野兔配绿叶和橄榄

田野兔配草本和橄榄

当谈到美味又健康的菜肴时，田野兔无疑是一个绝佳的选择。这种肉类富含蛋白质且脂肪含量低，是希望享受精致菜肴的人的完美替代品。今天的食谱，田野兔配草本和橄榄，是真正的风味盛宴，每一种食材都扮演着重要角色。让我们一起踏上这段迷人的食谱之旅！

准备时间：15分钟
腌制时间：48小时
烹饪时间：1小时50分钟
总时间：50分钟
份数：4

食材：
- 1/2只田野兔（约1公斤）
- 2根大葱
- 2束野蒜
- 1束青葱
- 1束青蒜
- 1个干洋葱
- 4-5瓣大蒜
- 500毫升白葡萄酒
- 水（约500毫升用于烹饪）
- 2-3片月桂叶
- 盐和胡椒（根据口味）
- 百里香（1茶匙）
- 马郁兰（1茶匙）
- 醋（100毫升）
- 500克黑橄榄和绿橄榄
- 2个柠檬（汁和皮）

准备：

1. 准备兔肉
首先清洗并切割兔肉。使用新鲜优质的肉类非常重要。如果有可能，选择田野兔，因为它的肉更香，质地更细腻。将其切成中等大小的块，以便均匀烹饪。

2. 准备腌料
在一个锅中，加入切碎的干洋葱、胡椒粒、月桂叶、盐、百里香、马郁兰、醋和白葡萄酒。将混合物放在中火上煮沸2-3次。这是将渗透到肉中的腌料，会给肉带来美味。煮沸后，让腌料冷却。

3. 腌制肉类
一旦腌料冷却，将其倒在兔肉块上，放入密封容器中。确保所有肉都被腌料覆盖。盖上容器，放在阴凉处腌制48小时。腌制可以提升肉的风味和嫩度，所以不要跳过这一步！

4. 准备烤箱
48小时后，从腌料中取出兔肉，沥干。将烤箱预热至180°C（中火）。用橄榄油涂抹烤盘，放入兔肉块。用盐和胡椒调味，以增强肉的味道。

5. 烹饪肉类
用铝箔覆盖烤盘，以保持湿气，放入烤箱烘烤1小时。这个步骤对于确保兔肉均匀烹饪并保持嫩滑至关重要。

6. 加入蔬菜
一小时后，从烤箱中取出烤盘，加入切成大圆片的大葱、洋葱和青蒜、野蒜和切碎的大蒜。这些蔬菜将为菜肴增添风味和色彩。

7. 继续烹饪
在烤盘中加入500毫升水，以帮助制作美味的酱汁。再次用铝箔覆盖，然后将烤盘放回烤箱，再烤30分钟。

8. 完成菜肴
30分钟后，加入橄榄、剩余的白葡萄酒和两只柠檬的汁。柠檬汁将增添清新的味道和平衡肉和蔬菜的丰富风味。再在烤箱中放20分钟。

9. 上菜
一旦兔肉熟透，蔬菜变软，从烤箱中取出烤盘。热食配上煮米饭和新鲜草本的蘑菇沙拉。米饭将吸收美味的酱汁，而沙拉将提供清爽的对比。

实用建议：
- 你可以添加其他蔬菜，如胡萝卜或辣椒，来丰富菜肴。
- 可以用刺山柑或凤尾鱼替代橄榄，以获得不同的味道。
- 如果没有野蒜，可以使用普通大蒜，但野蒜的味道更细腻。
- 关于葡萄酒，选择一种干白葡萄酒，以补充肉的风味而不掩盖它们。

营养益处：
兔肉是优质蛋白质的极佳来源，脂肪和热量含量低。此外，食谱中添加的蔬菜富含维生素和矿物质，提供健康均衡的一餐。总的来说，一份兔肉配蔬菜的热量约为350-400卡路里，具体取决于额外的食材。

常见问题：
- 可以使用冷冻兔肉吗？可以，确保在腌制前完全解冻。
- 推荐什么类型的白葡萄酒？干白葡萄酒，如长相思或霞多丽，都是理想的选择。
- 我可以提前准备这个食谱吗？可以，腌制和烹饪的兔肉可以在冰箱中保存，第二天食用，风味会更加浓郁。

美味搭配：
这个食谱非常适合搭配一杯干白葡萄酒或手工啤酒。此外，你可以用简单的生菜沙拉或莳萝土豆沙拉来搭配，形成一顿完整的餐。

希望这道田野兔配草本和橄榄的食谱能成为你餐桌上的明星！祝你好胃口，享受烹饪的乐趣！