Wegańskie curry Rogan Josh z ryżem goździkowym, sałatką z marchwi z migdałami i pikantną cytryną

Wegetariańskie curry Rogan Josh z ryżem goździkowym i sałatką marchewkową z migdałami i pikantną cytryną

Jeśli szukasz aromatycznego i pożywnego przepisu, to wegetariańskie curry Rogan Josh jest idealnym wyborem. Pełne kolorowych warzyw, kuszących przypraw i aromatów, które zachwycą Twoje zmysły, to danie to nie tylko posiłek, ale kulinarne doświadczenie. Pokażę Ci krok po kroku, jak je przygotować, wraz z aromatyzowanym ryżem goździkowym i chrupiącą sałatką marchewkową, aby stworzyć niezapomniany lunch lub kolację.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 30 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: 4

Składniki

Na curry:
- 2 białe cebule, pokrojone w julienne
- 1/2 dyni, pokrojonej w dużą kostkę
- 1 kalafior, pokrojony w dużą kostkę
- 3-4 łyżki pasty curry Rogan Josh (przepis na pastę można znaleźć tutaj)
- 1 chili, drobno posiekane
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 puszka ciecierzycy (około 400g), odsączona i opłukana
- 1 pęczek świeżego kolendry
- 1 torebka świeżego szpinaku
- 2-3 łyżki jogurtu

Na ryż:
- 1 szklanka ryżu (najlepiej basmati)
- 2 szklanki wody
- Sól, do smaku
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 5-6 goździków

Na sałatkę:
- 1 garść płatków migdałowych
- 6 marchewek, startych na tarce
- Pęczek kolendry, posiekany
- 1 chili, pokrojone
- 1 kawałek świeżego imbiru o długości 2 cm, obrany i starty
- Sól, do smaku
- Sok z 1/2 cytryny
- 3 łyżki oleju

Na pikantną cytrynę:
- 1 cytryna, pokrojona wzdłuż na 8 części
- 1 łyżka oleju
- 1/2 łyżeczki czarnych nasion gorczycy
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki płatków chili

Przygotowanie

Krok 1: Gotowanie curry
1. Rozgrzej 2-3 łyżki oleju rzepakowego w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj pokrojone cebule i smaż przez 5-7 minut, aż staną się przezroczyste.
2. Dodaj pokrojoną dynię i kalafior, dobrze mieszając, aby pokryły się olejem. Smaż przez 5 minut.
3. Dodaj pastę curry Rogan Josh i dobrze wymieszaj, pozwalając aromatom rozwijać się przez 2 minuty.
4. Dodaj posiekane chili i czosnek, ciągle mieszając, aby nie przypaliły się do dna garnka.
5. Dodaj odsączoną ciecierzycę, a następnie dodaj wodę do połowy garnka.
6. Dodaj łodygi kolendry i połowę liści kolendry. Przykryj garnek pokrywką i gotuj curry na małym ogniu przez 15-20 minut.

Krok 2: Gotowanie ryżu z goździkami
1. W osobnym garnku dodaj 1 szklankę ryżu, 2 szklanki wody, sól i olej rzepakowy. Dodaj goździki i doprowadź do wrzenia.
2. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum i przykryj garnek pokrywką. Gotuj ryż przez 15-20 minut, aż wchłonie całą wodę i stanie się puszysty.

Krok 3: Przygotowanie sałatki marchewkowej
1. Na suchej patelni praż płatki migdałowe na średnim ogniu, często mieszając, aż staną się złote (około 3-5 minut). Przenieś je do miski i pozostaw do ostygnięcia.
2. Zetrzyj marchewki na tarce i dodaj je do dużej miski. Wymieszaj je z posiekaną kolendrą, chili, startym imbirem, solą, sokiem z cytryny, olejem i prażonymi płatkami migdałowymi.

Krok 4: Pikantna cytryna
1. Na osobnej patelni rozgrzej olej na dużym ogniu. Dodaj czarne nasiona gorczycy, kurkumę i płatki chili. Czekaj kilka sekund, aż nasiona zaczną pękać.
2. Dodaj pokrojoną cytrynę i smaż przez 10 sekund, często mieszając. Przenieś mieszankę do miski i odstaw na bok.

Krok 5: Finalizacja curry
1. Gdy curry jest gotowe, dodaj świeży szpinak i sok z cytryny. Dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż szpinak zwiędnie.

Serwowanie
Aby podać, nałóż porcję aromatyzowanego ryżu z goździkami na każdy talerz. Na wierzch dodaj curry warzywne i udekoruj kilkoma łyżkami jogurtu oraz świeżymi liśćmi kolendry. Podawaj z sałatką marchewkową i pikantną cytryną dla pysznego kontrastu smaków i tekstur.

Porady i wariacje
- Personalizacja: Możesz dodać lub zastąpić warzywa w curry swoimi ulubionymi, takimi jak marchewki lub groszek.
- Dla większej intensywności: Dodaj więcej chili lub dodatkowych przypraw, takich jak kumin czy mielona kolendra.
- Alternatywne podanie: To curry doskonale komponuje się z naanem lub chapati, dla jeszcze bardziej autentycznego doświadczenia kulinarnego.

Informacje żywieniowe
Ten przepis jest bogaty w błonnik, białko i witaminy dzięki warzywom i ciecierzycy. To pożywny posiłek, który dostarczy Ci energii na aktywny dzień. Każda porcja zawiera około 350-400 kalorii, w zależności od ilości jogurtu i użytych olejów.

Najczęściej zadawane pytania
- Czy mogę użyć innej pasty curry? Tak, ale smak będzie się różnić. Rogan Josh jest znany ze swojego bogatego i złożonego smaku.
- Czy można przygotować curry z wyprzedzeniem? Tak, to curry dobrze się przechowuje i staje się jeszcze smaczniejsze następnego dnia.
- Jak mogę zrobić przepis wegański? Zastąp jogurt jogurtem na bazie roślinnej, aby utrzymać przepis wegański.

To wegetariańskie curry Rogan Josh z ryżem goździkowym i sałatką marchewkową z migdałami i pikantną cytryną to nie tylko łatwy przepis do przygotowania, ale także okazja do odkrywania smaków i tekstur, które zachwycą Twoje podniebienie. Więc załóż fartuch i ciesz się tą kulinarną przygodą!