Pain de viande en croûte de pain

Drob dans une Croûte de Pain - Une Recette Traditionnelle avec une Saveur de Conte

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 2 heures
Nombre de portions : 8

Quand il s'agit de plats traditionnels, le drob dans une croûte de pain est sans aucun doute un favori. Ce plat, souvent associé aux fêtes, est une véritable explosion de saveurs et de textures, combinant une garniture riche en viande avec une croûte de pain douce et moelleuse. Que vous le prépariez pour un déjeuner en famille ou pour une réunion entre amis, ce drob sera sans aucun doute la vedette du repas.

Une Brève Histoire

Le drob a des racines profondes dans les traditions culinaires, symbolisant la gratitude et la joie de partager. Dans de nombreuses cultures, le drob est associé au printemps, lorsque les célébrations de Pâques ont lieu, mais il est également apprécié à d'autres occasions. En voyant comment des ingrédients simples se transforment en quelque chose de si délicieux, on ne peut s'empêcher d'être emporté par la nostalgie et les souvenirs d'enfance, lorsque chaque repas était une fête.

Ingrédients

Pour la garniture :
- 400 g de poumon de bœuf
- 200 g de langue de bœuf cuite
- 1 poitrine de poulet
- 500 g de cœurs, gésiers et foie
- 1 botte d'oignons verts
- 1 bonne poignée d'aneth frais
- 1 botte de persil frais
- 3-4 gousses d'ail
- Sel et poivre, au goût
- 3 gros œufs + 1 pour badigeonner

Pour la croûte de pain :
- 300 g de farine blanche
- 1 cuillère à soupe de levure sèche
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 50 ml d'huile d'olive
- 250 ml de lait tiède (ou plus, selon la farine)
- 1-2 cuillères à soupe de graines de pavot, pour la décoration

Ustensiles nécessaires
- Une grande casserole pour bouillir
- Une poêle pour faire sauter
- Un hachoir à viande
- Un moule à gâteau à fond amovible
- Du papier sulfurisé
- Un grand bol pour pétrir

Instructions Étape par Étape

Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par bien laver le poumon, les gésiers, les cœurs et le foie. Placez-les dans une grande casserole d'eau avec une cuillère à café de sel. Attendez que cela bout, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après la cuisson, retirez-les de l'eau et laissez-les refroidir.

Étape 2 : Préparation de la garniture
Pendant que la viande cuit, hachez les oignons verts et faites-les revenir dans une poêle avec 50 ml d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ajoutez le foie coupé en dés et laissez-le revenir avec les oignons. Une fois que la viande a refroidi, hachez le poumon, la langue, les cœurs, les gésiers et le foie dans un hachoir à viande avec l'ail. Mélangez la viande hachée avec les oignons sautés, ajoutez l'aneth et le persil hachés, du sel et du poivre au goût. Incorporez les œufs battus et mélangez bien.

Étape 3 : Préparation de la pâte à pain
Pour faire la pâte, commencez par préparer un levain. Mélangez la levure avec le sucre, 50 ml de lait tiède et 2 cuillères à soupe de farine. Laissez fermenter pendant 10 minutes. Dans un grand bol, combinez la farine avec le sel, puis ajoutez le levain et le reste du lait tiède et l'huile d'olive. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Couvrez-la avec du film plastique ou un torchon propre et laissez-la lever pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étape 4 : Assemblage du drob
Une fois que la pâte a levé, saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et étalez une feuille de pâte, ni trop épaisse ni trop fine. Tapissez le moule à gâteau de papier sulfurisé et placez la pâte à l'intérieur, en vous assurant qu'elle dépasse légèrement les bords du moule. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter la formation de bulles d'air. Ajoutez la garniture de viande, en l'aplanissant uniformément.

Étape 5 : Fermeture du drob
Coupez l'excès de pâte sur les bords et formez une corde avec la pâte restante à placer sur le dessus de la garniture pour un aspect décoratif. Préchauffez le four à 160 degrés Celsius. Battez un œuf avec une cuillère à soupe de lait et badigeonnez la pâte avec ce mélange, puis saupoudrez de graines de pavot par-dessus.

Étape 6 : Cuisson
Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire le drob pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que les bords deviennent dorés. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter le reste de l'œuf battu sur la garniture 10 minutes avant de retirer le drob du four pour obtenir une croûte encore plus dorée.

Étape 7 : Refroidissement et service
Après que le drob soit doré, retirez-le du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 20 minutes. Ensuite, transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Le drob peut être servi chaud ou froid et est délicieux accompagné d'une salade verte ou de cornichons.

Conseils Pratiques
- Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques épices comme du thym ou du piment de la Jamaïque à la garniture.
- Variations d'ingrédients : Vous pouvez expérimenter avec d'autres types de viande, comme le porc ou la dinde, selon vos préférences.
- Conservation : Le drob se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours, mais peut également être congelé pour une consommation ultérieure.

Bienfaits Nutritionnels
Le drob est une riche source de protéines, grâce aux ingrédients de base en viande. Il contient également des vitamines et des minéraux essentiels provenant des herbes. Cependant, faites attention à la teneur en calories, qui peut varier en fonction des ingrédients utilisés.

Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser du poulet à la place du bœuf ?
Oui, vous pouvez adapter la recette selon vos préférences, en utilisant du poulet ou même une combinaison de viandes.

2. Peut-on faire un drob végétarien ?
Oui, remplacez la viande par des légumes et des champignons, en ajoutant des œufs pour lier le mélange.

3. Avec quoi puis-je servir le drob ?
Il est délicieux accompagné de cornichons, de salades fraîches ou de sauces au yaourt.

Service
Le drob peut être tranché et servi sur un plateau, garni d'herbes fraîches. Une excellente idée est de l'accompagner d'une sauce au yaourt à l'ail ou d'une salade de chou pour équilibrer la richesse de la saveur.

En conclusion, le drob dans une croûte de pain est un plat qui non seulement ravira vos papilles, mais apportera également une touche de nostalgie et de joie à chaque repas. Alors, habillez votre drob dans une croûte de pain et profitez d'un festin plein de saveurs ! Bon appétit !