Котлеты в маринаде

Котлеты в маринаде – рецепт, полный ностальгии и вкуса

Приглашаю вас открыть для себя рецепт, который, безусловно, напомнит вам о семейных обедах и теплых моментах, проведенных с близкими. Котлеты в маринаде – это классическое блюдо, но у каждой хозяйки есть свой секрет, и сегодня я делюсь с вами рецептом, который я узнала от своей свекрови. Этот рецепт не только вкусный, но и легкий в приготовлении, идеально подходит для обеда или ужина с семьей.

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты для котлет:
- 500 г мясного фарша (говядина и свинина)
- 1 средний картофель
- 2 зубчика чеснока
- 1 кусок хлеба (замоченный в воде)
- Соль и перец по вкусу
- 1 чайная ложка сушеного эстрагона
- 1 пучок свежей петрушки
- 1-2 яйца (в зависимости от предпочтений)
- 100 мл масла для жарки

Ингредиенты для маринада:
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- Горошины перца
- 1 лавровый лист
- 2-3 столовые ложки томатной пасты (растворенной в холодной воде)
- 2 столовые ложки крахмала
- 1 столовая ложка винного уксуса
- 1 чайная ложка сушеного эстрагона
- 2-3 столовые ложки масла
- Нарезанная свежая петрушка для украшения

Приготовление котлет:
1. Начните с подготовки мяса. В большой миске смешайте фарш с натертым картофелем, раздавленным чесноком, хлебом, замоченным и отжатым, солью, перцем, сушеным эстрагоном и нарезанной петрушкой. Если хотите, можно добавить яйца, чтобы лучше связать массу.
2. Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Рекомендую использовать руки, но не забудьте немного увлажнить их, чтобы масса не прилипала.
3. Сформируйте котлеты желаемого размера, следя за тем, чтобы они были равномерными для равномерного приготовления.
4. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Когда масло нагреется, осторожно добавьте котлеты, следя за тем, чтобы не переполнить сковороду. Обжаривайте с каждой стороны до золотистого и хрустящего состояния, примерно 5-7 минут.
5. Выложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.

Приготовление маринада:
1. В той же сковороде, где жарили котлеты, добавьте 2-3 столовые ложки масла и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
2. Добавьте крахмал и быстро перемешайте, чтобы избежать комков.
3. Потушите уксусом и томатной пастой, растворенной в воде. Хорошо перемешайте, чтобы соединить ингредиенты.
4. Продолжайте постепенно добавлять воду, пока соус не станет кремообразным, постоянно помешивая.
5. Приправьте солью и перцем, затем добавьте нарезанный чеснок и эстрагон.
6. Добавьте котлеты в соус и дайте им потушиться на медленном огне в течение 5-10 минут, чтобы они пропитались ароматами соуса.

Подача:
Посыпьте сверху нарезанной свежей петрушкой и подавайте со сметаной, поджаренным хлебом или картофельным пюре. Котлеты в маринаде также отличны на следующий день, когда ароматы успевают развиться еще лучше.

Практические советы:
- Вы можете экспериментировать с различными видами фарша (курица, индейка) или добавить тертые овощи (морковь, кабачок) в смесь котлет для более здорового варианта.
- Замените эстрагон на другие травы, такие как орегано или укроп, чтобы адаптировать рецепт к своему вкусу.
- Если вы предпочитаете более острый соус, добавьте немного острого перца или соуса чили.

Пищевая ценность:
Этот рецепт богат белками благодаря мясному фаршу, а картофель добавляет клетчатку и витамины. Чеснок известен своими преимуществами для иммунной системы, а петрушка является отличным источником антиоксидантов.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я заменить хлеб безглютеновым вариантом? Да, вы можете использовать безглютеновые панировочные сухари или измельченную овсянку.
- Как я могу сделать соус более острым? Добавьте немного кайенского перца или острого соуса в конце.
- Могу ли я заморозить котлеты? Да, котлеты можно замораживать до или после жарки, а соус можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.

Интересные вариации:
Вы можете превратить этот рецепт в средиземноморское блюдо, добавив зеленые или черные оливки и фету в смесь котлет. Кроме того, для более легкого обеда вы можете подавать котлеты с сезонным салатом, заправленным йогуртовым соусом с чесноком.

Котлеты в маринаде – это больше, чем просто блюдо; это способ собрать семью вместе, поделиться историями и воспоминаниями. Поэтому не стесняйтесь попробовать этот рецепт и адаптировать его под свои вкусы. Приятного аппетита!