番茄酱肉丸

番茄肉丸：经典舒适的食谱

准备好享受美味的番茄肉丸食谱，这道菜将多汁的肉类香气与新鲜番茄的味道和一点香草结合在一起。这道菜非常适合家庭晚餐或给客人留下深刻印象。肉丸有着丰富的历史，是许多文化中烹饪舒适的象征，通常与各种酱汁和配菜一起供应。这道菜不仅会让你的味蕾愉悦，还会让家中弥漫诱人的香气。

准备时间：20分钟
烹饪时间：15分钟
总时间：35分钟
份数：4

配料：

制作肉丸：
- 250克绞肉（鸡肉和小牛肉的组合会提供均衡的口感和味道）
- 2瓣大蒜
- 60克面粉（用于粘合成分）
- 1个鸡蛋（有助于获得更松软的结构）
- 1个中等大小的土豆或2片面包（为肉丸增加湿度）
- 2个中等大小的洋葱（一个用于肉丸，另一个用于酱汁）
- 盐和胡椒，适量
- 新鲜莳萝（增添香气）
- 油用于煎炸（选择烟点高的油，如葵花籽油）
- 罗勒叶或月桂叶（增添风味）

制作番茄酱：
- 3汤匙橄榄油（增添丰富的味道）
- 400克罐装番茄（确保质量良好）
- 1根胡萝卜（增添甜味和轻微的脆感）
- 2汤匙白葡萄酒（可选，但增加深度）
- 4-5汤匙鸡肉高汤（如果没有高汤可以用水）
- 1茶匙糖（平衡番茄的酸味）
- 盐和胡椒，适量

制作步骤：

1. 制作肉丸：
- 首先在少量油中炒一颗切碎的洋葱，直到变透明。这个步骤会为肉丸增添美味的香气。让洋葱冷却。
- 在一个大碗中，将绞肉与炒过的洋葱、切碎的大蒜、刨好的土豆或浸泡在水中的面包片、鸡蛋、切碎的莳萝、盐和胡椒混合。
- 用手将混合物充分搅拌，直到形成均匀的糊状。重要的是不要害怕充分搅拌，因为这样肉丸的口感会更好。
- 将混合物搓成高尔夫球大小的球，并在面粉中滚动，以帮助其均匀上色。

2. 煎炸肉丸：
- 在深锅中加热油，将肉丸四面煎炸，直到变金黄色。确保不要将锅塞得太满，以便肉丸能均匀上色。一个好的技巧是分批煎炸。

3. 制作番茄酱：
- 在一个锅中，加入橄榄油，炒另一个切碎的洋葱和胡萝卜，直到变软。
- 加入罐装番茄，用铲子压碎以获得细腻的质地。加盐、胡椒、糖，并在选择使用时加入白葡萄酒。
- 让酱汁在小火上煮约5分钟，以便风味融合。

4. 装盘：
- 将煎炸好的肉丸放入耐热容器中，将番茄酱倒在上面。加入罗勒叶或月桂叶以增添风味。
- 预热烤箱至200°C，将容器放入烤15分钟。这个步骤有助于增强风味并完全烹饪肉丸。

5. 上菜：
- 我推荐你热吃肉丸，搭配美味的配菜，如土豆泥、意大利面或新鲜沙拉。一片脆面包也是完美的搭配，可以吸收酱汁。

小技巧和建议：
- 如果你想要更松软的肉丸，可以在肉类混合物中加入一些磨碎的奶酪。
- 你可以尝试不同的香草，根据自己的喜好添加牛至或香菜。
- 为了更健康的选择，可以选择在180°C下烤肉丸20分钟，在烘焙时间的中途翻面。

营养益处：
番茄肉丸是优质蛋白质的良好来源，由于肉类的存在，以及番茄和蔬菜提供的维生素。此外，莳萝和罗勒增加了抗氧化剂和抗炎化合物，从而有助于均衡饮食。

常见问题：
- 我可以用猪肉代替鸡肉和小牛肉吗？
可以，你可以使用任何你喜欢的肉类，但要注意不要选择太油腻的肉，以免使肉丸变得沉重。
- 如何保存剩余的肉丸？
肉丸可以在冰箱中密封容器中保存2-3天。你可以在烤箱或微波炉中重新加热。

相关食谱：
- 你可以将这些肉丸与卷心菜沙拉或蒸蔬菜配菜结合，形成一顿完整的餐。
- 另一种美味的选择是将其搭配热玉米粥，这是一道受欢迎的菜肴，完美补充番茄酱的风味。

祝你烹饪顺利！享受番茄肉丸！