罗马番茄酱配罗勒和洋葱

美味的番茄罗勒洋葱酱 - 简单美味的食谱

准备时间：10分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：40分钟
份量：4-6份

番茄罗勒洋葱酱是一种将简单食材转变为真正特别的食谱。这道食谱不仅是利用快要坏掉的番茄的绝佳方式，也是许多菜肴的绝佳基础。从意大利面到比萨饼，甚至可以作为肉类的酱汁，这种番茄酱非常多才多艺，充满风味。

食谱的简短历史
在许多文化中，番茄酱已成为烹饪中不可或缺的成分，作为酱汁、汤和烤菜的基础。这道食谱将新鲜简单的番茄风味与精致的罗勒香气结合在一起，向注重高质量食材的烹饪传统致敬。

配料
- 500克番茄（最好是熟透的番茄）
- 1/2个白洋葱
- 1/2个红洋葱
- 2根新鲜罗勒（大约10-15片叶子）
- 1茶匙干牛至
- 盐和胡椒粉适量
- 1茶匙糖
- 2-3汤匙柠檬汁
- 50毫升特级初榨橄榄油
- 1杯水

制作步骤

1. 准备食材
首先将番茄洗净，切成小块，注意去掉种子（如果有的话）。将白洋葱和红洋葱切成薄片。罗勒要切得细碎，以释放香气。

2. 炒洋葱
在中等大小的锅中，用中火加热橄榄油。加入洋葱，炒约3-4分钟，直到变得透明。这一步很重要，因为炒过的洋葱会为番茄酱增添深度和甜味。

3. 加入番茄
将切好的番茄放入锅中，与洋葱充分混合。让它们一起炒约15分钟，偶尔搅拌。番茄会开始释放汁液，混合物会变得浓稠。

4. 调味
番茄煮熟后，加入切碎的罗勒、牛至、盐、胡椒、糖和柠檬汁。这种组合将增强酱汁的风味。搅拌均匀，加入一杯水。让所有材料在小火上煮10-15分钟，直到水几乎完全蒸发，酱汁变得更加浓稠。

5. 完成酱汁
煮好后，将锅从火上移开，让混合物稍微冷却。使用食品处理机或搅拌机将所有材料打成光滑的酱汁。确保获得均匀的质地，这样酱汁在不同菜肴中使用时会更方便。

6. 储存
将酱汁转移到消毒过的罐子中，完全冷却后再盖上盖子。番茄罗勒洋葱酱可以在冰箱中保存几周，非常适合用作各种食谱的基础。

实用建议
- 选择熟透且芳香的番茄，以获得最佳口感。例如，罗马尼亚番茄因其美味而闻名。
- 如果想要更浓烈的味道，可以在洋葱炒的同时加入一瓣炒蒜。
- 若想要辣味，可以加入一些切碎的辣椒。
- 这种酱汁还可以用作比萨的酱汁，是商用酱汁的健康替代品。

营养益处
番茄酱富含维生素A和C，抗氧化剂，并且热量低。番茄以其抗炎特性和含有丰富的番茄红素（一种强效抗氧化剂）而闻名。

常见问题
1. 我可以使用罐装番茄吗？
是的，您可以使用罐装番茄，但味道会有所不同。尽量选择不含添加剂的番茄。

2. 我如何改善酱汁的风味？
您可以添加干罗勒、百里香或甚至辣椒等香料，以增强味道。

3. 我如何在其他食谱中使用这种酱汁？
这种酱汁非常适合意大利面、比萨、汤或作为烤肉的酱汁。

上菜
为了增添特别的风味，您可以将番茄罗勒洋葱酱与撒有山羊奶酪和新鲜牛至的面包片一起享用。一瓶干白葡萄酒将完美搭配这顿饭。

通过尝试这个食谱，您不仅能得到美味的番茄酱，还能发现用简单食材制作健康菜肴的乐趣。祝您好胃口！