来自Ciobeni的Cighir

Ciobeni风味的Cighir：一种传统的摩尔多瓦美食

Ciobeni风味的Cighir是一道充满传统的食谱，将丰富的家禽肉类和调味料的香气结合在一起，使这道菜成为真正的美食盛宴。这种传统的摩尔多瓦肉饼的变体已经被几代人所喜爱，常常出现在节日的餐桌上，也适合在平常日子里享用，尤其是当我们想要犒劳自己时，能享用到美味丰盛的菜肴。

准备时间：30分钟
烹饪时间：60分钟
总计：90分钟
份数：8

材料

- 500克鸭内脏（心脏、肝脏）
- 500克鸡或公鸡内脏（心脏、肝脏）
- 500克兔内脏（心脏、肺、肝脏）
- 500克猪内脏（心脏、肝脏、肺、肾）
- 2个大洋葱
- 4个煮熟的鸡蛋
- 4个生鸡蛋
- 200克面包
- 100毫升牛奶或酸奶油
- 100克新鲜切碎的香菜
- 油（用于煎炸）
- 盐（根据口味）
- 香料：1茶匙多香果、1茶匙龙蒿、1茶匙干莳萝、1茶匙Delikat（或其他喜欢的香料混合）

制作方法

步骤1：准备材料

首先，清洗和处理所有内脏。确保去除多余的脂肪和膜，这可能会影响最终的质地。内脏应该是新鲜的，因此，如果有机会，最好直接从当地农民那里购买。这样会更香、更健康。

步骤2：煮内脏

将内脏放入一锅冷水中，加入少许盐，用中火煮约30分钟。这个步骤有助于去除杂质，使肉更加嫩滑。最后，沥干并让其冷却。

步骤3：准备洋葱

与此同时，剥皮并切碎洋葱。在锅中加少量油，加热后加入切碎的洋葱。小火炒至金黄柔软，约10-12分钟。这将为肉饼增添微妙的甜味。

步骤4：切碎内脏

内脏冷却后，切碎或用食品加工机轻轻搅拌。如果你喜欢更粗糙的质地，可以用刀手工切碎。加入炒好的洋葱，搅拌均匀。

步骤5：准备混合物

在一个大碗中，将内脏混合物与生鸡蛋、切碎的香菜、泡在牛奶或酸奶油中的面包（在加入之前要将其挤干）以及香料（多香果、龙蒿、干莳萝和Delikat）混合。根据口味加盐。搅拌均匀，直到得到均匀的混合物。

步骤6：烘烤

将烤箱预热至180°C。用油涂抹烤盘，将Cighir混合物倒入，均匀铺平。前30分钟用铝箔覆盖，然后去掉铝箔，再烤30分钟，直到表面金黄酥脆。

步骤7：冷却和上菜

Cighir烤好后，让其在烤盘中冷却15-20分钟再切。这个冷却时间对于使其稳定并更易于切割是至关重要的。可以热食或常温食用，切成漂亮的片，与新鲜沙拉或腌制品一起享用，完美补充菜肴的浓烈香气。

实用建议

- 材料变体：可以根据个人口味尝试其他内脏，如火鸡或鸭内脏。此外，添加新鲜香草，如莳萝或百里香，将增加风味。
- 烹饪技巧：如果想要更湿润的Cighir，可以在烘烤前向混合物中加入几勺汤。
- 上菜：Ciobeni风味的Cighir非常适合搭配土豆泥或烤蔬菜，一杯白酒或新鲜榨的番茄汁将突显其细腻的风味。

营养益处

Ciobeni风味的Cighir是优质蛋白质的极佳来源，内脏富含铁、B族维生素和必需矿物质。此外，鸡蛋也提供了大量的营养，使其成为家庭餐桌上的理想丰盛菜肴。然而，考虑到其高脂肪含量，建议适量食用。

常见问题

1. 我可以使用冷冻内脏吗？
当然可以！冷冻内脏是一个不错的选择，但请确保在使用前完全解冻并清洗。

2. Cighir在冰箱中可以保存多久？
Cighir在冰箱中可以保存3-4天。建议覆盖保存，以防干燥。

3. 我还可以尝试哪些其他内脏食谱？
如果你喜欢Cighir，可以尝试其他传统菜肴，如肝酱或内脏汤，它们同样美味。

现在你已经拥有了所有必要的细节，准备尝试这道Ciobeni风味的Cighir食谱。邀请你分享你的烹饪体验，享受每一口美味！祝你好胃口！