Albóndigas con salsa de tomate

Albóndigas con Salsa de Tomate: Una Receta Clásica y Reconfortante

Prepárate para disfrutar de una deliciosa receta de albóndigas con salsa de tomate, un plato que combina el sabor de la carne jugosa con el gusto fresco de los tomates y un toque de hierbas. Este plato es perfecto para una cena familiar o para impresionar a los invitados. Con una rica historia, las albóndigas son un símbolo de confort culinario en muchas culturas, a menudo servidas con diversas salsas y guarniciones. Este plato no solo deleitará tu paladar, sino que también llenará tu hogar con aromas tentadores.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:

Para las albóndigas:
- 250 g de carne picada (una combinación de pollo y ternera proporcionará una textura y un sabor equilibrados)
- 2 dientes de ajo
- 60 g de harina (para unir la mezcla)
- 1 huevo (ayuda a lograr una estructura más esponjosa)
- 1 papa mediana o 2 rebanadas de pan (para añadir humedad a las albóndigas)
- 2 cebollas medianas (una para las albóndigas, otra para la salsa)
- Sal y pimienta, al gusto
- Eneldo fresco (para un toque aromático)
- Aceite para freír (elige un aceite con un alto punto de humo, como el aceite de girasol)
- Hojas de albahaca o laurel (para dar sabor)

Para la salsa de tomate:
- 3 cucharadas de aceite de oliva (para un sabor más rico)
- 400 g de tomates enlatados (asegúrate de que sean de buena calidad)
- 1 zanahoria rallada (para dulzura y una ligera textura crujiente)
- 2 cucharadas de vino blanco (opcional, pero añade profundidad)
- 4-5 cucharadas de caldo de pollo (o agua, si no tienes caldo)
- 1 cucharadita de azúcar (para equilibrar la acidez de los tomates)
- Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones de preparación:

1. Preparación de las albóndigas:
- Comienza sofriendo una cebolla picada finamente en un poco de aceite hasta que se vuelva translúcida. Este paso añadirá un aroma agradable a las albóndigas. Deja enfriar la cebolla.
- En un tazón grande, combina la carne picada con la cebolla sofrita, el ajo picado, la papa rallada o las rebanadas de pan empapadas, el huevo, el eneldo picado, la sal y la pimienta.
- Usa tus manos para amasar bien la mezcla hasta que se convierta en una pasta homogénea. Es importante no tener miedo de amasar bien, ya que esto le dará a las albóndigas una textura agradable.
- Forma bolitas del tamaño de una pelota de golf y pásalas por harina para ayudar a que se doren uniformemente.

2. Freír las albóndigas:
- En una sartén profunda, calienta el aceite y fríe las albóndigas por todos lados hasta que estén doradas. Asegúrate de no sobrecargar la sartén para permitir que las albóndigas se doren uniformemente. Una buena técnica es freírlas en tandas.

3. Preparación de la salsa de tomate:
- En una cacerola, añade el aceite de oliva y sofríe la otra cebolla picada finamente y la zanahoria rallada hasta que se ablanden.
- Agrega los tomates enlatados, aplastándolos con una espátula para obtener una textura suave. Sazona con sal, pimienta, azúcar y añade el vino blanco si decides usarlo.
- Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos para que se mezclen los sabores.

4. Montaje:
- Coloca las albóndigas fritas en un recipiente apto para horno y vierte la salsa de tomate sobre ellas. Añade las hojas de albahaca o laurel para un extra de sabor.
- Precalienta el horno a 200°C y coloca el recipiente dentro durante 15 minutos. Este paso ayuda a intensificar los sabores y a cocinar completamente las albóndigas.

5. Servicio:
- Te recomiendo servir las albóndigas calientes, junto a guarniciones deliciosas como puré de papas, pasta o una ensalada fresca. Una rebanada de pan crujiente también puede ser un acompañamiento perfecto para absorber la salsa.

Trucos y consejos útiles:
- Si deseas obtener albóndigas más esponjosas, también puedes añadir un poco de queso rallado a la mezcla de carne.
- Puedes experimentar con hierbas, añadiendo orégano o perejil, dependiendo de tus preferencias.
- Para una versión más saludable, puedes hornear las albóndigas en lugar de freírlas, a 180°C durante 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.

Beneficios nutricionales:
Las albóndigas con salsa de tomate son una buena fuente de proteínas, gracias a la carne, y de vitaminas, gracias a los tomates y verduras. Además, el eneldo y la albahaca añaden antioxidantes y compuestos antiinflamatorios, contribuyendo así a una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar carne de cerdo en lugar de pollo y ternera?
Sí, puedes usar cualquier tipo de carne que prefieras, pero ten cuidado de no elegir carne demasiado grasa, ya que puede hacer que las albóndigas sean pesadas.
- ¿Cómo puedo almacenar las albóndigas sobrantes?
Las albóndigas se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Puedes recalentarlas en el horno o en el microondas.

Recetas relacionadas:
- Puedes combinar estas albóndigas con una ensalada de col o con una guarnición de verduras al vapor para una comida completa.
- Otra opción deliciosa sería servirlas con polenta caliente, un plato popular que complementa perfectamente los sabores de la salsa de tomate.

¡Te deseo mucho éxito en la cocina! ¡Buen provecho con las albóndigas con salsa de tomate!