Yaban tavşanı yeşillikler ve zeytinlerle

Yerli tavşan, yeşillikler ve zeytinler ile

Lezzetli ve sağlıklı yemeklerden söz açıldığında, yerli tavşan mükemmel bir seçim olduğunu kanıtlıyor. Bu tür et, protein açısından zengin ve yağ açısından fakir olduğundan, şık bir yemek tatmak isteyenler için mükemmel bir alternatiftir. Bugünün tarifi, yeşillikler ve zeytinler ile yerli tavşan, her bir malzemenin önemli bir rol oynadığı gerçek bir lezzet şölenidir. Bu büyüleyici tarife birlikte adım atalım!

Hazırlama süresi: 15 dakika
Marinasyon süresi: 48 saat
Pişirme süresi: 1 saat 50 dakika
Toplam: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:
- 1/2 yerli tavşan (yaklaşık 1 kg)
- 2 sap pırasa
- 2 demet kuzu sarımsağı
- 1 demet yeşil soğan
- 1 demet yeşil sarımsak
- 1 kuru soğan
- 4-5 diş sarımsak
- 500 ml beyaz şarap
- su (yaklaşık 500 ml pişirmek için)
- 2-3 defne yaprağı
- tuz ve karabiber (tadına göre)
- kekik (1 tatlı kaşığı)
- mercanköşk (1 tatlı kaşığı)
- sirke (100 ml)
- 500 g yeşil ve siyah zeytin
- 2 limon (suyu ve kabuğu)

Hazırlık:

1. Tavşan etinin hazırlanması
Tavşan etini yıkayıp parçalara ayırarak başlayın. Taze ve kaliteli et kullanmak önemlidir. Mümkünse, yerli tavşanı tercih edin, çünkü eti daha aromatik ve dokusu daha ince olmaktadır. Eşit pişmesi için orta boy parçalara kesin.

2. Marine sosunun hazırlanması
Bir tencerede, ince doğranmış kuru soğan, tane karabiber, defne yaprakları, tuz, kekik, mercanköşk, sirke ve beyaz şarap ekleyin. Karışımı orta ateşte kaynamaya bırakın ve 2-3 kaynamasını bekleyin. Bu, ete lezzet katacak olan marine sosudur. Kaynadıktan sonra, marine sosunu soğumaya bırakın.

3. Etin marine edilmesi
Marine sosu soğuduktan sonra, tavşan parçalarını hava geçirmez bir kapta sosun üzerine dökün. Tüm etin marine sosuyla kaplandığından emin olun. Kabı kapatın ve serin bir yerde 48 saat marine edin. Marine işlemi, etin lezzetini ve yumuşaklığını artırır, bu yüzden bu adımı atlamayın!

4. Fırına hazırlık
48 saat sonra, tavşanı marine sosundan çıkarın ve süzülmeye bırakın. Fırını 180°C'ye (orta ateş) ısıtın. Bir tepsiyi zeytinyağı ile yağlayın ve tavşan parçalarını yerleştirin. Etin lezzetini artırmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın.

5. Etin pişirilmesi
Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayarak nemi koruyun ve fırına koyun. Bu adım, tavşanın eşit şekilde pişmesini ve yumuşak kalmasını sağlamak için önemlidir.

6. Sebzelerin eklenmesi
Bir saat sonra, tepsiyi fırından çıkarın ve daha büyük dilimlenmiş pırasayı, soğanı ve yeşil sarımsağı, kuzu sarımağını ve ince doğranmış sarımsakları ekleyin. Bu sebzeler, yemeğe lezzet ve renk katacaktır.

7. Pişirmeye devam etme
Tepsiye 500 ml su ekleyin, böylece lezzetli bir sos oluşmasına yardımcı olur. Tekrar alüminyum folyo ile kaplayın ve tepsiyi fırına geri koyun, 30 dakika daha pişirin.

8. Yemeğin tamamlanması
30 dakika sonra, zeytinleri, kalan beyaz şarabı ve iki limonun suyunu ekleyin. Limon suyu, ete ve sebzelere zengin tatları dengeleyerek tazelik ve asidite katacaktır. Yemeği fırında 20 dakika daha bekletin.

9. Servis
Tavşan piştiğinde ve sebzeler yumuşadığında, tepsiyi fırından çıkarın. Yemeği sıcak olarak, haşlanmış pirinç ve taze yeşilliklerle hazırlanmış mantar salatası ile birlikte servis edin. Pirinç, lezzetli sosu emecektir ve salata ferahlatıcı bir kontrast sağlayacaktır.

Faydalı ipuçları:
- Yemeği çeşitlendirmek için havuç veya biber gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- Zeytinleri kapari veya ançüez ile değiştirerek farklı bir tat elde edebilirsiniz.
- Eğer kuzu sarımsağı yoksa, normal sarımsak kullanabilirsiniz, ancak kuzu sarımsağının tadı daha nazik ve ince bir lezzete sahiptir.
- Şarap konusunda, etin tatlarını örtmeden tamamlayacak bir kuru beyaz şarap seçin.

Besin faydaları:
Tavşan eti, düşük yağ ve kalori içeriği ile mükemmel bir protein kaynağıdır. Ayrıca, tarife eklenen sebzeler vitamin ve mineraller açısından zengin olup sağlıklı ve dengeli bir yemek sunar. Toplamda, sebzelerle birlikte bir porsiyon tavşan yemeği yaklaşık 350-400 kalori içerebilir, ek malzemelere bağlı olarak.

Sıkça sorulan sorular:
- Dondurulmuş tavşan eti kullanılabilir mi? Evet, marinasyon öncesinde tamamen çözülmesini sağlayın.
- Hangi beyaz şarap önerilir? Sauvignon Blanc veya Chardonnay gibi kuru bir şarap idealdir.
- Bu tarifi önceden hazırlayabilir miyim? Evet, marine edilmiş ve pişirilmiş tavşan buzdolabında saklanabilir ve ertesi gün tüketilebilir, aromalar daha da yoğunlaşır.

Lezzetli kombinasyonlar:
Bu tarif, bir kadeh kuru beyaz şarap veya bir el yapımı bira ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yemeği basit bir yeşil salata veya dereotlu patates salatası ile tamamlayarak tam bir öğün oluşturabilirsiniz.

Umarım bu yeşillikler ve zeytinler ile yerli tavşan tarifi masanızın yıldızı olur! Afiyet olsun ve mutfakta başarılar dilerim!