罗勒番茄酱

番茄罗勒酱：夏季美味

准备时间：15分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：45分钟
份量：3个小罐

欢迎来到番茄罗勒酱的烹饪世界！这种简单美味的酱汁非常适合将你的意大利面变成一顿难忘的餐点。此外，这也是利用你花园中新鲜番茄和香草的绝佳方式。番茄罗勒酱是一道经典食谱，因其新鲜的味道和浓郁的香气而受到全世界的喜爱。这是一道多用途的食谱，可以根据你的喜好进行调整。

配料：

- 1公斤新鲜番茄（最好选择成熟的罗马番茄或圣马尔扎诺番茄）
- 1束新鲜罗勒（大约20片叶子）
- 1束新鲜马郁兰（如果没有，可以用牛至）
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙糖（用于平衡番茄的酸度）

步骤：

1. 准备番茄：开始时，将番茄在冷水下冲洗。根据个人喜好将其切成两半或四分之一。使用成熟的番茄非常重要，因为它们会为酱汁提供更丰富的味道和浓郁的香气。

2. 番茄混合物：将切好的番茄放入搅拌机中。搅拌10-15秒，但不要过度搅拌；你希望保留一些小块，以增加酱汁的质感。

3. 烹饪酱汁：将番茄混合物转移到一个大锅中。加入盐、胡椒和糖。糖将帮助减少番茄的酸度，从而平衡最终的味道。火候应为中等，使酱汁轻轻煮沸。

4. 添加香草：将罗勒和马郁兰切碎，然后在酱汁开始煮沸后加入。这些香草会释放出它们的美妙香气，丰富酱汁。让酱汁煮约20-30分钟，偶尔搅拌，直到酱汁变稠，香味完美结合。

5. 保存酱汁：一旦酱汁达到所需的稠度，关火，让其稍微冷却。将酱汁倒入小罐中，并密封好。你可以通过煮沸来消毒罐子，以确保酱汁能保持新鲜更长时间。

实用小贴士：

- 如果你想要更细腻的酱汁，可以使用蔬菜压榨器代替搅拌机，以获得均匀的质感。
- 你可以根据季节调整食谱：加入烤红椒或橄榄，以获得更复杂的地中海风味。
- 你可以立即使用酱汁来制作美味的意大利面，在上面撒上磨碎的帕尔马干酪，而不是将其保存在罐子里。
- 这种酱汁非常适合长条意大利面，如意大利面或扁面条，但也可以用作比萨的基础。

卡路里和营养益处：

一份番茄罗勒酱大约含有50卡路里。番茄富含维生素C和K，也是抗氧化剂的极佳来源，尤其是番茄红素，以其抗炎特性而闻名。罗勒提供了大量的维生素和矿物质，并具有抗菌效果。

常见问题：

1. 我可以用罐装番茄代替新鲜番茄吗？
是的，你可以使用罐装番茄，但酱汁的味道会有所不同。确保选择没有添加剂的番茄。

2. 我该如何保存番茄酱更长时间？
酱汁可以在冰箱中存放在消毒罐中几周，或可以冷冻以备后用。

3. 我可以使用哪些其他香草？
除了罗勒和马郁兰，你还可以根据自己的口味尝试牛至、百里香或甚至香菜。

4. 酱汁可以做成辣味吗？
当然可以！加入一些辣椒片或辣椒酱来增加辣味。

现在你有了这道番茄罗勒酱的食谱，就没有借口不尝试制作了！这是一道能够为每一餐带来夏日风味的菜肴，即使在一年中最寒冷的日子里。与家人或朋友一起享用，享受每一口！祝你好胃口！