तुलसी और प्याज के साथ टमाटर की पेस्ट

बेसिल और प्याज के साथ स्वादिष्ट टमाटर पेस्ट - एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की मात्रा: 4-6

बेसिल और प्याज के साथ टमाटर पेस्ट एक ऐसा नुस्खा है जो साधारण सामग्री को वास्तव में विशेष चीज़ों में बदल देता है। यह नुस्खा न केवल खराब होने वाले टमाटरों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है, बल्कि यह कई व्यंजनों के लिए एक शानदार आधार भी है। पास्ता से लेकर पिज्जा तक या मांस के लिए सॉस के रूप में, यह टमाटर पेस्ट बहुपरकारी और स्वाद से भरा है।

नुस्खे का संक्षिप्त इतिहास
कई संस्कृतियों में, टमाटर पेस्ट खाना पकाने में एक आवश्यक घटक बन गया है, इसे सॉस, सूप और बेक्ड व्यंजनों के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। यह नुस्खा ताजे और साधारण टमाटरों के स्वाद को बासिल की नाजुकता के साथ जोड़ता है, जो गुणवत्ता वाले सामग्री पर जोर देने वाली पाक परंपराओं को श्रद्धांजलि देता है।

सामग्री
- 500 ग्राम टमाटर (आदर्श रूप से, पके हुए टमाटर)
- 1/2 सफेद प्याज
- 1/2 लाल प्याज
- 2 ताजा तुलसी की टहनी (लगभग 10-15 पत्ते)
- 1 चम्मच सूखा ओरेगैनो
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच चीनी
- 2-3 चम्मच नींबू का रस
- 50 मिलीलीटर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 कप पानी

पकाने की तकनीक

1. सामग्री की तैयारी
सबसे पहले, टमाटरों को अच्छे से धो लें। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें, ध्यान रखें कि बीज हटा दें, यदि आवश्यक हो। सफेद और लाल प्याज को पतले स्लाइस में काटें। तुलसी को बारीक काटें, ताकि उसकी सुगंध निकल सके।

2. प्याज को भूनना
एक मध्यम पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। प्याज डालें और लगभग 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि भुना हुआ प्याज टमाटर पेस्ट को गहराई और मिठास देगा।

3. टमाटर डालना
कटे हुए टमाटरों को पैन में डालें, प्याज के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। उन्हें लगभग 15 मिनट तक भूनने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। टमाटर अपना रस छोड़ने लगेंगे, और मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा।

4. स्वाद बढ़ाना
जब टमाटर पक जाएं, तो कटी हुई तुलसी, ओरेगैनो, नमक, काली मिर्च, चीनी और नींबू का रस डालें। यह संयोजन पेस्ट के स्वाद को बढ़ाएगा। अच्छी तरह मिलाएँ और 1 कप पानी डालें। सब कुछ धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक पानी लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और पेस्ट अधिक गाढ़ा न हो जाए।

5. पेस्ट को समाप्त करना
पकने के बाद, पैन को आंच से हटा दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके सब कुछ एक चिकनी पेस्ट में बदल दें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आपको एक समान बनावट मिले, जो विभिन्न व्यंजनों में पेस्ट को उपयोग में लाने में आसान बनाएगी।

6. भंडारण
पेस्ट को стерिलाइज्ड जार में डालें और ढक्कन बंद करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। बेसिल और प्याज के साथ टमाटर पेस्ट को रेफ्रिजरेटर में कुछ हफ्तों तक रखा जा सकता है और यह विभिन्न व्यंजनों के लिए एक आदर्श आधार है।

व्यावहारिक सुझाव
- सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए पके और सुगंधित टमाटरों का चयन करें। उदाहरण के लिए, रोमानियाई टमाटर अपनी स्वादिष्टता के लिए जाने जाते हैं।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप प्याज के साथ भुनी हुई एक लौंग लहसुन भी डाल सकते हैं।
- एक मसालेदार संस्करण के लिए, थोड़ा कटा हुआ मिर्च डालें।
- यह पेस्ट पिज्जा के लिए सॉस के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जो वाणिज्यिक सॉस का एक स्वस्थ विकल्प है।

पोषण संबंधी लाभ
टमाटर का पेस्ट विटामिन ए और सी, एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है और कैलोरी में कम होता है। टमाटर अपनी एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुणों और लाइकोपीन, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के लिए जाने जाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं कैन में टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कैन में टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। कोशिश करें कि बिना एडिटिव्स के टमाटर का चयन करें।

2. मैं पेस्ट के स्वाद को कैसे बढ़ा सकता हूँ?
आप सूखे बेसिल, थाइम या यहां तक कि मिर्च जैसे मसाले डालकर स्वाद को बढ़ा सकते हैं।

3. मैं इस पेस्ट का अन्य व्यंजनों में कैसे उपयोग कर सकता हूँ?
यह पेस्ट पास्ता, पिज्जा, सूप या ओवन में भुने हुए मांस के लिए सॉस के रूप में एकदम सही है।

सेवा
एक खास स्वाद देने के लिए, आप बेसिल और प्याज के साथ टमाटर पेस्ट को बकरी के पनीर और ताजे ओरेगैनो के साथ ब्रुशेटा के साथ परोस सकते हैं। एक सूखी सफेद शराब इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

इस नुस्खे के साथ प्रयोग करके, आप न केवल एक स्वादिष्ट टमाटर पेस्ट प्राप्त करेंगे, बल्कि साधारण सामग्री से स्वस्थ व्यंजन बनाने का आनंद भी खोजेंगे। स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!