Пирожки с мясом и сыром

Пухлые пирожки с мясом и сыром: Угощение с душой

Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 15 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 4

Кто не любит горячую, пушистую закуску, наполненную мясом и сыром, которая радует чувства? Пухлые пирожки с мясом и сыром — это именно то, что вам нужно, чтобы впечатлить семью или друзей. Эти маленькие деликатесы с мягкой текстурой и вкусным вкусом идеально подходят в качестве закусок на вечеринке или как быстрый перекус в течение дня.

Увлекательный аспект этих пирожков заключается в том, что рецепт может иметь глубокие корни в кулинарных традициях, и у каждой хозяйки есть своя версия, адаптированная под вкус и доступность ингредиентов. Итак, давайте начнем наше кулинарное путешествие в мир пухлых пирожков с мясом и сыром!

Необходимые ингредиенты:

Для теста:
- 500 г муки
- 20 г свежих дрожжей
- 100 мл воды
- 120 мл молока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка соли
- 2 чайные ложки семян тмина
- 1 столовая ложка йогурта

Для начинки:
- 300 г фарша (смесь свинины и говядины идеальна)
- 150 г тертого сыра
- 1 столовая ложка сметаны
- 1 чайная ложка черного молотого перца
- Специи для мяса (например, сладкая паприка, тимьян)
- 1 пучок свежей петрушки (мелко нарезанной)
- 3 зубчика чеснока (измельченных)
- 1 маленькая морковь (натертая)
- 1 маленький сельдерей (натертый)
- 1 пучок укропа (мелко нарезанного)
- 200 мл ароматного белого вина
- 2 чайные ложки сахара
- 1 большая луковица (мелко нарезанная)
- 1 желток + 2 столовые ложки молока (для смазывания)

Этапы приготовления:

Шаг 1: Приготовление опары

В небольшой миске добавьте свежие дрожжи вместе с 50 мл теплой воды и молока. Посыпьте дрожжи чайной ложкой сахара, чтобы активировать ферментацию, и хорошо перемешайте. Добавьте 50 г муки и оставьте в теплом месте на 15 минут. Эта опара обогатит текстуру теста и сделает пирожки более пушистыми.

Шаг 2: Приготовление теста

Просейте муку в большую миску. Добавьте сало (или оливковое масло), йогурт и семена тмина. Хорошо перемешайте ингредиенты. Как только опара поднимется, добавьте ее в миску вместе с остальной теплой водой и молоком, в котором вы растворили соль. Хорошо замесите тесто в течение 2 минут, затем перенесите его на присыпанную мукой поверхность и месите в течение 10 минут, пока оно не станет эластичным. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте подниматься на 30 минут в теплом месте.

Шаг 3: Приготовление начинки

На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте натертую морковь и сельдерей вместе со специями и обжаривайте еще 5 минут. Добавьте фарш и продолжайте обжаривать до золотистой корочки. Для дополнительного аромата добавьте белое вино и измельченный чеснок, оставив смесь кипеть, пока алкоголь не испарится. В конце дайте смеси немного остыть и добавьте сметану, тертый сыр, перец и мелко нарезанные зелени. Хорошо перемешайте, чтобы получить однородную начинку.

Шаг 4: Формирование пирожков

Разделите тесто на две равные части. Из одной части раскатайте тонкий пласт и вырежьте его круглой формой или стаканом. Соберите остатки теста, сформируйте шарик и оставьте его подниматься. Наполните каждый круг теста чайной ложкой начинки и хорошо прижмите края, чтобы их запечатать. Разложите пирожки на противне и смажьте их смесью желтка и молока, чтобы они приобрели золотистый цвет при выпекании.

Шаг 5: Выпекание

Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Поместите противень в середину духовки и выпекайте пирожки в течение 15 минут или до золотистого и пушистого состояния. Пока они выпекаются, вы можете приготовить свежий салат или йогуртовый соус, чтобы подать к ним.

Рекомендации по подаче

Пирожки вкусны, когда подаются горячими, в сопровождении салата из помидоров и огурцов или с йогуртовым соусом с укропом. Также бутылка холодного белого вина может превратить прием пищи в настоящее кулинарное удовольствие.

Вариации и советы

Чтобы добавить личный штрих в ваш рецепт, вы можете поэкспериментировать с начинками. Замените мясо обжаренными грибами для вегетарианской версии или добавьте оливки и фету для взрыва средиземноморских ароматов.

Пищевая ценность

Эти пирожки не только вкусные, но и питательные. Фарш обеспечивает качественный белок, а зелень добавляет витамины и минералы. Цельнозерновая мука может быть более здоровым выбором, добавляя клетчатку в рацион.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, используйте около 7 г сухих дрожжей. Активация происходит тем же способом, но важно дать им замочиться в теплой воде перед добавлением в тесто.

2. Как я могу хранить пирожки?
Пирожки можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 1-2 дней. Если вы хотите сохранить их дольше, вы можете заморозить их.

Оценка калорийности

Один пирожок содержит примерно 200-250 калорий, в зависимости от выбранной начинки и размера порции.

В заключение, пухлые пирожки с мясом и сыром — это не только простой рецепт, но и настоящее приглашение к творчеству на кухне. Готовите ли вы их для особого случая или для сытного перекуса, эти пирожки вызовут улыбку на лице каждого. Так что давайте готовить и наслаждаться каждым укусом! Приятного аппетита!