पत्तागोभी की पाई

गोभी की पाई: एक नॉस्टैल्जिक डिश

क्या आप एक गर्म गोभी की पाई की खुशबू का सपना देख रहे हैं, जो बाहरी तरफ कुरकुरी और अंदर से नरम हो? यह क्लासिक गोभी की पाई की रेसिपी किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह परिवार के साथ रात का खाना हो या त्योहार का भोजन। यह एक ऐसा व्यंजन है जो सुखद यादों को जगाता है, हर काटने में थोड़ी सी नॉस्टैल्जिया लाता है। आगे, मैं आपको इस रेसिपी को बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, उपयोगी सुझाव और सामग्री के बारे में दिलचस्प जानकारी प्रदान करूंगा।

तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
सर्विंग: 8-10

सामग्री

आटे के लिए:
- 330 मिलीलीटर गर्म पानी
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 600 ग्राम आटा
- 1 चम्मच सूखी खमीर
- 2 बड़े चम्मच आटा (घी के मिश्रण के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच नरम मक्खन/मार्जरीन/घी (स्वाद के लिए)
- 1 अंडे की जर्दी (पाई को ब्रश करने के लिए)

भरने के लिए:
- 1-2 गोभी (लगभग 2 किलोग्राम)
- 3 बड़े चम्मच तेल
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)

गोभी की भराई की तैयारी

1. गोभी की तैयारी: सबसे पहले, गोभी को सलाद के लिए पतले टुकड़ों में काटें। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि पतले टुकड़े समान रूप से पकेंगे और मसालों की सुगंध को अवशोषित करेंगे। काटने के बाद, गोभी पर नमक छिड़कें और अच्छे से मिलाएं। इसे 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह नरम न हो जाए। यह प्रक्रिया गोभी से पानी निकालने में मदद करती है, जिससे पाई बहुत गीली नहीं होती।

2. गोभी को भूनना: एक पैन में 3 बड़े चम्मच तेल डालें और गोभी डालें। आप इसे नरम होने तक भून सकते हैं, समय-समय पर हिलाते रहें। यदि आप गोभी को अधिक पका हुआ पसंद करते हैं, तो एक कप पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालें। काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से मौसम करें, और यदि आप चाहें, तो स्वाद बढ़ाने के लिए भुनी हुई प्याज या डिल जैसे अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे यह नुस्खा सरल रखना पसंद है, लेकिन आप स्वाद के अनुसार प्रयोग कर सकते हैं!

आटे की तैयारी

1. सामग्री का मिश्रण: ब्रेड मशीन के बर्तन में, सबसे पहले गर्म पानी डालें, फिर तेल, नमक और चीनी डालें। इसके बाद आटा डालें, और अंत में सूखी खमीर डालें। इस क्रम का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि आपको एक फूला हुआ आटा मिले।

2. गूंधना: मशीन को गूंधने और उठाने के कार्यक्रम (आमतौर पर कार्यक्रम 8) पर सेट करें और इसे अपना काम करने दें। लगभग 1 घंटे और 30 मिनट में, आपके पास एकदम सही फूला हुआ और मुलायम आटा होगा।

पाई को असेंबल करना

1. आटे की तैयारी: जब आटा उठ जाए, तो इसे हल्के से आटे वाले कार्यक्षेत्र पर पलटें। अलग से, 2 बड़े चम्मच आटे को 1 बड़े चम्मच नरम मक्खन/मार्जरीन/घी के साथ मिलाकर एक पेस्ट बनाएं।

2. परतें बनाना: आटे को आयताकार में बेलें, फिर इसे आटे और घी के मिश्रण के साथ ब्रश करें। इसे सावधानी से लपेटें और रोल को दो समान भागों में काटें, जिनसे आप दो परतें बनाएंगे।

3. पाई को असेंबल करना: पहले परत को बेकिंग टिन में रखें, अतिरिक्त तरल को अवशोषित करने के लिए एक बड़े चम्मच सेमोलिना छिड़कें, फिर भुनी हुई गोभी डालें। दूसरी परत से ढक दें, और बेकिंग के दौरान भाप निकलने के लिए इसे जगह-जगह कांटे से छेद करें। पाई को सुनहरी और आकर्षक परत के लिए अंडे की जर्दी से ब्रश करें।

4. बेकिंग: पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर टिन डालें और 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

सेवा करना

पाई को बेक करने के बाद, इसे काटने से पहले थोड़ी ठंडा होने दें। यह गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट है, और इसे अकेले या एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे इसे एक कप प्राकृतिक दही के साथ आनंद लेना पसंद है, जो ताजगी का एक स्पर्श जोड़ता है।

पोषण संबंधी जानकारी

यह गोभी की पाई विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, क्योंकि गोभी विटामिन C, K और फाइबर से भरपूर होती है। सर्विंग और सामग्री के आधार पर, एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी हो सकती है, जो लंच या डिनर के लिए एक संतोषजनक और स्वस्थ विकल्प है।

विविधताएँ और सुझाव

यदि आप नवाचार करना चाहते हैं, तो आप भराई में अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं, जैसे भुनी हुई मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस या पनीर। इसके अलावा, आप थाइम या ओरिगैनो जैसी जड़ी-बूटियों का उपयोग करके स्वाद को बढ़ा सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अचार गोभी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, अचार गोभी एक विशिष्ट तीखापन जोड़ सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह धो लें ताकि नमक कम हो जाए।
- मैं पाई को कैसे रख सकता हूँ? आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन रख सकते हैं। आप इसे ओवन में दोबारा गर्म कर सकते हैं ताकि इसकी कुरकुरी परत वापस आ सके।

मैं इस रेसिपी को समाप्त करता हूँ, आशा है कि आपने न केवल गोभी की पाई बनाने का एक तरीका खोजा है, बल्कि अपने रसोई में गर्मी और आराम लाने का एक तरीका भी खोजा है। अच्छा खाएं!