卷心菜饼

卷心菜馅饼：怀旧的美味

你是否梦想着一块外脆内软的卷心菜馅饼的温暖香气？这道经典的卷心菜馅饼食谱非常适合任何场合，无论是家庭晚餐还是节日盛宴。它是一道唤起美好回忆的菜肴，每一口都带来一丝怀旧。接下来，我将一步一步指导你如何制作这道食谱，提供有用的建议和关于原料的有趣信息。

准备时间：45分钟
烘烤时间：45分钟
总时间：1小时30分钟
份量：8-10

配料

面团：
- 330毫升温水
- 3汤匙油
- 1茶匙糖
- 1茶匙盐
- 600克面粉
- 1茶匙干酵母
- 2汤匙面粉（用于混合黄油）
- 1汤匙软黄油/人造黄油（增加风味）
- 1个蛋黄（用于涂抹馅饼）

馅料：
- 1-2颗卷心菜（约2公斤）
- 3汤匙油
- 盐（根据口味）
- 胡椒粉（根据口味）

卷心菜馅料的准备

1. 准备卷心菜：首先将卷心菜切成薄条，就像做沙拉一样。这个步骤非常重要，因为薄条会均匀烹饪并吸收调料的香味。切完后，撒上盐并充分搅拌。让它静置15-20分钟，直到变软。这个过程有助于去除卷心菜中的水分，防止馅饼过于潮湿。

2. 炒卷心菜：在锅中加入3汤匙油，然后放入卷心菜。你可以将其炒至变软，偶尔搅拌。如果你喜欢卷心菜更熟一点，可以加入一杯水，用中火煮。慷慨地调味，加入胡椒粉，如果愿意，可以加入炒洋葱或莳萝等其他配料以增加风味。个人而言，我喜欢保持食谱简单，但你可以根据口味进行尝试！

面团的准备

1. 混合配料：在面包机的容器中，首先加入温水，然后加入油、盐和糖。接着加入面粉，最后放入干酵母。按照这个顺序非常重要，以确保面团松软。

2. 揉面：将机器设置为揉面和发酵程序（通常是程序8），让它工作。大约1小时30分钟后，你将拥有一个完美发酵和松软的面团。

馅饼的组装

1. 准备面团：面团发酵后，将其倒在轻微撒粉的工作台上。单独将两汤匙面粉与一汤匙软黄油/人造黄油混合，制成糊状。

2. 制作面片：将面团擀成矩形，然后用面粉和黄油混合物涂抹。小心地卷起，然后将卷切成两等份，分别擀成两片。

3. 组装馅饼：将第一片放入烤盘中，撒上一汤匙粗麦粉以吸收多余的液体，然后加入炒好的卷心菜。用第二片面团覆盖，使用叉子在上面扎孔，以便在烘烤过程中让蒸汽逸出。用蛋黄涂抹馅饼，以获得金黄色和诱人的外壳。

4. 烘烤：将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤45分钟，或直到变成金黄色和脆皮。

上菜

馅饼烤好后，稍微冷却一下再切。它热食和冷食都很美味，可以单独享用或搭配一勺酸奶油。个人而言，我喜欢搭配一杯天然酸奶，增加清新感。

营养信息

这道卷心菜馅饼是维生素和矿物质的极佳来源，因为卷心菜富含维生素C、K和纤维。根据份量和配料，一份大约含有250-300卡路里，是午餐或晚餐的令人满意和健康的选择。

变体和建议

如果你想创新，可以在馅料中添加其他配料，如炒蘑菇、绞肉或奶酪。此外，你可以使用香草，如牛至或百里香，以增强风味。

常见问题

- 我可以使用酸菜吗？可以，酸菜可以增加独特的酸味，但请确保将其冲洗干净，以减少盐分。
- 如何保存馅饼？你可以将其放在密封容器中，放入冰箱保存3-4天。可以在烤箱中重新加热，以恢复脆皮。

我结束这个食谱，希望你不仅发现了一种制作卷心菜馅饼的方法，还找到了一种为你的厨房带来温暖和舒适的方式。祝你好胃口！