बीफ मेडलियंस मशरूम और वाइन सॉस के साथ

बीफ मेडलियन विद मोरेल्स और मार्साला वाइन सॉस

यदि आप एक परिष्कृत, आसान बनाने वाली रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करे, तो बीफ मेडलियन विद मोरेल्स और मार्साला वाइन सॉस एकदम सही विकल्प है। यह व्यंजन मांस की नाजुकता को मशरूम और वाइन के तीव्र स्वादों के साथ मिलाता है, जिससे स्वादों का सामंजस्यपूर्ण संतुलन बनता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4

### सामग्री
- 8 बीफ मेडलियन (प्रत्येक 85 ग्राम)
- 1 मुट्ठी ताजे थाइम के पत्ते
- 2 मुट्ठी सूखे मोरेल्स
- 2 शलजम, छिले और बारीक काटे हुए
- 1 लहसुन की कली, छिली और बारीक काटी हुई
- 1 गिलास मार्साला वाइन
- 4 बड़े चम्मच क्रीम फ्रैश
- जैतून का तेल
- समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

### निर्देश

1. मोरेल्स की तैयारी: एक छोटे बाउल में सूखे मोरेल्स को रखें और उन पर उबलता हुआ पानी डालें। उन्हें 15 मिनट तक भिगोने दें ताकि वे अपनी बनावट और स्वाद को वापस प्राप्त कर सकें। यह एक आवश्यक कदम है, क्योंकि मोरेल्स एक विशिष्ट स्वाद वाले मशरूम हैं, जो मांस को पूरक करने के लिए एकदम सही हैं।

2. मेडलियन्स को मैरीनेट करना: जब मोरेल्स भिगो रहे हैं, तो थाइम के आधे पत्तों को बारीक काटें और उन्हें कुछ बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से बीफ मेडलियन को रगड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से कोटेड हैं। मांस को 10 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें ताकि स्वादों का समावेश हो सके।

3. मेडलियन्स को पकाना: एक बड़े नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। मेडलियन्स को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। मेडलियन्स को पैन में डालें और लगभग 2 मिनट तक हर तरफ भूनें, जब तक वे सुंदर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। इन्हें मध्यम पका हुआ होना चाहिए, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार समय को समायोजित कर सकते हैं। तैयार होने के बाद, उन्हें पैन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा करने के लिए एक प्लेट पर रखें।

4. सॉस तैयार करना: उसी पैन में, आंच कम करें और थोड़ा जैतून का तेल डालें। बारीक कटी शलजम और लहसुन डालें, और लगभग 1 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुगंधित न हो जाएं। भिगोए हुए मोरेल्स को छान लें और पैन में डालें। मैं आपको सलाह देता हूँ कि उनमें से तीन-चौथाई को पूरे रखें ताकि टेक्सचर रहे, और बाकी को काटकर फ्लेवर को बढ़ाने के लिए।

5. वाइन जोड़ना: पैन में मार्साला वाइन डालें। यदि एक लपट उठती है तो घबराएं नहीं, यह सामान्य है और पकाने की प्रक्रिया का हिस्सा है। इसे लगभग 20 सेकंड के लिए उबालने दें, ताकि अल्कोहल वाष्पित हो जाए और फ्लेवर बढ़ जाएं। फिर, क्रीम फ्रैश और मांस से छोड़े गए रस डालें। स्वाद के अनुसार सॉस को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।

6. डिश को पूरा करना: सॉस थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए, लेकिन यदि यह बहुत गाढ़ी है, तो थोड़ा पानी डालकर पतला करें।

7. परोसना: प्रत्येक व्यक्ति के लिए 2 बीफ मेडलियन परोसें, ऊपर से सॉस generously डालें। यह व्यंजन मैश किए हुए आलू या सेलरी प्यूरी जैसे साइड डिश के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन आप इसे भुने हुए सब्जियों या क्रीमी रिसोट्टो के साथ भी परोस सकते हैं।

### उपयोगी टिप्स
- यदि आप मोरेल्स नहीं पा रहे हैं, तो आप अन्य मशरूम जैसे ऑयस्टर मशरूम या चैंपियन का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप एक अधिक सुगंधित सॉस चाहते हैं, तो आप पकाने के दौरान कुछ हरी मिर्च के दाने या एक लॉरिल पत्ता जोड़ सकते हैं।
- यह व्यंजन विशेष रात्रिभोज के लिए आदर्श है, लेकिन इसे दैनिक भोजन के लिए भी तैयार किया जा सकता है, जिसमें अद्वितीय स्वाद होता है बिना जटिल तकनीकों की आवश्यकता के।

इन बीफ मेडलियन विद मोरेल्स और मार्साला वाइन सॉस के साथ एक स्वादिष्ट और परिष्कृत रात का भोजन का आनंद लें, एक सरल रेसिपी जो निश्चित रूप से अपने स्वाद और प्रस्तुति से प्रभावित करेगी!