バジルと玉ねぎのトマトペースト

バジルと玉ねぎの美味しいトマトペースト - シンプルで風味豊かなレシピ

準備時間：10分
調理時間：30分
合計時間：40分
サービング：4-6人分

バジルと玉ねぎのトマトペーストは、シンプルな食材を本当に特別なものに変えるレシピです。このレシピは、傷みかけたトマトを使う素晴らしい方法であるだけでなく、多くの料理の素晴らしいベースでもあります。パスタからピザ、さらには肉のソースとしても、このトマトペーストは多用途で風味豊かです。

レシピの簡単な歴史
多くの文化において、トマトペーストは料理に欠かせない要素となり、ソース、スープ、オーブン料理のベースとして使用されています。このレシピは、新鮮でシンプルなトマトの風味と、繊細なバジルの香りを組み合わせて、質の高い食材を重視する料理の伝統に敬意を表しています。

材料
- 500gのトマト（理想的には熟したトマト）
- 1/2個の白玉ねぎ
- 1/2個の赤玉ねぎ
- 2枝の新鮮なバジル（約10-15枚の葉）
- 1小さじの乾燥オレガノ
- 塩と胡椒（お好みで）
- 1小さじの砂糖
- 2-3大さじのレモン汁
- 50mlのエクストラバージンオリーブオイル
- 1カップの水

調理手順

1. 材料の準備
まず、トマトをよく洗い、小さな角切りにし、種を取り除きます（必要に応じて）。白玉ねぎと赤玉ねぎは薄切りにします。バジルは香りを引き出すために細かく刻みます。

2. 玉ねぎを炒める
中くらいの鍋で、中火にオリーブオイルを熱します。玉ねぎを加え、約3-4分炒めて透明になるまで加熱します。このステップは重要で、炒めた玉ねぎがトマトペーストに深みと甘みを加えます。

3. トマトを加える
刻んだトマトを鍋に入れ、玉ねぎとよく混ぜます。一緒に約15分炒め、時々かき混ぜます。トマトは水分を放出し、混合物は濃くなります。

4. 味付け
トマトが煮えたら、刻んだバジル、オレガノ、塩、胡椒、砂糖、レモン汁を加えます。この組み合わせがペーストの風味を引き立てます。よく混ぜて、1カップの水を追加します。すべてを弱火で10-15分煮て、水分がほぼ完全に蒸発し、ペーストがより濃厚な状態になるまで煮ます。

5. ペーストの仕上げ
煮た後、鍋を火から下ろし、混合物を少し冷まします。フードプロセッサーまたはブレンダーを使用して、すべてを滑らかなペーストにします。均一なテクスチャーを得ることが重要で、これによりペーストがさまざまな料理で使いやすくなります。

6. 保存
ペーストを消毒した瓶に移し、完全に冷却してから蓋を閉じます。バジルと玉ねぎのトマトペーストは冷蔵庫で数週間保存でき、さまざまなレシピのベースとして使用するのに最適です。

実用的なアドバイス
- 最良の味を得るために、熟した香りの良いトマトを選んでください。たとえば、ルーマニアのトマトはその風味で知られています。
- より強い味を望む場合は、玉ねぎと一緒に炒めたにんにくを加えることもできます。
- スパイシーなバージョンを希望する場合は、刻んだ唐辛子を少し加えてください。
- このペーストはピザソースとしても使用でき、市販のソースの健康的な代替品です。

栄養上の利点
トマトペーストはビタミンAとC、抗酸化物質が豊富で、低カロリーです。トマトは抗炎症特性と強力な抗酸化物質であるリコピンを含むことで知られています。

よくある質問
1. 缶詰のトマトを使えますか？
はい、缶詰のトマトを使用できますが、味は異なります。添加物のないトマトを選ぶようにしてください。

2. ペーストの風味をどう改善できますか？
乾燥バジル、タイム、または辛味を加えることで、風味を強化できます。

3. このペーストを他のレシピでどう使えますか？
このペーストはパスタ、ピザ、スープ、またはオーブンで焼いた肉のソースとして完璧です。

サーブ
特別な風味を加えるために、バジルと玉ねぎのトマトペーストを山羊チーズと新鮮なオレガノをトッピングしたブルスケッタと一緒に提供できます。辛口の白ワインがこの食事を完璧に引き立てます。

このレシピを試すことで、美味しいトマトペーストを得るだけでなく、シンプルな食材から健康的な料理を作る楽しさを発見できます。ボナペティ！