腌制酱汁的肉丸

腌制肉丸 – 一道充满怀旧和美味的食谱

我邀请你发现一个食谱，这肯定会让你想起家庭聚餐和与亲人共度的温馨时刻。腌制肉丸是一道经典的菜肴，但每位主妇都有自己的秘密，今天我将分享我从岳母那里学到的食谱。这道菜不仅美味，而且制作简单，非常适合家庭午餐或晚餐。

准备时间：20分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：50分钟
份量：4

肉丸的配料：
- 500克混合绞肉（牛肉和猪肉）
- 1个中等大小的土豆
- 2瓣大蒜
- 1片面包（浸泡在水中）
- 盐和胡椒，适量
- 1茶匙干龙蒿
- 1把新鲜香菜
- 1-2个鸡蛋（根据个人喜好）
- 100毫升油用于煎炸

腌制酱汁的配料：
- 1个大洋葱
- 2瓣大蒜
- 胡椒粒
- 1片月桂叶
- 2-3汤匙番茄酱（溶解在冷水中）
- 2汤匙淀粉
- 1汤匙葡萄酒醋
- 1茶匙干龙蒿
- 2-3汤匙油
- 切碎的新鲜香菜，用于装饰

制作肉丸：
1. 首先准备肉。在一个大碗中，将绞肉与磨碎的土豆、捣碎的大蒜、浸泡并挤干的面包、盐、胡椒、干龙蒿和切碎的香菜混合。如果愿意，可以加入鸡蛋以更好地结合成分。
2. 将所有配料混合，直到得到均匀的混合物。我建议用手，但不要忘记稍微湿润手，以免混合物粘在手上。
3. 形成所需大小的肉丸，确保大小均匀，以便均匀烹饪。
4. 在一个大煎锅中，中火加热油。当油热时，小心地加入肉丸，确保不要过于拥挤。每面煎炸至金黄色和酥脆，大约5-7分钟。
5. 将肉丸放在纸巾上，以吸收多余的油。

制作腌制酱汁：
1. 在煎炸肉丸的同一个锅中，加入2-3汤匙油，炒切碎的洋葱，直到变得透明。
2. 加入淀粉，快速搅拌以避免结块。
3. 用醋和溶解在水中的番茄酱熄灭。充分搅拌以结合成分。
4. 继续逐渐加入水，直到酱汁变得奶油状，同时注意不断搅拌。
5. 调整盐和胡椒，然后加入切片的大蒜和龙蒿。
6. 将肉丸加入酱汁中，小火煮5-10分钟，让肉丸吸收酱汁的香味。

上菜：
在上面撒上切碎的新鲜香菜，并与新鲜酸奶油、烤面包或土豆泥一起食用。腌制肉丸第二天也很好，因为香味会更好地融合。

实用建议：
- 你可以尝试不同类型的绞肉（鸡肉、火鸡）或在肉丸混合物中加入磨碎的蔬菜（胡萝卜、南瓜），使其更健康。
- 用其他香草替代龙蒿，如牛至或莳萝，以适应你的口味。
- 如果你喜欢更辣的酱汁，可以在最后加入一点辣椒粉或辣椒酱。

营养益处：
这个食谱富含蛋白质，因为使用了绞肉，而土豆则提供纤维和维生素。大蒜因其对免疫系统的益处而闻名，而香菜则是抗氧化剂的极佳来源。

常见问题：
- 我可以用无麸质的面包替代面包吗？可以，你可以使用无麸质面包屑或磨碎的燕麦。
- 我如何让酱汁更辣？在最后加入一点卡宴胡椒或辣椒酱。
- 我可以冷冻肉丸吗？可以，肉丸可以在煎炸前或后冷冻，而酱汁可以在冰箱中保存几天。

有趣的变体：
你可以将这个食谱变成地中海风味，加入绿橄榄或黑橄榄和羊奶酪到肉丸的混合物中。此外，为了更轻便的餐点，你可以将肉丸与时令沙拉一起食用，搭配大蒜酸奶酱。

腌制肉丸不仅仅是一道简单的菜肴；它们是让家人团聚、分享故事和回忆的方式。因此，不要犹豫，尝试这个食谱并根据你的口味进行个性化调整。祝你好胃口！