शाकाहारी रोज़न जोश करी, लौंग चावल, बादाम और मसालेदार नींबू के साथ गाजर का सलाद

क्लोव राइस और तीखी नींबू और बादाम गाजर सलाद के साथ शाकाहारी रोगन जोश करी

यदि आप एक सुगंधित और पौष्टिक नुस्खा की तलाश में हैं, तो यह शाकाहारी रोगन जोश करी एकदम सही विकल्प है। रंग-बिरंगे सब्जियों, लुभावने मसालों और स्वादों से भरी यह डिश केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है। मैं आपको इसे बनाने के लिए चरण-दर-चरण दिखाऊंगा, साथ ही सुगंधित लौंग चावल और कुरकुरी गाजर सलाद के साथ, एक यादगार दोपहर का भोजन या रात का खाना बनाने के लिए।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री

करी के लिए:
- 2 सफेद प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1/2 कद्दू, बड़े टुकड़ों में कटे हुए
- 1 फूलगोभी, बड़े टुकड़ों में कटे हुए
- 3-4 बड़े चम्मच रोगन जोश करी पेस्ट (पेस्ट के लिए नुस्खा यहाँ पाया जा सकता है)
- 1 मिर्च, बारीक कटी हुई
- 4 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई
- 1 कैन चने (लगभग 400 ग्राम), छानकर और धोकर
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- 1 पैकेट ताजा पालक
- 2-3 बड़े चम्मच दही

चावल के लिए:
- 1 कप चावल (बासमती सबसे अच्छा है)
- 2 कप पानी
- स्वाद के अनुसार नमक
- 1 बड़ा चम्मच कैनोला तेल
- 5-6 लौंग

सलाद के लिए:
- 1 मुट्ठी बादाम के टुकड़े
- 6 गाजर, कद्दूकस की हुई
- 1 गुच्छा धनिया, कटा हुआ
- 1 मिर्च, कटी हुई
- 2 सेंटीमीटर ताजा अदरक, छिलका हटाकर और कद्दूकस किया हुआ
- स्वाद के अनुसार नमक
- 1/2 नींबू का रस
- 3 बड़े चम्मच तेल

तीखी नींबू के लिए:
- 1 नींबू, लंबाई में 8 टुकड़ों में काटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1/2 चम्मच काले सरसों के बीज
- 1 चम्मच हल्दी
- 1/2 चम्मच मिर्च के फ्लेक्स

पकाने की विधि

चरण 1: करी बनाना
1. एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर 2-3 बड़े चम्मच कैनोला तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और 5-7 मिनट तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
2. कद्दू और फूलगोभी के बड़े टुकड़े डालें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि वे तेल से ढक जाएं। 5 मिनट तक भूनें।
3. रोगन जोश करी पेस्ट डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, 2 मिनट तक स्वादों को विकसित होने दें।
4. कटी हुई मिर्च और बारीक कटी हुई लहसुन डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के नीचे चिपके न।
5. छाने हुए चनों को डालें, फिर बर्तन के आधे तक पानी डालें।
6. धनिया की डंडी और धनिया की आधी पत्तियाँ डालें। ढक्कन लगाकर करी को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें।

चरण 2: लौंग चावल पकाना
1. एक अलग बर्तन में, 1 कप चावल, 2 कप पानी, नमक और कैनोला तेल डालें। लौंग डालें और सब कुछ उबालने लाएं।
2. जब पानी उबलने लगे, तो आंच को न्यूनतम पर कम करें और बर्तन को ढक दें। चावल को 15-20 मिनट तक पकने दें, जब तक कि यह सारा पानी अवशोषित न कर ले और फुल जाए।

चरण 3: गाजर का सलाद तैयार करना
1. एक सूखी कढ़ाई में, मध्यम आंच पर बादाम के टुकड़ों को भूनें, लगातार हिलाते रहें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं (लगभग 3-5 मिनट)। उन्हें एक कटोरे में निकालें और ठंडा होने दें।
2. गाजर को कद्दूकस करें और एक बड़े कटोरे में डालें। इसे कटी हुई धनिया, मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, नमक, नींबू का रस, तेल और भुने हुए बादाम के साथ मिलाएं।

चरण 4: तीखी नींबू बनाना
1. एक अलग कढ़ाई में, उच्च आंच पर तेल गरम करें। काले सरसों के बीज, हल्दी और मिर्च के फ्लेक्स डालें। कुछ सेकंड के लिए प्रतीक्षा करें जब तक बीज चटकने न लगें।
2. कटे हुए नींबू डालें और सब कुछ 10 सेकंड तक भूनें, लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को एक कटोरे में निकालें और अलग रख दें।

चरण 5: करी को पूरा करना
1. जब करी तैयार हो जाए, तो ताजा पालक और नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट और पकाएं, जब तक पालक मुरझा न जाए।

सेवा
सेवा करने के लिए, प्रत्येक प्लेट पर सुगंधित लौंग चावल का एक भाग रखें। इसके ऊपर सब्जियों की करी डालें और कुछ चम्मच दही और ताजा धनिया की पत्तियों से सजाएं। गाजर के सलाद और तीखी नींबू के साथ परोसें ताकि स्वाद और बनावट का एक स्वादिष्ट विपरीत हो।

टिप्स और विविधताएँ
- अनुकूलन: आप करी में सब्जियों को अपनी पसंद के अनुसार जोड़ या बदल सकते हैं, जैसे गाजर या मटर।
- अधिक तीव्रता के लिए: अधिक मिर्च या अतिरिक्त मसाले जैसे जीरा या पिसे हुए धनिया डालें।
- वैकल्पिक सेवा: यह करी नान या चपाती के साथ भी बेहतरीन होती है, जो एक और अधिक प्रामाणिक पाक अनुभव प्रदान करती है।

पोषण संबंधी जानकारी
यह नुस्खा फाइबर, प्रोटीन और विटामिन में समृद्ध है, जो सब्जियों और चनों के कारण है। यह एक पौष्टिक भोजन है जो आपको सक्रिय दिन के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है। प्रत्येक भाग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो दही और तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अलग करी पेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन स्वाद भिन्न होगा। रोगन जोश अपने समृद्ध और जटिल स्वाद के लिए जाना जाता है।
- क्या मैं करी को पहले से बना सकता हूँ? हाँ, यह करी अच्छी तरह से संग्रहीत होती है और अगले दिन और भी स्वादिष्ट हो जाती है।
- क्या मैं नुस्खा को शाकाहारी बना सकता हूँ? दही को पौधों पर आधारित दही से बदलकर नुस्खा को शाकाहारी बनाए रखें।

यह शाकाहारी रोगन जोश करी क्लोव राइस और तीखी नींबू और बादाम गाजर सलाद के साथ न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि यह स्वाद और बनावट का अन्वेषण करने का एक अवसर भी है जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। तो, अपनी एप्रन पहनें और इस पाक साहसिकता का आनंद लें!