Dziki królik z ziołami i oliwkami

Zając polny z ziołami i oliwkami

Gdy mowa o pysznych i zdrowych potrawach, zając polny okazuje się doskonałym wyborem. Ten rodzaj mięsa, bogaty w białko i ubogi w tłuszcze, jest idealną alternatywą dla tych, którzy pragną delektować się wykwintnym daniem. Dzisiejszy przepis, zając polny z ziołami i oliwkami, to prawdziwa uczta smaków, w której każdy składnik odgrywa kluczową rolę. Wyruszmy razem w tę fascynującą kulinarną przygodę!

Czas przygotowania: 15 minut
Czas marynowania: 48 godzin
Czas gotowania: 1 godzina i 50 minut
Razem: 50 minut
Liczba porcji: 4

Składniki:
- 1/2 zająca polnego (około 1 kg)
- 2 łodygi pora
- 2 pęczki czosnku niedźwiedziego
- 1 pęczek cebuli dymki
- 1 pęczek zielonego czosnku
- 1 cebula suszona
- 4-5 ząbków czosnku
- 500 ml białego wina
- woda (około 500 ml do gotowania)
- 2-3 liście laurowe
- sól i pieprz (do smaku)
- tymianek (1 łyżeczka)
- majeranek (1 łyżeczka)
- ocet (100 ml)
- 500 g oliwek czarnych i zielonych
- 2 cytryny (sok i skórka)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie mięsa zająca
Zacznij od umycia i pokrojenia mięsa zająca. Ważne jest, aby używać świeżego, wysokiej jakości mięsa. Jeśli masz taką możliwość, wybierz zająca polnego, ponieważ jego mięso jest bardziej aromatyczne i ma delikatniejszą teksturę. Pokrój go na średniej wielkości kawałki, aby równomiernie się gotowało.

2. Przygotowanie marynaty
W garnku dodaj drobno posiekaną cebulę suszoną, ziarna pieprzu, liście laurowe, sól, tymianek, majeranek, ocet i białe wino. Postaw mieszankę na średnim ogniu i gotuj przez 2-3 wrzenia. To jest marynata, która wniknie w mięso i nada mu pyszny smak. Po ugotowaniu, odstaw marynatę do ostygnięcia.

3. Marynowanie mięsa
Gdy marynata ostygnie, wlej ją na kawałki zająca do szczelnego pojemnika. Upewnij się, że całe mięso jest pokryte marynatą. Przykryj pojemnik i odstaw w chłodne miejsce na 48 godzin. Marynowanie poprawia smak i delikatność mięsa, więc nie pomijaj tego kroku!

4. Przygotowanie do pieczenia
Po 48 godzinach wyjmij zająca z marynaty i pozwól mu ocieknąć. Rozgrzej piekarnik do 180°C (średni ogień). Nasmaruj blachę oliwą z oliwek i ułóż kawałki zająca. Dopraw solą i pieprzem, aby wzmocnić smak mięsa.

5. Gotowanie mięsa
Przykryj blachę folią aluminiową, aby zachować wilgoć, i wstaw do piekarnika na godzinę. Ten krok jest kluczowy, aby zając gotował się równomiernie i pozostał delikatny.

6. Dodawanie warzyw
Po godzinie wyjmij blachę z piekarnika i dodaj pokrojony w większe krążki por, cebulę i zielony czosnek, czosnek niedźwiedzi oraz drobno posiekane ząbki czosnku. Te warzywa dodadzą smaku i koloru potrawie.

7. Kontynuacja gotowania
Dodaj 500 ml wody do blachy, aby pomóc w stworzeniu pysznego sosu. Ponownie przykryj folią aluminiową i wstaw blachę z powrotem do piekarnika na kolejne 30 minut.

8. Finalizacja potrawy
Po 30 minutach dodaj oliwki, pozostałe białe wino i sok z dwóch cytryn. Sok z cytryny doda świeżości i kwasowości, równoważąc bogate smaki mięsa i warzyw. Pozwól potrawie piec się w piekarniku przez kolejne 20 minut.

9. Podawanie
Gdy zając jest ugotowany, a warzywa delikatne, wyjmij blachę z piekarnika. Podawaj potrawę na ciepło, z dodatkiem gotowanego ryżu i sałatki z grzybów z świeżymi ziołami. Ryż wchłonie pyszny sos, a sałatka doda orzeźwiającego kontrastu.

Przydatne wskazówki:
- Możesz dodać inne warzywa, takie jak marchewki czy papryka, aby urozmaicić potrawę.
- Zamiast oliwek użyj kaparów lub anchois dla innego smaku.
- Jeśli nie masz czosnku niedźwiedziego, możesz użyć zwykłego czosnku, ale smak czosnku niedźwiedziego jest delikatniejszy i subtelniejszy.
- Jeśli chodzi o wino, wybierz białe wytrawne, które dopełni smaki mięsa, nie przytłaczając ich.

Korzyści odżywcze:
Mięso zająca jest doskonałym źródłem białka, mając niską zawartość tłuszczu i kalorii. Dodatkowo warzywa w przepisie są bogate w witaminy i minerały, oferując zdrowy i zrównoważony posiłek. W sumie, porcja zająca z warzywami może zawierać około 350-400 kalorii, w zależności od dodatkowych składników.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy można użyć mrożonego mięsa zająca? Tak, upewnij się, że całkowicie je rozmrożysz przed marynowaniem.
- Jakie białe wino jest polecane? Idealne jest wytrawne wino, takie jak Sauvignon Blanc lub Chardonnay.
- Czy mogę przygotować ten przepis z wyprzedzeniem? Tak, zamarynowany i ugotowany zając można przechowywać w lodówce i spożyć następnego dnia, a smaki staną się jeszcze intensywniejsze.

Pyszne połączenia:
Ten przepis doskonale komponuje się z kieliszkiem wytrawnego białego wina lub rzemieślniczym piwem. Możesz również uzupełnić posiłek prostą sałatką zieloną lub sałatką ziemniaczaną z koperkiem, aby stworzyć kompletny posiłek.

Mam nadzieję, że ten przepis na zająca polnego z ziołami i oliwkami stanie się gwiazdą na Twoim stole! Smacznego i powodzenia w gotowaniu!