝试烤茄子、茄子千层面或茄子沙拉。

营养益处

这道食谱不仅美味，而且健康。番茄富含维生素A和C，而茄子则是纤维、抗氧化剂和钾的极好来源。蛋黄酱提供了相当的热量，因此如果您在寻找更轻的选择，可以选择与酸奶混合的版本。

个人感受

这道食谱让我想起了在奶奶的花园度过的夏天，早晨采摘的番茄和用心烹饪的茄子。这是一道不仅带来美味，还带来珍贵回忆的菜肴。我鼓励您进行尝试，添加自己的特色，使这道食谱成为独特而个人化的菜肴。

现在您已经了解了每一步，准备好制作这些填满白茄子和蛋黄酱的番茄了。享受每一口，享受这些简单却充满风味的食谱！