Медальоны из говядины с грибами и винным соусом

Говяжьи медальоны с сморчками и соусом из вина Марсала

Если вы ищете утонченный и легкий в приготовлении рецепт, который впечатлит любого гостя, говяжьи медальоны с сморчками и соусом из вина Марсала — идеальный выбор. Это блюдо сочетает в себе нежность мяса с интенсивными вкусами грибов и вина, создавая гармоничное сочетание вкусов.

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 30 минут
Порции: 4

### Ингредиенты
- 8 говяжьих медальонов (по 85 г каждый)
- 1 горсть свежих листьев тимьяна
- 2 горсти сушеных сморчков
- 2 шалота, очищенных и мелко нарезанных
- 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко нарезанный
- 1 стакан вина Марсала
- 4 столовые ложки crème fraîche
- Оливковое масло
- Морская соль и свежемолотый черный перец

### Инструкции

1. Подготовка сморчков: Начните с того, что положите сушеные сморчки в небольшую миску и залейте их кипящей водой. Дайте им восстановиться в течение 15 минут, чтобы вернуть текстуру и аромат. Это важный шаг, так как сморчки — грибы с характерным вкусом, идеально подходящие для дополнения мяса.

2. Маринование медальонов: Пока сморчки восстанавливаются, мелко нарежьте половину листьев тимьяна и смешайте их с несколькими столовыми ложками оливкового масла. Натрите говяжьи медальоны этой смесью, убедившись, что они хорошо покрыты. Дайте мясу замариноваться в течение 10 минут, чтобы ароматы впитались.

3. Приготовление медальонов: Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Приправьте медальоны солью и перцем с обеих сторон. Добавьте медальоны на сковороду и обжаривайте их около 2 минут с каждой стороны, пока они не станут красиво золотистыми. Они должны быть средней прожарки, но вы можете отрегулировать время в зависимости от ваших предпочтений. После приготовления выньте их из сковороды и положите на тарелку, чтобы они немного остыли.

4. Приготовление соуса: В той же сковороде уменьшите огонь и добавьте немного оливкового масла. Добавьте нарезанные шалоты и чеснок, и обжаривайте около 1 минуты, пока не появится аромат. Слейте восстановленные сморчки и добавьте их в сковороду. Я рекомендую оставить три четверти из них целыми для текстуры, а остальное нарезать мелко, чтобы усилить аромат.

5. Добавление вина: Влейте в сковороду вино Марсала. Не пугайтесь, если появится пламя; это нормально и является частью процесса приготовления. Дайте ему покипеть около 20 секунд, чтобы алкоголь испарился и ароматы усилились. Затем добавьте crème fraîche и соки, оставшиеся от мяса. Приправьте соус по вкусу солью и перцем.

6. Завершение блюда: Соус должен быть немного гуще, но если он слишком густой, разведите его немного водой.

7. Подача: На каждого человека подайте по 2 говяжьих медальона, щедро полив соусом сверху. Это блюдо прекрасно сочетается с гарнирами, такими как картофельное пюре или пюре из сельдерея, но вы также можете подать его с тушеными овощами или кремовым ризотто.

### Полезные советы
- Вы можете заменить сморчки другими грибами, такими как вешенки или шампиньоны, если не можете найти сморчки.
- Если хотите более ароматный соус, можете добавить несколько зеленых перцев или лавровый лист во время приготовления.
- Это блюдо идеально подходит для особого ужина, но его также можно приготовить для повседневной еды, обладая замечательным вкусом без необходимости в сложных техниках.

Наслаждайтесь вкусным и утонченным ужином с этими говяжьими медальонами с сморчками и соусом из вина Марсала, простым рецептом, который определенно впечатлит своим вкусом и подачей!