兔肉排配鸡油菌、香菇和樱桃番茄

兔肉烤制的菜肴，配以鸡腿菇、香菇和樱桃番茄 - 一道精致的美食，灵感来自法国料理，完美适合在新年前夕给您的客人留下深刻印象！这个食谱将逐步指导您制作一道美味的菜肴，拥有丰富的风味和美味的口感，所有这一切都在节日的餐桌上。

准备时间：20分钟
腌制时间：6小时（或过夜，针对野兔）
烘烤时间：2小时
总时间：2小时20分钟
份量：4-6

配料：
- 1公斤兔肉（家兔或野兔）
- 1包干鸡腿菇（约30克）
- 300克新鲜香菇
- 500克樱桃番茄
- 100克绿橄榄或红橄榄，随意选择
- 1杯番茄汁
- 4-5瓣大蒜
- 500毫升干白葡萄酒
- 30毫升葡萄酒醋
- 2个洋葱
- 50毫升橄榄油
- 香料：百里香、马郁兰、3片月桂叶、黑胡椒粒

准备兔肉烤制的菜肴，首先要腌制肉类，这是制作嫩滑美味菜肴的关键步骤。在一个大碗中，混合白葡萄酒、葡萄酒醋、百里香、马郁兰、捣碎的大蒜、月桂叶、黑胡椒粒和切成细条的洋葱。充分混合后，加入兔肉，确保每一块肉都均匀覆盖上腌料。

用保鲜膜覆盖碗，放入冰箱冷藏至少6小时，但理想情况下，最好让肉腌制过夜，特别是使用野兔时。用酒腌制有助于使肉变得嫩滑，并增加细腻而复杂的风味。

腌制完成后，将烤箱预热至180摄氏度。将肉从腌料中取出，放入烤盘中。将腌料留着备用！用盖子或铝箔覆盖烤盘，将其放入烤箱中烘烤一个半小时。

与此同时，将干鸡腿菇在温水中浸泡30分钟，然后沥干。兔肉在烤箱中烘烤后，取出烤盘，加入整个樱桃番茄、切片的新鲜香菇、橄榄和切碎的大蒜。用番茄汁和一点腌料中的白葡萄酒淋在上面，以增强风味。再次覆盖烤盘，在烤箱中再烘烤30-40分钟，直到肉变得嫩滑，蔬菜熟透。

作为配菜，准备用铝箔包裹的烤土豆，可以撒上新鲜切碎的香菜和一点甜或辣的红椒粉，具体取决于您的喜好。这道配菜与兔肉烤制的菜肴完美搭配，增添了一丝清新。

上菜建议：将烤兔肉放在一个大盘子上，装饰以新鲜的绿色配菜，并与烤土豆一起呈现。一杯干白葡萄酒将完美搭配这顿节日餐。

使用干红葡萄酒腌制的野兔变体，增添了乡村风味和更深的味道，完美适合那些欣赏烹饪传统的人。这道鸡腿菇、香菇和樱桃番茄的兔肉烤制食谱，肯定会成为您节日菜单中的最爱，真正的盛宴，将让每个人的味蕾都感到愉悦！