Мясной хлеб в хлебной корке

Дроб в Хлебной Шубе - Традиционный Рецепт с Ароматом Истории

Время приготовления: 1 час
Время выпечки: 1 час
Общее время: 2 часа
Количество порций: 8

Когда речь идет о традиционных блюдах, дроб в хлебной шубе безусловно является фаворитом. Это блюдо, часто ассоциируемое с праздниками, является настоящим взрывом ароматов и текстур, сочетая богатую мясную начинку с мягкой и пушистой корочкой из хлеба. Будь то на обед с семьей или на встрече с друзьями, этот дроб, безусловно, станет звездой стола.

Краткая История

Дроб имеет глубокие корни в кулинарных традициях, будучи блюдом, символизирующим благодарность и радость делиться. Во многих культурах дроб ассоциируется с весной, когда отмечаются пасхальные праздники, но также ценится и в других случаях. Наблюдая, как простые ингредиенты превращаются во что-то столь вкусное, нельзя не поддаться ностальгии и воспоминаниям о детстве, когда каждый прием пищи был праздником.

Ингредиенты

Для начинки:
- 400 г легкого говядины
- 200 г вареного языка говядины
- 1 куриная грудка
- 500 г сердечек, желудков и печени
- 1 пучок зеленого лука
- 1 хорошая горсть укропа
- 1 пучок петрушки
- 3-4 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
- 3 больших яйца + 1 для смазывания

Для хлебной шубы:
- 300 г белой муки
- 1 столовая ложка сухих дрожжей
- 1 чайная ложка сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 50 мл оливкового масла
- 250 мл теплого молока (или больше, в зависимости от муки)
- 1-2 столовые ложки мака для декора

Необходимые инструменты
- Большая кастрюля для варки
- Сковорода для жарки
- Мясорубка
- Форма для торта с съемным дном
- Бумага для выпечки
- Большая миска для замеса

Пошаговые Инструкции

Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Начните с тщательной стирки легкого, желудков, сердечек и печени. Положите их в большую кастрюлю с водой и чайной ложкой соли. Подождите, пока закипит, затем уменьшите огонь и варите еще 30-40 минут, пока они не станут мягкими. После варки выньте их из воды и дайте им остыть.

Шаг 2: Подготовка начинки
Пока мясо варится, нарежьте зеленый лук и обжарьте его на сковороде с 50 мл оливкового масла, пока он не станет мягким. Добавьте нарезанную кубиками печень и обжаривайте вместе с луком. После остывания мяса прокрутите легкое, язык, сердечки, желудки и печень через мясорубку вместе с чесноком. Смешайте полученный фарш с обжаренным луком, добавьте нарезанный укроп и петрушку, соль и перец по вкусу. Вбейте взбитые яйца и хорошо перемешайте.

Шаг 3: Приготовление теста для хлеба
Чтобы сделать тесто, начните с приготовления опары. Смешайте дрожжи с сахаром, 50 мл теплого молока и 2 столовые ложки муки. Дайте постоять 10 минут. В большой миске смешайте муку с солью, затем добавьте опару и оставшееся теплое молоко и оливковое масло. Замесите тесто в течение 10 минут, пока оно не станет эластичным. Накройте его пленкой или чистым полотенцем и оставьте подниматься примерно на 40 минут, пока оно не удвоится в объеме.

Шаг 4: Сборка дроба
После того как тесто поднялось, посыпьте немного муки на рабочую поверхность и раскатайте тесто в пласт, ни слишком толстый, ни слишком тонкий. Выложите форму для торта бумагой для выпечки и положите тесто внутрь, убедившись, что оно немного выступает за края формы. Проколоть дно теста вилкой, чтобы избежать образования пузырьков воздуха. Добавьте мясную начинку, равномерно распределив ее.

Шаг 5: Закрытие дроба
Обрежьте излишки теста по краям и сформируйте из оставшегося теста шнурок, который положите сверху начинки для декоративного вида. Разогрейте духовку до 160 градусов Цельсия. Взбейте одно яйцо с ложкой молока и смажьте тесто этой смесью, затем посыпьте маком.

Шаг 6: Выпечка
Поместите форму в разогретую духовку и выпекайте дроб около 1 часа, или до золотистого цвета краев. Если хотите, вы можете добавить оставшееся взбитое яйцо на начинку за 10 минут до того, как вынуть дроб из духовки, чтобы получить еще более золотистую корочку.

Шаг 7: Охлаждение и подача
После того как дроб подрумянится, выньте его из духовки и дайте остыть в форме в течение 20 минут. Затем перенесите его на решетку, чтобы он полностью остыл. Дроб можно подавать как горячим, так и холодным, и он вкусен в сочетании с зеленым салатом или консервами.

Практические Советы
- Для более интенсивного аромата можно добавить несколько специй, таких как тимьян или душистый перец, в начинку.
- Варианты ингредиентов: Вы можете поэкспериментировать с другими видами мяса, такими как свинина или индейка, в зависимости от ваших предпочтений.
- Хранение: Дроб хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней, но его также можно заморозить для последующего употребления.

Пищевая Ценность
Дроб является богатым источником белка благодаря основным мясным ингредиентам. Он также содержит необходимые витамины и минералы, полученные из зелени. Однако будьте внимательны к калорийности, которая может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов.

Часто Задаваемые Вопросы
1. Могу ли я использовать курицу вместо говядины?
Да, вы можете адаптировать рецепт по своему вкусу, используя курицу или даже смесь мяса.

2. Можно ли сделать вегетарианский дроб?
Да, замените мясо овощами и грибами, добавив яйца, чтобы связать состав.

3. С чем можно подавать дроб?
Он вкусен с консервами, свежими салатами или йогуртовыми соусами.

Подача
Дроб можно нарезать и подавать на блюде, украсив свежей зеленью. Отличной идеей будет подать его с йогуртовым соусом с чесноком или с капустным салатом, чтобы сбалансировать богатство вкуса.

В заключение, дроб в хлебной шубе - это блюдо, которое не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и принесет немного ностальгии и радости в каждое блюдо. Так что оденьте свой дроб в хлебную шубу и наслаждайтесь пиршеством, полным ароматов! Приятного аппетита!