牛肉圆片配蘑菇和红酒酱

牛肉圆片配羊肚菌和马沙拉酒酱

如果您正在寻找一种精致且易于制作的食谱，可以给任何客人留下深刻印象，牛肉圆片配羊肚菌和马沙拉酒酱是完美的选择。这道菜结合了肉类的嫩滑和蘑菇及酒的浓烈风味，创造出和谐的味道平衡。

准备时间：15分钟
烹饪时间：15分钟
总时间：30分钟
份数：4

### 材料
- 8片牛肉圆片（每片85克）
- 1把新鲜百里香叶
- 2把干羊肚菌
- 2个小洋葱，去皮并切碎
- 1瓣大蒜，去皮并切碎
- 1杯马沙拉酒
- 4汤匙奶油
- 橄榄油
- 海盐和新鲜研磨的黑胡椒

### 指示

1. 准备羊肚菌：首先将干羊肚菌放入小碗中，用开水覆盖。让它们浸泡15分钟，以恢复其质地和风味。这是一个重要的步骤，因为羊肚菌是具有独特味道的蘑菇，非常适合搭配肉类。

2. 腌制圆片：在羊肚菌浸泡的同时，将一半的百里香叶切碎，和几汤匙橄榄油混合。用这个混合物涂抹牛肉圆片，确保它们均匀覆盖。让肉腌制10分钟，以便风味渗透。

3. 烹饪圆片：在中火上加热一个大不粘锅。两面用盐和胡椒调味。将圆片放入锅中，每面煎约2分钟，直到变成漂亮的金黄色。它们应该是中等熟度，但您可以根据自己的喜好调整时间。煮熟后，将它们从锅中取出，放在盘子上稍微冷却。

4. 准备酱汁：在同一锅中，降低火力，加入少许橄榄油。加入切碎的小洋葱和大蒜，炒约1分钟，直到散发出香气。沥干浸泡过的羊肚菌，加入锅中。我建议保留四分之三的羊肚菌完整，以增加口感，其余的切碎以增强风味。

5. 加入酒：将马沙拉酒倒入锅中。如果出现火焰，请不要惊慌，这是正常的，属于烹饪过程的一部分。让其煮约20秒，以蒸发酒精并增强风味。然后，加入奶油和肉汁。根据口味用盐和胡椒调味。

6. 完成菜肴：酱汁应该稍微浓稠，但如果太浓，可以用少量水稀释。

7. 上菜：每人盛2片牛肉圆片，慷慨地浇上酱汁。这道菜与土豆泥或芹菜泥等配菜非常搭配，但您也可以将其与炒蔬菜或奶油烩饭一起食用。

### 实用小贴士
- 如果找不到羊肚菌，可以用其他蘑菇代替，如平菇或香菇。
- 如果想要更香的酱汁，可以在烹饪时加入几颗青胡椒或一片月桂叶。
- 这道菜非常适合特别的晚餐，但也可以制作成日常餐，味道卓越而不需要复杂的技巧。

享受这道牛肉圆片配羊肚菌和马沙拉酒酱的美味精致晚餐，这是一道简单的食谱，肯定会因其味道和呈现方式而给人留下深刻印象！