Paine neagra

Pentru a prepara o pâine delicioasă din făină integrală, începem prin a ne asigura că toate ingredientele sunt la îndemână. Vei avea nevoie de 500 de grame de făină integrală, 300 ml de apă călduță, 10 grame de drojdie proaspătă, o linguriță de sare și o lingură de ulei de măsline. Începe prin a dizolva drojdia în apă călduță. Este important ca apa să nu fie prea fierbinte, deoarece aceasta ar putea omorî drojdia, compromițând procesul de dospire. Lasă amestecul să stea timp de 5-10 minute, până când începe să formeze spumă, semn că drojdia este activă.

Într-un bol mare, adaugă făina integrală și sarea. Amestecă bine pentru a distribui uniform sarea în făină. Apoi, fă o adâncitură în centrul făinii și toarnă amestecul de apă cu drojdie. Adaugă și uleiul de măsline. Folosind o spatulă sau o lingură de lemn, începe să încorporezi făina în lichid, până când începe să se formeze un aluat. La început, va părea lipicios, dar nu te îngrijora. Transferă aluatul pe un blat presărat cu făină și începe să-l frămânți cu palmele. Frământă timp de aproximativ 10-15 minute, până când aluatul devine elastic și neted.

După ce ai terminat de frământat, formează o bilă din aluat și așaz-o într-un bol curat, uns cu puțin ulei. Acoperă bolul cu un prosop umed sau cu folie alimentară. Lasă aluatul să crească într-un loc cald, ferit de curenți de aer, timp de aproximativ o oră, sau până când acesta își dublează volumul. Dacă ai emoții din cauza făinii integrale, poți să încălzești puțin cuptorul, apoi să-l oprești și să introduci bolul cu aluat pentru a-i oferi un mediu cald, ideal pentru dospire.

După ce aluatul a crescut, răstoarnă-l pe un blat de lucru și împarte-l în două sau trei părți, în funcție de dimensiunea dorită a pâinii. Modelează fiecare bucată în forma dorită, fie că vrei pâini rotunde sau baghete. Așază pâinile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Acoperă-le din nou cu un prosop și lasă-le să mai crească timp de 30 de minute. Înainte de a le coace, preîncălzește cuptorul la 220 de grade Celsius. Poți face câteva tăieturi pe suprafața pâinii pentru a permite aburului să iasă, ceea ce va ajuta la obținerea unei cruste crocante. Coace pâinea timp de 25-30 de minute sau până când devine aurie și sună gol când o lovești pe fund. Lasă să se răcească pe un grătar înainte de a o felia. Savurează o felie caldă, cu unt sau alături de o supă delicioasă!