Curry vegetariano Rogan Josh con arroz con clavos, ensalada de zanahoria con almendras y limón picante

Curry vegetariano Rogan Josh con arroz con clavos y ensalada de zanahoria con almendras y limón picante

Si estás buscando una receta sabrosa y nutritiva, este curry vegetariano Rogan Josh es la elección perfecta. Lleno de verduras coloridas, especias tentadoras y aromas que deleitarán tus sentidos, este plato no es solo una comida, sino una experiencia culinaria. Te guiaré paso a paso sobre cómo prepararlo, junto con un arroz aromatizado con clavos y una ensalada crujiente de zanahoria, para un almuerzo o cena memorable.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4

Ingredientes

Para el curry:
- 2 cebollas blancas, en juliana
- 1/2 calabaza, cortada en cubos grandes
- 1 coliflor, cortada en cubos grandes
- 3-4 cucharadas de pasta de curry Rogan Josh (la receta de la pasta se puede encontrar aquí)
- 1 chile, finamente picado
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 lata de garbanzos en conserva (aproximadamente 400g), escurridos y enjuagados
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 bolsa de espinacas frescas
- 2-3 cucharadas de yogur

Para el arroz:
- 1 taza de arroz (preferiblemente basmati)
- 2 tazas de agua
- Sal, al gusto
- 1 cucharada de aceite de canola
- 5-6 clavos

Para la ensalada:
- 1 puñado de láminas de almendra
- 6 zanahorias, ralladas
- Un manojo de cilantro, picado
- 1 chile, picado
- 1 trozo de 2 cm de jengibre fresco, pelado y rallado
- Sal, al gusto
- Jugo de 1/2 limón
- 3 cucharadas de aceite

Para el limón picante:
- 1 limón, cortado a lo largo en 8
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de copos de chile

Preparación

Paso 1: Cocinar el curry
1. Comienza calentando 2-3 cucharadas de aceite de canola en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe durante 5-7 minutos hasta que se vuelvan translúcidas.
2. Agrega la calabaza y la coliflor cortadas en cubos, mezclando bien para cubrirlas con aceite. Déjalas sofreír durante 5 minutos.
3. Incorpora la pasta de curry Rogan Josh y mezcla todo bien, permitiendo que los sabores se desarrollen durante 2 minutos.
4. Agrega el chile picado y el ajo picado, mezclando constantemente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
5. Incorpora los garbanzos escurridos, luego agrega agua hasta la mitad de la olla.
6. Agrega los tallos de cilantro y la mitad de las hojas de cilantro. Cubre la olla con una tapa y deja que el curry hierva a fuego lento durante 15-20 minutos.

Paso 2: Cocinar el arroz con clavos
1. En una olla separada, agrega 1 taza de arroz, 2 tazas de agua, sal y aceite de canola. Agrega los clavos y lleva todo a ebullición.
2. Una vez que el agua hierva, reduce el fuego al mínimo y cubre la olla con una tapa. Deja que el arroz hierva durante 15-20 minutos, hasta que absorba toda el agua y se vuelva esponjoso.

Paso 3: Preparar la ensalada de zanahoria
1. En una sartén seca, tuesta las láminas de almendra a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren (aproximadamente 3-5 minutos). Retíralas a un tazón y déjalas enfriar.
2. Ralla las zanahorias y agrégalas a un tazón grande. Mézclalas con el cilantro picado, el chile, el jengibre rallado, sal, el jugo de limón, el aceite y las láminas de almendra tostadas.

Paso 4: Limón picante
1. En una sartén separada, calienta el aceite a fuego alto. Agrega las semillas de mostaza negra, la cúrcuma y los copos de chile. Espera unos segundos hasta que las semillas comiencen a estallar.
2. Agrega los gajos de limón y fríe todo durante 10 segundos, revolviendo con frecuencia. Transfiere la mezcla a un tazón y déjala a un lado.

Paso 5: Finalizar el curry
1. Cuando el curry esté listo, agrega las espinacas frescas y el jugo de limón. Mezcla bien y deja cocinar durante otros 2-3 minutos hasta que las espinacas se marchiten.

Servicio
Para servir, coloca una porción de arroz aromatizado con clavos en cada plato. Agrega el curry de verduras encima y decora con unas cucharadas de yogur y hojas frescas de cilantro. Sirve junto con la ensalada de zanahoria y el limón picante para un delicioso contraste de sabores y texturas.

Consejos y variaciones
- Personalización: Puedes agregar o sustituir las verduras del curry con tus favoritas, como zanahorias o guisantes.
- Para más intensidad: Agrega más chile o especias adicionales como comino o cilantro molido.
- Servicio alternativo: Este curry combina perfectamente con naan o chapati para una experiencia culinaria aún más auténtica.

Información nutricional
Esta receta es rica en fibra, proteínas y vitaminas gracias a las verduras y los garbanzos. Es una comida nutritiva que te proporcionará la energía necesaria para un día activo. Cada porción contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de las cantidades de yogur y aceites utilizados.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar una pasta de curry diferente? Sí, pero el sabor variará. Rogan Josh es conocido por su sabor rico y complejo.
- ¿Se puede hacer el curry con anticipación? Sí, este curry se conserva bien y se vuelve aún más sabroso al día siguiente.
- ¿Cómo puedo hacer la receta vegana? Sustituye el yogur por un yogur a base de plantas para mantener la receta vegana.

Este curry vegetariano Rogan Josh con arroz con clavos y ensalada de zanahoria con limón picante no es solo una receta fácil de preparar, sino también una oportunidad para explorar sabores y texturas que deleitarán tu paladar. ¡Así que ponte el delantal y disfruta de esta aventura culinaria!