Pastel de repollo

Pastel de Col: Una Delicia Nostálgica

¿Sueñas con el cálido aroma de un pastel de col, crujiente por fuera y suave por dentro? Esta receta clásica de pastel de col es perfecta para cualquier ocasión, ya sea una cena familiar o una comida festiva. Es un plato que evoca recuerdos agradables, trayendo un toque de nostalgia en cada bocado. Te guiaré paso a paso a través de la preparación de esta receta, proporcionándote consejos útiles e información interesante sobre los ingredientes.

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 8-10

Ingredientes

Para la masa:
- 330 ml de agua tibia
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 600 g de harina
- 1 cucharadita de levadura seca
- 2 cucharadas de harina (para mezclar con mantequilla)
- 1 cucharada de mantequilla blanda/margarina/manteca (para un sabor rico)
- 1 yema de huevo (para untar el pastel)

Para el relleno:
- 1-2 coles (aproximadamente 2 kg)
- 3 cucharadas de aceite
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)

Preparación del relleno de col

1. Preparación de la col: Comienza cortando la col en tiras finas, como para una ensalada. Este paso es muy importante, ya que las tiras finas se cocinarán uniformemente y absorberán los sabores de las especias. Una vez cortada, espolvorea sal sobre la col y mezcla bien. Déjala reposar durante 15-20 minutos hasta que se ablande. Este proceso ayuda a eliminar el agua de la col, lo que evitará que el pastel quede demasiado húmedo.

2. Sofreír la col: En una olla, agrega 3 cucharadas de aceite y pon la col. Puedes sofreírla hasta que se vuelva suave, revolviendo de vez en cuando. Si prefieres la col más cocida, agrega una taza de agua y déjala hervir a fuego medio. Sazona generosamente con pimienta, y si lo deseas, puedes agregar otros ingredientes como cebolla sofrita o eneldo para un sabor extra. Personalmente, me gusta mantener la receta simple, ¡pero tú puedes experimentar a tu gusto!

Preparación de la masa

1. Mezcla de ingredientes: En el tazón de la máquina de pan, primero agrega el agua tibia, luego el aceite, la sal y el azúcar. Continúa con la harina y, al final, agrega la levadura seca. Es esencial seguir este orden para lograr una masa esponjosa.

2. Amasado: Configura la máquina en el programa de amasado y fermentación (generalmente el programa 8) y déjala hacer su trabajo. En aproximadamente 1 hora y 30 minutos, tendrás una masa perfectamente levantada y esponjosa.

Montaje del pastel

1. Preparación de la masa: Después de que la masa haya levado, vuelca sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Por separado, mezcla las dos cucharadas de harina con una cucharada de mantequilla blanda/margarina/manteca para crear una pasta.

2. Formación de las hojas: Estira la masa en una hoja rectangular, luego unta con la mezcla de harina y manteca. Enrolla cuidadosamente y corta el rollo en dos partes iguales, de las cuales extenderás dos hojas.

3. Montaje del pastel: Coloca la primera hoja en la bandeja para hornear, espolvorea una cucharada de sémola para absorber el exceso de líquido, luego agrega la col sofrita. Cubre con la segunda hoja de masa, pinchándola aquí y allá con un tenedor para permitir que el vapor escape durante el horneado. Unta el pastel con yema de huevo para obtener una corteza dorada y apetecible.

4. Horneado: Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C y déjala hornear durante 45 minutos, o hasta que se vuelva dorada y crujiente.

Servicio

Después de que el pastel esté horneado, déjalo enfriar un poco antes de cortarlo. Es delicioso tanto caliente como frío, y se puede servir solo o con una cucharada de crema agria al lado. Personalmente, disfruto saborearlo con un vaso de yogur natural, que añade un toque de frescura.

Información nutricional

Este pastel de col es una excelente fuente de vitaminas y minerales, gracias a la col, que es rica en vitaminas C, K y fibra. Dependiendo de las porciones y los ingredientes, una porción puede contener aproximadamente 250-300 calorías, siendo una opción satisfactoria y saludable para el almuerzo o la cena.

Variaciones y sugerencias

Si quieres innovar, puedes agregar otros ingredientes al relleno, como champiñones salteados, carne picada o queso. También puedes usar hierbas como orégano o tomillo para intensificar el sabor.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar chucrut? Sí, el chucrut puede añadir una nota distintiva de acidez, pero asegúrate de enjuagarlo bien para reducir la sal.
- ¿Cómo puedo almacenar el pastel? Puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por 3-4 días. Puedes recalentar en el horno para restaurar su corteza crujiente.

Concluyo esta receta con la esperanza de que hayas descubierto no solo una manera de preparar pastel de col, sino también una forma de traer un toque de calidez y confort a tu cocina. ¡Buen provecho!