Conejo salvaje con verduras y aceitunas

Conejo salvaje con verduras y aceitunas

Cuando se trata de platos deliciosos y saludables, el conejo salvaje se demuestra como una excelente opción. Este tipo de carne, rica en proteínas y baja en grasas, es una alternativa perfecta para aquellos que desean disfrutar de una comida refinada. La receta de hoy, conejo salvaje con verduras y aceitunas, es un verdadero festín de sabores, donde cada ingrediente desempeña un papel esencial. ¡Embarquémonos juntos en esta receta cautivadora!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de marinado: 48 horas
Tiempo de cocción: 1 hora y 50 minutos
Total: 50 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 1/2 conejo salvaje (aproximadamente 1 kg)
- 2 tallos de puerro
- 2 manojos de ajo silvestre
- 1 manojo de cebollas verdes
- 1 manojo de ajo verde
- 1 cebolla seca
- 4-5 dientes de ajo
- 500 ml de vino blanco
- agua (aproximadamente 500 ml para cocinar)
- 2-3 hojas de laurel
- sal y pimienta (al gusto)
- tomillo (1 cucharadita)
- orégano (1 cucharadita)
- vinagre (100 ml)
- 500 g de aceitunas negras y verdes
- 2 limones (jugo y ralladura)

Preparación:

1. Preparación de la carne de conejo
Comienza lavando y cortando la carne de conejo. Es importante usar carne fresca y de calidad. Si es posible, elige un conejo salvaje, ya que su carne es más sabrosa y tiene una textura más fina. Corta en piezas de tamaño mediano para que se cocine de manera uniforme.

2. Preparación de la marinada
En una olla, añade la cebolla seca picada, granos de pimienta, hojas de laurel, sal, tomillo, orégano, vinagre y vino blanco. Coloca la mezcla a fuego medio y deja hervir durante 2-3 minutos. Esta es la marinada que penetrará la carne y le dará un sabor delicioso. Una vez hervida, deja enfriar la marinada.

3. Marinando la carne
Una vez que la marinada esté fría, viértela sobre las piezas de conejo en un recipiente hermético. Asegúrate de que toda la carne esté cubierta por la marinada. Cubre el recipiente y déjalo marinar en un lugar fresco durante 48 horas. Marinar mejora el sabor y la ternura de la carne, ¡así que no te saltes este paso!

4. Preparación para el horno
Después de 48 horas, saca el conejo de la marinada y déjalo escurrir. Precalienta el horno a 180°C (fuego medio). Engrasa una bandeja para hornear con aceite de oliva y coloca las piezas de conejo en ella. Sazona con sal y pimienta para realzar el sabor de la carne.

5. Cocinando la carne
Cubre la bandeja con papel de aluminio para retener la humedad y colócala en el horno durante una hora. Este paso es esencial para asegurarte de que el conejo se cocine de manera uniforme y permanezca tierno.

6. Agregando las verduras
Después de una hora, saca la bandeja del horno y añade los puerros cortados en rodajas más grandes, las cebollas y el ajo verde, así como los dientes de ajo finamente picados. Estas verduras añadirán sabor y color extra al plato.

7. Continuando la cocción
Agrega 500 ml de agua a la bandeja para ayudar a crear una salsa deliciosa. Cubre nuevamente con papel de aluminio y vuelve a colocar la bandeja en el horno durante otros 30 minutos.

8. Finalizando el plato
Después de 30 minutos, añade las aceitunas, el vino blanco restante y el jugo de dos limones. El jugo de limón añadirá una nota de frescura y acidez, equilibrando los ricos sabores de la carne y las verduras. Deja que el plato se hornee durante otros 20 minutos.

9. Sirviendo
Una vez que el conejo esté cocido y las verduras estén tiernas, saca la bandeja del horno. Sirve el plato caliente, acompañado de un poco de arroz hervido y una ensalada de champiñones con verduras frescas. El arroz absorberá la deliciosa salsa, y la ensalada ofrecerá un contraste refrescante.

Consejos útiles:
- También puedes añadir otras verduras, como zanahorias o pimientos, para diversificar el plato.
- Sustituye las aceitunas por alcaparras o anchoas para un sabor diferente.
- Si no tienes ajo silvestre, puedes usar ajo normal, pero el sabor del ajo silvestre es más delicado y sutil.
- En cuanto al vino, elige un vino blanco seco que complemente los sabores de la carne sin cubrirlos.

Beneficios nutricionales:
La carne de conejo es una excelente fuente de proteínas, con bajo contenido de grasas y calorías. Además, las verduras añadidas en la receta son ricas en vitaminas y minerales, proporcionando una comida saludable y equilibrada. En total, una porción de conejo con verduras puede contener aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de los ingredientes adicionales.

Preguntas frecuentes:
- ¿Se puede usar carne de conejo congelada? Sí, asegúrate de descongelarla completamente antes de marinar.
- ¿Qué tipo de vino blanco se recomienda? Un vino seco, como Sauvignon Blanc o Chardonnay, es ideal.
- ¿Puedo preparar esta receta con antelación? Sí, el conejo marinado y cocido se puede guardar en el refrigerador y consumir al día siguiente, y los sabores se vuelven aún más intensos.

Combinaciones deliciosas:
Esta receta combina excelentemente con un vaso de vino blanco seco o con una cerveza artesanal. También puedes acompañar la comida con una ensalada verde simple o una ensalada de patatas con eneldo para una comida completa.

¡Espero que esta receta de conejo salvaje con verduras y aceitunas se convierta en una estrella en tu mesa! ¡Buen provecho y feliz cocina!