面包壳里的肉饼

面包裹的肉饼 - 传统故事风味食谱

准备时间：1小时
烘烤时间：1小时
总时间：2小时
份量：8

谈到传统食物，面包裹的肉饼无疑是人们的最爱。这道菜常常和节庆联系在一起，真是香气与口感的爆炸，丰富的肉馅与柔软蓬松的面包皮相结合。无论是为家庭午餐还是朋友聚会准备，这道肉饼肯定会成为餐桌的明星。

简短故事

肉饼在烹饪传统中有着深厚的根基，象征着感恩与分享的快乐。在许多文化中，肉饼与春天联系在一起，当时人们庆祝复活节，但在其他场合也同样受欢迎。看到简单的食材变成如此美味的食物，令人不禁怀念童年时光，每一餐都是一种庆祝。

材料

馅料：
- 400克牛肺
- 200克煮熟的牛舌
- 1块鸡胸肉
- 500克心脏、肝脏和胃
- 1把青葱
- 1把新鲜莳萝
- 1把新鲜香菜
- 3-4瓣大蒜
- 盐和胡椒，适量
- 3个大鸡蛋 + 1个用于涂抹

面包皮：
- 300克白面粉
- 1汤匙干酵母
- 1茶匙糖
- 1/2茶匙盐
- 50毫升橄榄油
- 250毫升温牛奶（或更多，视面粉而定）
- 1-2汤匙罂粟种子，用于装饰

所需工具
- 一口大锅用于煮
- 一口平底锅用于炒
- 一台绞肉机
- 一个可拆卸底的蛋糕模
- 烘焙纸
- 一个大碗用于揉面

逐步说明

步骤1：准备食材
首先将牛肺、胃、心脏和肝脏洗净。放入一口大锅中，加水和1茶匙盐。等水开后，调小火，继续煮30-40分钟，直到变得嫩滑。煮熟后，将其取出，放凉。

步骤2：准备馅料
在肉煮的同时，切碎青葱，并在平底锅中用50毫升橄榄油炒至变软。加入切成小块的肝脏，与葱一起炒。肉冷却后，将牛肺、牛舌、心脏、胃和肝脏与大蒜一同放入绞肉机中剁碎。将剁碎的肉与炒好的葱混合，加入切碎的莳萝和香菜，盐和胡椒调味。加入打散的鸡蛋，充分混合。

步骤3：准备面团
制作面团时，先做一个酵头。将酵母与糖、50毫升温牛奶和2汤匙面粉混合。静置10分钟发酵。在一个大碗中，将面粉与盐混合，然后加入酵头、剩余的温牛奶和橄榄油。揉面10分钟，直到面团变得有弹性。用保鲜膜或干净的毛巾覆盖，静置约40分钟，或直到面团体积翻倍。

步骤4：组装肉饼
面团发酵后，在工作台上撒一点面粉，擀成一张既不太厚也不太薄的面皮。用烘焙纸铺好蛋糕模，并将面皮放入模具中，确保面皮稍微超出模具边缘。用叉子戳穿面皮底部，以防止气泡形成。均匀地加入肉馅。

步骤5：封闭肉饼
剪去边缘多余的面皮，剩下的面皮捏成绳状，放在馅料上以增加装饰效果。预热烤箱至160摄氏度。将一个鸡蛋与1汤匙牛奶打匀，涂抹在面皮上，然后撒上罂粟种子。

步骤6：烘烤
将模具放入预热的烤箱中，烘烤肉饼约1小时，或直到边缘变成金黄色。如果愿意，可以在将肉饼从烤箱中取出前10分钟，在馅料上再涂上剩余的打散鸡蛋，以获得更金黄的外皮。

步骤7：冷却与上菜
肉饼烤好后，将其从烤箱中取出，放在模具中冷却20分钟。然后转移到冷却架上完全冷却。肉饼可以热吃也可以冷吃，搭配生菜或腌菜都非常美味。

实用小贴士
- 为了增加更浓郁的风味，可以在馅料中加入一些香料，如百里香或香葱。
- 材料变换：可以根据个人喜好尝试其他类型的肉，如猪肉或火鸡。
- 保存：肉饼在冰箱中可保存几天，但也可以冷冻以备后用。

营养益处
肉饼是富含蛋白质的食物，主要成分为肉类。此外，它还含有来自绿叶蔬菜的必需维生素和矿物质。不过，要注意热量含量，可能因使用的材料而有所不同。

常见问题
1. 我可以用鸡肉代替牛肉吗？
可以，根据个人喜好调整食谱，使用鸡肉或甚至肉类混合。

2. 可以做素食肉饼吗？
可以，用蔬菜和蘑菇替代肉类，加入鸡蛋以粘合成分。

3. 我可以用什么搭配肉饼？
肉饼搭配腌菜、新鲜沙拉或酸奶酱都非常美味。

上菜
肉饼可以切片并放在盘子上，装饰上新鲜的绿叶。一个很好的主意是搭配蒜味酸奶酱或卷心菜沙拉，以平衡其丰富的口感。

总之，面包裹的肉饼不仅能让你的味蕾愉悦，还会在每一餐中带来一丝怀旧和快乐。所以，给你的肉饼穿上面包的外衣，享受一场充满香气的盛宴吧！祝您好胃口！