Pampushki (Lipowe pierogi z serem)

Pampushki - Placki Lipowe z Serem

Pampushki, te wspaniałe placki lipowe, są nieodłączną częścią dzieciństwa wielu z nas. Z bogatym serem w środku i puszystą teksturą, są idealne na każdą porę dnia, od śniadania po kolację. W tym przepisie poprowadzę cię krok po kroku, aby stworzyć idealne Pampushki, które wywołają uśmiech na twarzy każdego, kto ich spróbuje.

Czas przygotowania: 1 godzina 15 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Czas całkowity: 2 godziny 15 minut
Liczba porcji: 12

Składniki potrzebne (w temperaturze pokojowej):

Na ciasto:
- 1 kg mąki pszennej (wybierz mąkę wysokiej jakości, z optymalną zawartością glutenu, aby uzyskać puszyste ciasto)
- 2 kostki świeżych drożdży (około 40 g; upewnij się, że są świeże, aby ciasto dobrze wyrosło)
- 30 g masła (najlepiej niesolonego, dla delikatniejszego smaku)
- 3 łyżki jogurtu (możesz użyć jogurtu greckiego dla bardziej kremowej tekstury)
- 2 łyżki śmietany (dodaje delikatności ciastu)
- 2 łyżki cukru (pomaga aktywować drożdże i dodaje przyjemnego smaku)
- 3 jajka (kupuj jajka z zaufanego źródła, najlepiej bio)
- 100-150 ml ciepłego mleka (lekko podgrzej, aby aktywować drożdże)
- sól (1/2 łyżeczki)

Na nadzienie:
- 300 g sera twarogowego (upewnij się, że jest dobrze rozdrobniony)
- 300 g świeżego sera (wybierz ser wysokiej jakości, który nie jest zbyt wodnisty)
- 2 jajka (do związania nadzienia)

Na dekorację:
- 2 jajka + 3 łyżki śmietany (do posmarowania)
- 1 łyżka cukru (dla lekko chrupiącej skórki)
- 1 opakowanie cukru wanilinowego Bourbon (aby dodać wyjątkowego aromatu)

Przygotowanie ciasta:

1. Zacznij od przesiania mąki do dużej miski, upewniając się, że nie ma grudek. Zrób wgłębienie w środku mąki, gdzie dodasz pozostałe składniki.

2. W wgłębieniu umieść jajka, śmietanę, jogurt, roztopione masło (nie gorące), drożdże, sól i cukier. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na 15 minut. Ten krok jest kluczowy, ponieważ drożdże muszą zacząć fermentować.

3. Po 15 minutach wymieszaj wszystkie składniki za pomocą drewnianej łopatki lub rękami. Stopniowo dodawaj ciepłe mleko, aż uzyskasz miękkie, ale jednolite ciasto. Może być konieczne dostosowanie ilości mleka, więc dodawaj je stopniowo.

4. Ponownie przykryj ciasto ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na 1 godzinę w ciepłym miejscu. Zauważysz, jak ciasto podwaja swoją objętość.

Przygotowanie nadzienia:

5. W międzyczasie przygotuj nadzienie. W misce wymieszaj rozdrobniony ser z twarogu i 2 jajka. Upewnij się, że nadzienie jest dobrze wymieszane i nie ma grudek. Możesz dodać odrobinę pieprzu lub koperku dla dodatkowego smaku.

Formowanie Pampushków:

6. Po wyrośnięciu ciasta, rozwałkuj je na lekko posypanej mąką powierzchni, formując prostokąt. Rozwałkuj je na grubość około 1 cm.

7. Podziel ciasto na kwadraty o boku około 10 cm. Na środku każdego kwadratu umieść łyżkę przygotowanego nadzienia.

8. Zwiń brzegi ciasta nad nadzieniem, upewniając się, że są dobrze sklejone. Ułóż Pampushki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

9. Przykryj blachę ręcznikiem i pozostaw Pampushki do odpoczynku na 15-20 minut, aby ciasto się zrelaksowało.

Pieczenie Pampushków:

10. Rozgrzej piekarnik do 180°C (niska temperatura). W międzyczasie ubij 2 jajka z 3 łyżkami śmietany i posmaruj każdą Pampushkę tym mieszanką, dodając odrobinę cukru na wierzch dla złocistej i chrupiącej skórki.

11. Piecz Pampushki w nagrzanym piekarniku przez 1 godzinę lub do momentu, aż staną się złote i ładnie wyrosną. Aromat, który rozprzestrzeni się w domu, jest po prostu nieodparty!

Podanie i wariacje:

Pampushki są pyszne na ciepło, ale można je także jeść na zimno, z jogurtem lub aromatyczną śmietaną. Możesz eksperymentować z różnymi nadzieniami, dodając podsmażony szpinak i ser feta lub smażone grzyby. Możesz również zastąpić ser twarogowy serem kozim dla bardziej wyrafinowanego smaku.

Przydatne wskazówki:
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać lepiej wyrośnięte ciasto.
- Zawsze sprawdzaj datę ważności drożdży, aby upewnić się, że są świeże.
- Jeśli nie masz czasu na czekanie, możesz użyć drożdży suchych, dostosowując ilość zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Często zadawane pytania:
- Co mogę zrobić, jeśli ciasto nie wyrasta? Sprawdź temperaturę otoczenia; czasami zbyt zimne miejsce może uniemożliwić wyrastanie. Możesz spróbować umieścić je w cieplejszym miejscu lub użyć piekarnika nagrzanego do bardzo niskiej temperatury (około 30°C).
- Jak mogę przechowywać Pampushki? Możesz je przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni lub w lodówce przez tydzień.

Te Pampushki z serem to nie tylko przepis, ale także miłe wspomnienie dzieciństwa, smak tradycji i wspaniały sposób na zgromadzenie rodziny przy stole. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na świąteczny posiłek, czy po prostu jako przyjemność, Pampushki zawsze przyniosą radość i satysfakcję. Smacznego!