扎兹基酱

酸奶黄瓜酱 – 地中海美食

准备时间：20分钟
总时间：20分钟
份量：4

酸奶黄瓜酱是一道正宗的地中海美食，非常适合搭配肉类菜肴、沙拉，甚至作为皮塔饼的美味蘸酱。它口感清新，令人振奋，制作非常简单，无需烹饪。以下是一步一步制作完美酸奶黄瓜酱的方法。

### 材料

- 1 根大黄瓜
- 2 瓣大蒜
- 400 克希腊酸奶（或天然酸奶）
- 2-3 汤匙特级初榨橄榄油
- 1-2 汤匙白葡萄酒醋或柠檬汁
- 盐和胡椒粉适量
- 新鲜莳萝（可选，增添风味）

### 步骤 1：准备黄瓜

1. 首先将黄瓜去皮。用削皮器去掉薄皮，然后在大擦菜器上粗略擦碎。
2. 将擦碎的黄瓜放入筛子中，撒上一点盐，静置 10-15 分钟以沥干。这一步非常重要，可以防止酱料变得水汪汪的。盐有助于提取黄瓜中的多余水分。

### 步骤 2：制作酱料

3. 在大碗中加入希腊酸奶。选择优质酸奶，因为它会极大影响酱料的最终口味。
4. 将大蒜去皮，用蒜压器压碎，或者切得非常细。新鲜的大蒜增加了强烈的风味，但可以根据个人喜好调整用量。
5. 将压碎的大蒜加入酸奶碗中，然后加入沥干的黄瓜。确保充分搅拌，使所有材料均匀混合。

### 步骤 3：调味

6. 将橄榄油和白葡萄酒醋（或柠檬汁）倒入混合物中。这些成分会为你的酱料增添额外的风味和酸度。
7. 根据口味加入盐和胡椒粉。重要的是在制作过程中品尝酱料，以确保其味道平衡。
8. 如果愿意，可以加入切碎的新鲜莳萝，增添风味。莳萝与酸奶和黄瓜完美搭配，带来正宗的口感。

### 步骤 4：上菜

9. 用保鲜膜盖住碗，放入冰箱冷藏至少 30 分钟。这个静置时间可以让味道融合和发展。
10. 将酸奶黄瓜酱与烤肉、新鲜蔬菜或皮塔饼一起食用。它也是拼盘的一部分，味道鲜美。

### 实用小贴士

- 为了更浓稠的酱料，可以在混合物中加入一汤匙蛋黄酱。
- 如果没有新鲜莳萝，可以使用干莳萝，但需要调整用量，因为干莳萝的味道更浓。
- 酸奶黄瓜酱可以在密闭容器中冷藏 3-4 天。确保在上菜前充分搅拌。
- 一种美味的变化是加入切碎的新鲜薄荷，为炎热的夏日增添清爽的口感。

通过这些小贴士和简单步骤，你将制作出让人印象深刻的酸奶黄瓜酱。这是一道简单却风味十足的食谱，适合任何场合！