Стейк из кролика с лисичками, шампиньонами и черри

Запеченный кролик с лисичками, шампиньонами и черри - изысканная деликатес, вдохновленная французской кухней, идеально подходящая для впечатления ваших гостей на Новый год! Этот рецепт проведет вас шаг за шагом к созданию вкусного блюда с насыщенными ароматами и восхитительными текстурами, все в праздничном обеде.

Время приготовления: 20 минут
Время маринования: 6 часов (или на ночь, в случае диких кроликов)
Время запекания: 2 часа
Общее время: 2 часа 20 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:
- 1 кг мяса кролика (домашнего или дикого)
- 1 упаковка сушеных лисичек (около 30 г)
- 300 г свежих шампиньонов
- 500 г черри
- 100 г зеленых или красных оливок, по вкусу
- 1 стакан томатного сока
- 4-5 зубчиков чеснока
- 500 мл сухого белого вина
- 30 мл винного уксуса
- 2 луковицы
- 50 мл оливкового масла
- Специи: тимьян, майоран, 3 лавровых листа, горошины перца

Приготовление запеченного кролика начинается с маринования мяса, что является важным шагом для достижения нежного и ароматного блюда. В большой миске смешайте белое вино, винный уксус, тимьян, майоран, раздавленный чеснок, лавровые листья, горошины перца и нарезанный лук. Хорошо перемешайте и добавьте мясо кролика, убедившись, что каждый кусок равномерно покрыт маринадом.

Накройте миску пленкой и уберите в холодильник на как минимум 6 часов, но лучше оставить мясо мариноваться на ночь, особенно если используете дикого кролика. Маринование в вине помогает сделать мясо нежным и придает ему тонкий, но сложный вкус.

После завершения маринования разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выньте мясо из маринада и положите его в форму для запекания. Сохраните маринад для дальнейшего использования! Накройте форму крышкой или алюминиевой фольгой и поставьте в духовку на полтора часа.

Тем временем замочите сушеные лисички в теплой воде на 30 минут, затем слейте воду. После того как кролик провел в духовке, выньте форму и добавьте целые помидоры черри, нарезанные свежие шампиньоны, оливки и нарезанный чеснок. Полейте все томатным соком и немного белого вина из маринада, чтобы усилить ароматы. Снова накройте форму и оставьте в духовке еще на 30-40 минут, пока мясо не станет нежным, а овощи не приготовятся.

В качестве гарнира приготовьте запеченный картофель в алюминиевой фольге, который можно посыпать свежей нарезанной петрушкой и немного сладкой или острого паприки, в зависимости от ваших предпочтений. Этот гарнир идеально сочетается с запеченным кроликом и добавляет свежесть.

Предложение по подаче: подавайте запеченного кролика на большом блюде, украшенном свежей зеленью и рядом с запеченным картофелем. Стакан сухого белого вина прекрасно дополнит это праздничное блюдо.

Вариант с диким кроликом, маринованным в сухом красном вине, добавляет деревенский оттенок и более глубокий вкус, идеально подходящий для тех, кто ценит кулинарные традиции. Этот рецепт запеченного кролика с лисичками, шампиньонами и черри определенно станет фаворитом в вашем праздничном меню, настоящим пиршеством, которое порадует вкусовые рецепторы всех!