Curry vegetariano Rogan Josh com arroz com cravo, salada de cenoura com amêndoas e limão picante

Curry vegetariano Rogan Josh com arroz de cravo e salada de cenoura com amêndoas e limão picante

Se você está procurando uma receita aromática e nutritiva, este curry vegetariano Rogan Josh é a escolha perfeita. Cheio de legumes coloridos, especiarias tentadoras e sabores que encantarão seus sentidos, este prato não é apenas uma refeição, mas uma experiência culinária. Vou mostrar passo a passo como prepará-lo, junto com um arroz aromatizado com cravo e uma salada crocante de cenoura, para um almoço ou jantar memorável.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

Para o curry:
- 2 cebolas brancas, picadas em julienne
- 1/2 abóbora, cortada em cubos grandes
- 1 couve-flor, cortada em cubos grandes
- 3-4 colheres de sopa de pasta de curry Rogan Josh (a receita da pasta pode ser encontrada aqui)
- 1 pimenta, picada finamente
- 4 dentes de alho, picados finamente
- 1 lata de grão-de-bico (aproximadamente 400g), escorrida e lavada
- 1 maço de coentro fresco
- 1 saco de espinafre fresco
- 2-3 colheres de sopa de iogurte

Para o arroz:
- 1 xícara de arroz (preferencialmente basmati)
- 2 xícaras de água
- Sal, a gosto
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 5-6 cravos

Para a salada:
- 1 punhado de flocos de amêndoa
- 6 cenouras, raladas
- Um maço de coentro, picado
- 1 pimenta, picada
- 1 pedaço de 2 cm de gengibre fresco, descascado e ralado
- Sal, a gosto
- Suco de 1/2 limão
- 3 colheres de sopa de óleo

Para o limão picante:
- 1 limão, cortado longitudinalmente em 8
- 1 colher de sopa de óleo
- 1/2 colher de chá de sementes de mostarda preta
- 1 colher de chá de açafrão
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta

Preparo

Passo 1: Cozinhando o curry
1. Comece aquecendo 2-3 colheres de sopa de óleo de canola em uma panela grande em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue por 5-7 minutos até que fiquem translúcidas.
2. Adicione a abóbora e a couve-flor cortadas em cubos, mexendo bem para cobri-las com o óleo. Deixe refogar por 5 minutos.
3. Incorpore a pasta de curry Rogan Josh e misture tudo bem, permitindo que os sabores se desenvolvam por 2 minutos.
4. Adicione a pimenta picada e o alho picado, mexendo constantemente para não grudar no fundo da panela.
5. Incorpore o grão-de-bico escorrido e, em seguida, adicione água até a metade da panela.
6. Adicione os talos de coentro e metade das folhas de coentro. Cubra a panela com uma tampa e deixe o curry cozinhar em fogo baixo por 15-20 minutos.

Passo 2: Cozinhando o arroz com cravo
1. Em uma panela separada, adicione 1 xícara de arroz, 2 xícaras de água, sal e óleo de canola. Adicione os cravos e leve tudo para ferver.
2. Assim que a água ferver, reduza o fogo para o mínimo e cubra a panela com uma tampa. Deixe o arroz cozinhar por 15-20 minutos, até que absorva toda a água e fique fofo.

Passo 3: Preparando a salada de cenoura
1. Em uma frigideira seca, torre os flocos de amêndoa em fogo médio, mexendo frequentemente, até que fiquem dourados (cerca de 3-5 minutos). Retire para uma tigela e deixe esfriar.
2. Rale as cenouras e adicione-as a uma tigela grande. Misture com o coentro picado, a pimenta, o gengibre ralado, o sal, o suco de limão, o óleo e os flocos de amêndoa torrados.

Passo 4: Limão picante
1. Em uma frigideira separada, aqueça o óleo em fogo alto. Adicione as sementes de mostarda preta, o açafrão e os flocos de pimenta. Aguarde alguns segundos até que as sementes comecem a estourar.
2. Adicione o limão cortado em cubos e frite tudo por 10 segundos, mexendo frequentemente. Transfira a mistura para uma tigela e reserve.

Passo 5: Finalizando o curry
1. Quando o curry estiver pronto, adicione o espinafre fresco e o suco de limão. Misture bem e deixe cozinhar por mais 2-3 minutos, até que o espinafre murche.

Serviço
Para servir, coloque uma porção de arroz aromatizado com cravo em cada prato. Adicione o curry de legumes por cima e decore com algumas colheres de iogurte e folhas frescas de coentro. Sirva ao lado da salada de cenoura e do limão picante para um delicioso contraste de sabores e texturas.

Dicas e variações
- Personalização: Você pode adicionar ou substituir os legumes do curry por seus favoritos, como cenouras ou ervilhas.
- Para mais intensidade: Adicione mais pimenta ou especiarias adicionais, como cominho ou coentro moído.
- Alternativa de serviço: Este curry combina perfeitamente com naan ou chapati, para uma experiência culinária ainda mais autêntica.

Informações nutricionais
Esta receita é rica em fibras, proteínas e vitaminas devido aos legumes e grão-de-bico. É uma refeição nutritiva que fornecerá a energia necessária para um dia ativo. Cada porção contém aproximadamente 350-400 calorias, dependendo das porções de iogurte e óleos utilizados.

Perguntas frequentes
- Posso usar uma pasta de curry diferente? Sim, mas o sabor variará. Rogan Josh é conhecido por seu sabor rico e complexo.
- O curry pode ser feito com antecedência? Sim, este curry conserva bem e fica ainda mais saboroso no dia seguinte.
- Como posso fazer a receita vegana? Substitua o iogurte por um iogurte à base de plantas para manter a receita vegana.

Este curry vegetariano Rogan Josh com arroz de cravo e salada de cenoura com amêndoas e limão picante não é apenas uma receita fácil de preparar, mas também uma oportunidade de explorar sabores e texturas que encantarão seu paladar. Então, coloque seu avental e aproveite esta aventura culinária!