地中海煎饼, 蓬松
为了准备一道美味的烤蔬菜菜肴，我们将首先准备基本的食材。首先，将茄子和西葫芦切成约5毫米厚的薄片。在切片上撒上盐，让它们在切菜板上静置10-15分钟。这个步骤将帮助抽出蔬菜内部的水分，从而获得更愉悦的口感。排水后，使用纸巾轻轻拍干切片，吸收多余的湿气。
在另一个碗中，使用打蛋器或叉子打一个鸡蛋，不断搅拌。逐渐加入面粉和牛奶，注意避免形成块状物。一旦混合物变得均匀，加入用几滴柠檬汁熄灭的泡打粉。这将帮助面糊膨胀并变得蓬松。最后，加入干百里香，并根据个人口味用盐和胡椒调味。盖上碗，放在阴凉处，直到蔬菜准备好。
将洋葱切成四块并分开，同时将辣椒切成3-4毫米厚的条。在另一个碗中，将所有切好的蔬菜混合在一起，确保它们混合均匀。然后，将混合物排列在一个30x20厘米的烤盘中，夹杂几根新鲜的百里香和迷迭香，以增加美味的风味。用橄榄油淋在蔬菜上，确保它们均匀覆盖。然后，将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约20分钟。
在这段时间后，将烤盘从烤箱中取出，并移除百里香和迷迭香的枝条。将鸡蛋混合物均匀倒在蔬菜上，确保覆盖所有部分。将烤盘再次放入烤箱中，再烤10-15分钟。在此期间，擦干帕尔马干酪，准备在最后加入。
在出炉前一分钟，将擦好的帕尔马干酪撒在菜肴上，让它稍微融化并微微变色。一旦菜肴准备好，从烤箱中取出，让其冷却几分钟。将菜肴分成份量，搭配切碎的细香葱和香菜一起享用，为菜肴增添清新和色彩。祝你好胃口！这个食谱不仅美味，而且是创造性享用蔬菜的绝佳方式！
成分: 黄色甜椒 – ½ 个, 红色甜椒 – ½ 个, 绿色甜椒 – ½ 个, 红洋葱 – 1 个较大, 西葫芦 – 1 个, 茄子 – 1 个, 磨碎的帕尔马干酪 – 150 克, 橄榄油 – 50 毫升, 新鲜香菜 – ½ 把, 香葱 – 10-15 根, 面粉 – 130 克, 牛奶 – 300 毫升, 新鲜百里香 – 2 根, 干百里香 – 1 茶匙, 新鲜迷迭香 – 2 根, 鸡蛋 – 1 个, 发酵粉 – 1 包, 柠檬汁 – 2 汤匙, 盐和胡椒 – 根据口味
