芳香高汤

香浓高汤食谱：夏季罐装美味

欢迎来到美妙的自制食品世界！今天，我为您推荐一种香浓高汤的食谱，这是一种任何家庭厨房中必不可少的食材，将新鲜番茄的味道与诱人的香草气息完美结合。这个食谱不仅会让您的味蕾愉悦，还会将夏天的一部分装入每个罐子中，让您全年享用。

高汤的历史

番茄高汤有着悠久的历史，在各种文化中被用作汤、酱汁的基础，甚至可以为肉类或蔬菜的菜肴增添一丝风味。这个简单而美味的食谱让您可以保存自家种植的番茄和夏季的新鲜香草，为您提供一种天然的调味品，无需防腐剂。

准备时间：1小时
煮沸时间：2小时
总时间：3小时
份量：大约10个400毫升的罐子

材料：
- 10公斤成熟多汁的自家种番茄
- 3汤匙腌制用粗盐
- 根据口味添加糖（可选，用于较酸的番茄）
- 新鲜罗勒，几束
- 芹菜叶，几束
- 其他香草（可选）：香菜、龙蒿等。

制作完美高汤的步骤

1. 准备番茄：
首先将番茄在冷水下彻底清洗。如果番茄皮较厚，可以在沸水中焯水1-2分钟，然后迅速放入冷水中以便更容易去皮。如果您喜欢更细腻的高汤，可以将番茄过筛，或用搅拌机打成均匀的糊状。

2. 切碎香草：
清洗罗勒和芹菜叶。使用切碎机或食品处理器将其切碎。这将释放出精油和香味，为高汤增添独特的风味。

3. 煮番茄：
将打好的番茄放入大锅中，中火加热。加入粗盐，如果需要，加入糖。偶尔搅拌，煮至体积减少，变成更浓稠的糊状。这个过程可能需要30到60分钟。

4. 加入香草：
番茄浓缩后，加入切碎的香草。让高汤再煮10-15分钟，以便香味完美融合。

5. 消毒罐子：
在高汤煮的同时，特别注意罐子。用温水和洗涤剂彻底清洗，然后冲洗干净。一种有效的消毒方法是将其放入预热至100°C的烤箱中约15分钟。确保盖子也经过消毒。

6. 填充罐子：
当高汤准备好时，将热高汤倒入消毒过的罐子中，留出约1厘米的空间。如果您愿意，可以在每个罐子里放一片罗勒，以增加香气。

7. 密封罐子：
用消毒过的盖子密封每个罐子并紧紧关闭。您可以选择在水浴中煮30-40分钟，或在100°C的烤箱中放置约1小时，以确保密封良好。

8. 冷却和存储：
密封后，将罐子包裹在温暖的毯子中，慢慢冷却至第二天。然后，将其存放在储藏室中，放在阴凉黑暗的地方。

实用建议：
- 选择优质番茄：自家种植的番茄最适合做高汤，但您也可以使用“罗马”番茄以获得更浓郁的味道。
- 尝试不同的香味：加入其他香草或您喜欢的香料，以个性化您的高汤。例如，一点牛至或百里香可以增添风味。
- 存储：确保罐子上清晰标记制作日期，以便知道高汤的保质期。通常，如果正确存放，可以保存一年。
- 常见问题：
- *我可以使用罐装番茄吗？* 虽然新鲜番茄更佳，但您可以使用罐装番茄，但在质地和风味上会有所不同。
- *我如何使用高汤？* 它用途广泛：可以作为汤、意面酱或为肉类菜肴增添风味的基础。

美味搭配：
这种香浓高汤非常适合搭配：
- 新鲜意面配番茄酱
- 新鲜食材的比萨
- 炖菜或烤菜
- 夏季沙拉配菲达奶酪和橄榄油

营养益处：
番茄是维生素和抗氧化剂的优秀来源，尤其是维生素C和番茄红素，有助于保持心脏健康并降低某些癌症的风险。享用高汤时，您可以享受所有这些益处，以及夏季美味的香气。

我以一个想法结束这个食谱：制作高汤是一门值得耐心和奉献的艺术，最终的结果不仅会带来满足感，还会让您回忆起在厨房度过的美好时光。因此，不要犹豫，将您的个人印记融入这个食谱中，将其转变为您独特的创作！