黑面包
为了准备美味的全麦面包，我们首先要确保所有的配料都在手边。你需要500克全麦面粉、300毫升温水、10克新鲜酵母、一茶匙盐和一汤匙橄榄油。首先将酵母溶解在温水中。水不应太热，因为这可能会杀死酵母，从而影响发酵过程。让混合物静置5-10分钟，直到开始起泡，表明酵母活跃。
在一个大碗中，加入全麦面粉和盐。充分混合，以均匀分布盐。然后，在面粉的中心挖一个坑，倒入酵母水混合物。也加入橄榄油。使用刮刀或木勺，开始将面粉与液体结合，直到开始形成面团。起初，它看起来会粘，但不要担心。将面团转移到撒了面粉的工作台上，开始用手揉面。揉约10-15分钟，直到面团变得有弹性和光滑。
揉完后，将面团整形成一个球，放入一个涂了少量油的干净碗中。用湿毛巾或保鲜膜盖住碗。让面团在温暖的地方发酵，远离气流，约一个小时，或直到它的体积翻倍。如果你对全麦面粉感到焦虑，可以稍微加热烤箱，然后关掉，将装有面团的碗放进去，以提供一个理想的温暖环境。
面团发酵后，将其倒在工作台上，分成两到三部分，具体取决于所需的面包大小。将每一块塑造成所需的形状，无论是圆形面包还是法棍。将面包放在铺有烘焙纸的烤盘上。再次用毛巾覆盖它们，让它们再发酵30分钟。烘烤前，将烤箱预热至220摄氏度。你可以在面包表面上做几刀，让蒸汽逸出，这将有助于获得脆皮。将面包烘烤25-30分钟，或直到变成金黄色，并在底部敲击时发出空洞的声音。让其在架子上冷却，然后切片。享用一片温暖的面包，涂上黄油或搭配美味的汤！
成分: 1杯水，1汤匙酵母（我用了干的），1茶匙盐，1/2汤匙醋，2 1/4杯全麦面粉
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