帕姆普什基（带奶酪的利波文饼）

帕姆普什基 - 利波万奶酪饺子

帕姆普什基，这些美妙的利波万饺子，是我们许多人童年生活的重要组成部分。它们内馅丰富，奶酪味浓，松软的口感使它们成为一天中任何一餐的理想选择，从早餐到晚餐。在这个食谱中，我将一步一步指导你制作完美的帕姆普什基，让每一个品尝的人脸上都洋溢着微笑。

准备时间：1小时15分钟
烘焙时间：1小时
总时间：2小时15分钟
份量：12个

所需材料（室温）：

面团：
- 1公斤小麦面粉（选择优质面粉，含有适量的谷蛋白，以获得松软的面团）
- 2块新鲜酵母（约40克；确保是新鲜的，以便面团发酵良好）
- 30克黄油（最好是无盐黄油，味道更细腻）
- 3汤匙酸奶（可以使用希腊酸奶以获得更奶油的质地）
- 2汤匙酸奶油（为面团增添一丝细腻）
- 2汤匙糖（帮助激活酵母并增加愉悦的味道）
- 3个鸡蛋（从可靠的来源购买，最好是有机的）
- 100-150毫升温牛奶（稍微加热以激活酵母）
- 盐（1/2茶匙）

馅料：
- 300克牛奶酪（确保捣碎得很好）
- 300克新鲜奶酪（选择质量好的奶酪，避免过于水分）
- 2个鸡蛋（用于粘合馅料）

装饰：
- 2个鸡蛋 + 3汤匙酸奶油（用于涂抹）
- 1汤匙糖（用于增加轻微的脆皮）
- 1包香草糖（为增加特别的香气）

制作面团：

1. 首先将面粉筛入一个大碗中，确保没有结块。在面粉中间挖一个坑，放入其他材料。

2. 在坑中放入鸡蛋、酸奶油、酸奶、融化的黄油（不要太热）、酵母、盐和糖。用干净的毛巾盖住碗，放在温暖的地方静置15分钟。这个步骤至关重要，因为酵母需要开始发酵。

3. 15分钟后，使用木铲或手将所有材料混合均匀。逐渐加入温牛奶，直到得到一个柔软但均匀的面团。可能需要调整牛奶的量，所以要逐渐加入。

4. 再次用毛巾盖住面团，让它在温暖的地方发酵1小时。你会发现面团的体积翻倍。

制作馅料：

5. 同时，准备馅料。在一个碗中，将捣碎的奶酪与新鲜奶酪和2个鸡蛋混合。确保馅料混合均匀且没有结块。你可以加入少许胡椒或莳萝以增加风味。

形成帕姆普什基：

6. 面团发酵后，将其放在轻撒面粉的表面上擀成一个矩形。擀至约1厘米厚。

7. 将面团切成约10厘米见方的方块。在每个方块的中间放一汤匙准备好的馅料。

8. 将面团的边缘包裹在馅料上，确保包紧。将帕姆普什基放在铺有烘焙纸的烤盘上。

9. 用毛巾覆盖烤盘，让帕姆普什基静置15-20分钟，以放松面团。

烘焙帕姆普什基：

10. 将烤箱预热至180°C（低火）。与此同时，将2个鸡蛋与3汤匙酸奶油打匀，涂抹在每个帕姆普什基上，顶部撒上少许糖，以获得金黄酥脆的外皮。

11. 在预热的烤箱中烘烤帕姆普什基1小时，或直到它们变成金黄色并膨胀得很好。飘散在家中的香气简直让人无法抗拒！

上菜与变体：

帕姆普什基热吃美味，但冷吃也很好，可以搭配酸奶或风味酸奶油。你可以尝试不同的馅料，加入炒菠菜和菲达奶酪或炒蘑菇。此外，你还可以用山羊奶酪替代奶酪，以增添更精致的风味。

实用小贴士：
- 确保所有材料在室温下，以获得更好的发酵效果。
- 始终检查酵母的过期日期，以确保其新鲜。
- 如果没有时间等待，可以使用干酵母，按照包装上的指示调整用量。

常见问题：
- 如果面团不发酵怎么办？检查环境温度；有时过冷的地方会阻碍发酵。你可以尝试将其放在更温暖的地方，或者使用预热至非常低温（约30°C）的烤箱。
- 如何保存帕姆普什基？可以将其放在密封容器中，在室温下保存2-3天，或在冰箱中保存一周。

这些奶酪帕姆普什基不仅是一道食谱，更是美好的童年回忆，是传统的味道，也是将家人聚集在餐桌旁的美妙方式。无论是为节日聚餐准备，还是作为一种享受，帕姆普什基总能带来快乐和满足。祝你好胃口！