野ウサギと野菜とオリーブ

ハ rabbitとハーブとオリーブ

美味しくて健康的な料理について話すと、野ウサギは素晴らしい選択肢であることが証明されています。この肉はタンパク質が豊富で脂肪が少なく、洗練された料理を楽しみたい人には完璧な代替品です。今日のレシピ、ハ rabbitとハーブとオリーブは、すべての材料が重要な役割を果たす真の風味の饗宴です。この魅力的なレシピに一緒に冒険しましょう！

準備時間：15分
マリネ時間：48時間
調理時間：1時間50分
合計：50分
ポーション数：4

材料：
- 1/2の野ウサギ（約1kg）
- 2本の長ネギ
- 2束のワイルドガーリック
- 1束の青ネギ
- 1束の青いニンニク
- 1個の乾燥玉ねぎ
- 4-5片のニンニク
- 500mlの白ワイン
- 水（調理用に約500ml）
- 2-3枚のローリエ
- 塩と胡椒（お好みで）
- タイム（小さじ1）
- マジョラム（小さじ1）
- 酢（100ml）
- 500gの黒オリーブと緑オリーブ
- 2つのレモン（ジュースと皮）

調理：

1. ウサギ肉の準備
まず、ウサギの肉を洗い、切り分けます。新鮮で質の高い肉を使用することが重要です。可能であれば、野ウサギを選びましょう。なぜなら、その肉はより風味があり、食感も滑らかだからです。均等に調理されるように、中くらいの大きさの塊に切り分けます。

2. マリネの準備
鍋に、細かく切った乾燥玉ねぎ、胡椒の粒、ローリエ、塩、タイム、マジョラム、酢、白ワインを加えます。中火で混合物を煮立たせ、2-3回煮ます。これが肉に浸透し、美味しさを与えるマリネです。煮立ったら、マリネを冷やします。

3. 肉のマリネ
マリネが冷えたら、密閉容器にウサギの塊の上に注ぎます。すべての肉がマリネで覆われていることを確認してください。容器を覆い、涼しい場所で48時間マリネします。マリネは肉の風味と柔らかさを向上させるので、このステップを飛ばさないでください！

4. オーブンの準備
48時間後、マリネからウサギを取り出し、余分な液体を切ります。オーブンを180°C（中火）に予熱します。オリーブオイルを塗った天板にウサギの塊を置きます。肉の味を強化するために、塩と胡椒で味付けします。

5. 肉の調理
アルミホイルで天板を覆い、湿気を保ち、1時間オーブンに入れます。このステップは、ウサギが均等に調理され、柔らかく保たれるために重要です。

6. 野菜の追加
1時間後、オーブンから天板を取り出し、切った長ネギ、玉ねぎ、青ニンニク、ワイルドガーリック、細かく刻んだニンニクを加えます。これらの野菜は料理に風味と色を加えます。

7. 調理の続行
天板に500mlの水を加えて、美味しいソースを作ります。再びアルミホイルで覆い、さらに30分間オーブンに戻します。

8. 料理の仕上げ
30分後、オリーブ、残りの白ワイン、2つのレモンのジュースを加えます。レモンのジュースは新鮮さと酸味を加え、肉と野菜の豊かな風味をバランスさせます。さらに20分間オーブンに入れます。

9. サービング
ウサギが調理され、野菜が柔らかくなったら、天板をオーブンから取り出します。温かい料理を、炊いたご飯と新鮮なハーブのきのこサラダと一緒に提供します。ご飯は美味しいソースを吸収し、サラダはさわやかな対比を提供します。

役立つヒント：
- 人参やピーマンなどの他の野菜を追加して、料理を多様化できます。
- オリーブの代わりにケーパーやアンチョビを使用して、異なる味わいを楽しむことができます。
- ワイルドガーリックがない場合は、普通のニンニクを使用できますが、ワイルドガーリックの風味はより繊細です。
- ワインについては、肉の風味を補完し、覆い隠さないドライホワイトワインを選びましょう。

栄養上の利点：
ウサギ肉は優れたタンパク質源であり、脂肪とカロリーが低いです。また、レシピに加えられる野菜はビタミンとミネラルが豊富で、健康的でバランスの取れた食事を提供します。全体として、ウサギと野菜の一人前は約350-400カロリーで、追加の食材によって異なります。

よくある質問：
- 冷凍ウサギ肉を使用できますか？はい、マリネの前に完全に解凍してください。
- 推奨される白ワインの種類は？ドライワイン、例えばソーヴィニヨン・ブランやシャルドネが理想的です。
- このレシピを事前に作ることはできますか？はい、マリネしたウサギ肉は冷蔵庫で保存でき、翌日食べることができ、風味がさらに強くなります。

美味しい組み合わせ：
このレシピは、ドライホワイトワインやクラフトビールと非常に良く合います。また、シンプルなグリーンサラダやディルポテトサラダと一緒に食事を楽しむこともできます。

このハ rabbitとハーブとオリーブのレシピがあなたのテーブルのスターになることを願っています！美味しい食事と料理を楽しんでください！