Drob in hainuta de paine

Drob în Hăinuța de Pâine - O Rețetă Tradițională cu Aromă de Poveste

Timp de preparare: 1 oră
Timp de coacere: 1 oră
Timp total: 2 ore
Număr de porții: 8

Când vine vorba despre preparate tradiționale, drobul în hăinuța de pâine este fără îndoială un favorit. Acest preparat, adesea asociat cu sărbători, este o adevărată explozie de arome și texturi, care îmbină umplutura bogată din carne cu o crustă moale și pufoasă de pâine. Fie că îl pregătești pentru un prânz în familie sau pentru o reuniune cu prietenii, acest drob va fi cu siguranță vedeta mesei.

O Scurtă Poveste

Drobul are rădăcini adânci în tradițiile culinare, fiind un preparat ce simbolizează recunoștința și bucuria de a împărtăși. În multe culturi, drobul este asociat cu primăvara, când se sărbătoresc sărbătorile pascale, dar este la fel de apreciat și în alte ocazii. Văzând cum se transformă ingredientele simple în ceva atât de delicios, nu poți să nu te lași purtat de nostalgie și de amintiri din copilărie, când fiecare masă era o sărbătoare.

Ingrediente

Pentru umplutură:
- 400 gr plămân de vită
- 200 gr limbă de vită fiartă
- 1 piept de pui
- 500 gr inimioare, pipote și ficat
- 1 legătură serioasă de ceapă verde
- 1 mână bună de mărar verde
- 1 legătură de pătrunjel verde
- 3-4 căței de usturoi
- Sare și piper, după gust
- 3 ouă mari + 1 pentru uns

Pentru hăinuța de pâine:
- 300 gr făină albă
- 1 lingură drojdie uscată
- 1 linguriță zahăr
- 1/2 linguriță sare
- 50 ml ulei de măsline
- 250 ml lapte călduț (sau mai mult, în funcție de făină)
- 1-2 linguri de mac, pentru decor

Utensile necesare
- O oală mare pentru fiert
- O tigaie pentru călit
- O mașină de tocat carne
- O tavă de tort cu pereți detașabili
- Hârtie de copt
- Un bol mare pentru frământat

Instrucțiuni Pas cu Pas

Pasul 1: Pregătirea ingredientelor
Începe prin a spăla bine plămânul, pipotele, inimioarele și ficatul. Pune-le la fiert într-o oală mare cu apă și o linguriță de sare. Așteaptă să fiarbă, apoi redu focul și lasă-le să fiarbă în continuare timp de 30-40 de minute, până devin fragede. După ce s-au fiert, scoate-le din apă și lasă-le să se răcească.

Pasul 2: Pregătirea umpluturii
În timp ce carnea fierbe, toacă ceapa verde și călește-o într-o tigaie cu 50 ml de ulei de măsline, până devine moale. Adaugă ficatul tăiat cubulețe și lasă-l să se călească împreună cu ceapa. După ce carnea s-a răcit, toacă plămânul, limba, inimioarele, pipotele și ficatul într-o mașină de tocat, împreună cu usturoiul. Amestecă tocătura obținută cu ceapa călită, adaugă mărarul și pătrunjelul tocat, sare și piper după gust. Încorporează ouăle bătute și amestecă bine.

Pasul 3: Prepararea aluatului de pâine
Pentru a face aluatul, începe prin a prepara o maia. Amestecă drojdia cu zahărul, 50 ml de lapte călduț și 2 linguri de făină. Lasă să fermenteze timp de 10 minute. Într-un bol mare, combină făina cu sarea, apoi adaugă maiaua și restul de lapte călduț și uleiul de măsline. Frământă aluatul timp de 10 minute, până devine elastic. Acoperă-l cu folie de plastic sau un prosop curat și lasă-l să crească timp de aproximativ 40 de minute, sau până își dublează volumul.

Pasul 4: Asamblarea drobului
După ce aluatul a crescut, presară un pic de făină pe masa de lucru și întinde o foaie de aluat, nici prea groasă, nici prea subțire. Tapetează tava de tort cu hârtie de copt și așază aluatul în interior, asigurându-te că depășește puțin marginile tavii. Înțeapă fundul aluatului cu o furculiță pentru a preveni formarea bulelor de aer. Adaugă umplutura de carne, nivelând-o uniform.

Pasul 5: Închiderea drobului
Decupează excesul de aluat de pe margini și formează un snur din aluatul rămas, pe care să-l așezi deasupra umpluturii, pentru un aspect decorativ. Preîncălzește cuptorul la 160 de grade Celsius. Bate un ou cu o lingură de lapte și unge aluatul cu acest amestec, apoi presară mac deasupra.

Pasul 6: Coacerea
Introdu tava în cuptorul preîncălzit și coace drobul timp de aproximativ 1 oră, sau până când marginile devin aurii. Dacă dorești, poți adăuga restul de ou bătut deasupra umpluturii cu 10 minute înainte de a scoate drobul din cuptor, pentru o crustă și mai aurie.

Pasul 7: Răcirea și servirea
După ce drobul s-a rumenit, scoate-l din cuptor și lasă-l să se răcească în tavă timp de 20 de minute. Apoi, transferă-l pe un grătar pentru a se răci complet. Drobul poate fi servit atât cald, cât și rece, și este delicios alături de o salată verde sau murături.

Sfaturi Practice
- Pentru o aromă și mai intensă, poți adăuga câteva condimente, cum ar fi cimbru sau ienibahar, în umplutură.
- Variații ale ingredientelor: Poți experimenta cu alte tipuri de carne, cum ar fi carne de porc sau curcan, în funcție de preferințele tale.
- Conservare: Drobul se păstrează bine la frigider timp de câteva zile, dar poate fi și congelat pentru a fi consumat ulterior.

Beneficii Nutriționale
Drobul este o sursă bogată de proteine, datorită ingredientelor de bază din carne. De asemenea, conține vitamine și minerale esențiale, provenind din verdețuri. Atenție, totuși, la conținutul de calorii, care poate varia în funcție de ingredientele folosite.

Întrebări Frecvente
1. Pot folosi carne de pui în loc de vită?
Da, poți adapta rețeta după preferințele tale, folosind carne de pui sau chiar o combinație de carne.

2. Se poate face drobul vegetarian?
Da, înlocuiește carnea cu legume și ciuperci, adăugând ouă pentru a lega compoziția.

3. Cu ce pot servi drobul?
Este delicios alături de murături, salate proaspete sau sosuri de iaurt.

Servire
Drobul poate fi feliat și servit pe un platou, decorat cu verdeață proaspătă. O idee excelentă este să-l însoțești cu un sos de iaurt cu usturoi sau cu o salată de varză, pentru a contrabalansa bogăția gustului.

În concluzie, drobul în hăinuța de pâine este un preparat care nu doar că îți va încânta papilele gustative, dar va aduce și un strop de nostalgie și bucurie în fiecare masă. Așadar, îmbracă-ți drobul în hăinuța de pâine și bucură-te de un festin plin de arome! Poftă bună!