黄豆沙拉酱
黄豆沙拉配蛋黄酱 - 简单快速的食谱
准备时间：20分钟
烹饪时间：10分钟
总时间：30分钟
份数：4
黄豆沙拉配蛋黄酱是一道精致但易于制作的开胃菜，适合任何场合。这道食谱将新鲜蔬菜的味道与蛋黄酱的奶油感结合在一起，提供了一种美味且视觉上吸引人的组合。
配料：
- 300克黄豆
- 1根胡萝卜
- 2瓣大蒜
- 1束新鲜香菜
- 200克蛋黄酱（见下文蛋黄酱食谱）
- 盐和胡椒粉根据口味
对于蛋黄酱：
- 2个蛋黄
- 300毫升油（葵花籽油或特级初榨橄榄油以获得更浓烈的味道）
- 1茶匙芥末
- 半个柠檬的汁
- 盐根据口味
逐步准备：
1. 准备黄豆：首先在冷水流下彻底清洗黄豆。折断每个豆荚的末端，以准备豆子煮熟。
2. 煮豆：在锅中放入水和一茶匙盐煮沸。当水开始煮沸时，加入黄豆，煮10分钟，或直到变软但仍然脆嫩。不要煮得太久，以免失去质地。
3. 冷却豆：煮熟后，彻底沥干豆子，放凉。这一步对于保持沙拉的新鲜和脆嫩至关重要。
4. 切豆：豆子冷却后，切成小圆片。这将有助于与其他配料混合。
5. 制作蛋黄酱：在碗中，将蛋黄与芥末和一小撮盐搅拌在一起。开始逐渐加入油，持续用打蛋器或手持搅拌器搅拌，直到形成奶油状的乳化液。加入柠檬汁以增添新鲜的味道，并根据喜好调整盐。
6. 组装沙拉：在一个大碗中，将切好的黄豆、磨碎的胡萝卜（最好用细擦丝器）、捣碎的大蒜和切碎的香菜混合在一起。加入蛋黄酱，充分搅拌，以确保所有配料均匀覆盖。
7. 上菜：黄豆沙拉配蛋黄酱立即食用时味道鲜美，但如果在上菜前冷藏30分钟，也可以成为绝佳的开胃菜。它非常适合放在烤面包片上或作为开胃菜拼盘的一部分。
实用建议：
- 变体：您可以向沙拉中添加其他配料，例如橄榄或熟玉米，以增强其风味。您还可以用希腊酸奶替代蛋黄酱，以获得更轻的版本。
- 油：如果使用橄榄油，请确保其质量良好，因为这将影响蛋黄酱的最终味道。
- 大蒜：如果您更喜欢细腻的蒜味，可以在添加到沙拉之前将其浸泡在油中几个小时。
这道黄豆沙拉配蛋黄酱不仅是一个快速简单的选择，还是一个多功能的食谱，每次都能让您的客人和家人感到高兴。请尽情享用！
成分: 300克黄豆，1根胡萝卜，2瓣大蒜，香菜，蛋黄酱，盐，胡椒。对于蛋黄酱：2个蛋黄，300毫升油，1茶匙芥末，柠檬汁，盐。
