Tarte au chou

Tarte au Chou : Une Délicatesse Nostalgique

Rêvez-vous de l'arôme chaud d'une tarte au chou, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur ? Cette recette classique de tarte au chou est parfaite pour toute occasion, que ce soit un dîner en famille ou un repas festif. C'est un plat qui évoque de doux souvenirs, apportant une touche de nostalgie à chaque bouchée. Je vous guiderai pas à pas dans la préparation de cette recette, en vous fournissant des conseils utiles et des informations intéressantes sur les ingrédients.

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Portions : 8-10

Ingrédients

Pour la pâte :
- 330 ml d'eau tiède
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 600 g de farine
- 1 cuillère à café de levure sèche
- 2 cuillères à soupe de farine (pour le mélange avec le beurre)
- 1 cuillère à soupe de beurre mou/margarine/saindoux (pour un goût riche)
- 1 jaune d'œuf (pour badigeonner la tarte)

Pour la garniture :
- 1-2 choux (environ 2 kg)
- 3 cuillères à soupe d'huile
- sel (au goût)
- poivre (au goût)

Préparation de la garniture au chou

1. Préparation du chou : Commencez par couper le chou en fines lanières, comme pour une salade. Cette étape est très importante, car les lanières fines cuiront uniformément et absorberont les saveurs des épices. Une fois coupé, saupoudrez de sel sur le chou et mélangez bien. Laissez reposer pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ce processus aide à éliminer l'eau du chou, ce qui évite que la tarte ne soit trop humide.

2. Sauter le chou : Dans une casserole, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile et mettez le chou. Vous pouvez le faire sauter jusqu'à ce qu'il devienne tendre, en remuant de temps en temps. Si vous préférez le chou plus cuit, ajoutez une tasse d'eau et laissez mijoter à feu moyen. Assaisonnez généreusement avec du poivre, et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients comme de l'oignon sauté ou de l'aneth pour plus de saveur. Personnellement, j'aime garder la recette simple, mais vous pouvez expérimenter selon vos goûts !

Préparation de la pâte

1. Mélange des ingrédients : Dans le bol de la machine à pain, ajoutez d'abord l'eau tiède, puis l'huile, le sel et le sucre. Continuez avec la farine, et enfin, ajoutez la levure sèche. Il est essentiel de suivre cet ordre pour obtenir une pâte aérée.

2. Pétrissage : Réglez la machine sur le programme de pétrissage et de levée (généralement le programme 8) et laissez-la faire son travail. Environ 1 heure et 30 minutes plus tard, vous aurez une pâte parfaitement levée et aérée.

Assemblage de la tarte

1. Préparation de la pâte : Une fois que la pâte a levé, renversez-la sur une surface de travail légèrement farinée. Dans un bol séparé, mélangez les deux cuillères de farine avec une cuillère de beurre mou/margarine/saindoux pour créer une pâte.

2. Formation des feuilles : Étalez la pâte en une feuille rectangulaire, puis badigeonnez-la avec le mélange de farine et de saindoux. Roulez-la délicatement et coupez le rouleau en deux parties égales, dont vous étalerez deux feuilles.

3. Montage de la tarte : Placez la première feuille dans le moule à pâtisserie, saupoudrez une cuillère de semoule pour absorber l'excès de liquide, puis ajoutez le chou sauté. Couvrez avec la deuxième feuille de pâte, en la piquant ici et là avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Badigeonnez la tarte avec le jaune d'œuf pour obtenir une croûte dorée et appétissante.

4. Cuisson : Placez le moule dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne doré et croustillant.

Service

Une fois la tarte cuite, laissez-la refroidir légèrement avant de la couper. Elle est délicieuse chaude ou froide, et peut être servie seule ou avec une cuillerée de crème aigre à côté. Personnellement, j'aime la déguster avec un verre de yaourt nature, qui ajoute une touche de fraîcheur.

Informations nutritionnelles

Cette tarte au chou est une excellente source de vitamines et de minéraux, grâce au chou, qui est riche en vitamines C, K et en fibres. Selon les portions et les ingrédients, une portion peut contenir environ 250-300 calories, ce qui en fait un choix satisfaisant et sain pour le déjeuner ou le dîner.

Variations et suggestions

Si vous souhaitez innover, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à la garniture, tels que des champignons sautés, de la viande hachée ou du fromage. Vous pouvez également utiliser des herbes comme l'origan ou le thym pour intensifier la saveur.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser de la choucroute ? Oui, la choucroute peut ajouter une note distincte d'acidité, mais assurez-vous de bien la rincer pour réduire le sel.
- Comment puis-je conserver la tarte ? Vous pouvez la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Vous pouvez la réchauffer au four pour restaurer sa croûte croustillante.

Je termine cette recette avec l'espoir que vous avez découvert non seulement un moyen de préparer une tarte au chou, mais aussi une façon d'apporter une touche de chaleur et de confort dans votre cuisine. Bon appétit !