包菜卷

酸菜卷心菜食谱 - 传统美食

准备时间：30分钟
烹饪时间：1小时30分钟
总时间：2小时
份量：6-8人

酸菜卷心菜不仅仅是一道简单的菜肴；它们是一种真正的传统，象征着家庭聚会和节日庆典。每一口都带来难忘的回忆和温暖的家庭气息。在这个食谱中，我们将探索如何制作美味的酸菜卷心菜，它们不仅美味，而且富含营养。

成分

- 1个大酸菜
- 1公斤绞肉（推荐使用猪肩肉以获得丰富的味道）
- 100克米（大约一杯）
- 2个大洋葱
- 5汤匙番茄酱
- 油（用于炒制）
- 盐，胡椒，月桂叶
- 百里香或酸菜香料（如Fuchs品牌）

成分细节

- 酸菜：带来酸味和独特的香气，但如果想减少盐分，重要的是要把它洗干净。酸菜富含维生素C和益生菌，非常有利于消化。
- 绞肉：猪肩肉是理想的选择，因为其脂肪含量使酸菜卷心菜更加多汁。不过，如果您喜欢更轻的菜肴，可以选择火鸡肉或鸡肉。
- 米：它吸收肉和香料的味道，提供愉悦的口感。使用前确保将其洗净，以去除多余的淀粉。
- 洋葱：对增加酸菜卷心菜的甜味至关重要。炒洋葱会为最终菜肴增添风味。
- 香料：使用百里香和月桂叶为酸菜卷心菜增添香气，但不要犹豫尝试其他香草。

逐步说明

1. 准备酸菜叶：首先，清洗酸菜。将叶子洗净，然后小心分开，以获得大约50片。根据酸菜的咸度，让它们解冻和去盐。

2. 炒洋葱：将洋葱切成小块。在平底锅中加热2-3汤匙油，加入洋葱。中火炒至洋葱变透明和微金黄色。这大约需要5-7分钟。

3. 加入米：洋葱炒好后，加入洗净的米。搅拌并让其在锅中加热几分钟，直到开始轻微粘锅。此步骤对激活米的风味很重要。

4. 混合成分：在一个大碗中，加入绞肉、炒洋葱和米。用盐、胡椒和百里香或酸菜香料调味。充分搅拌，直到获得均匀的混合物。

5. 填充酸菜叶：取一片酸菜，在其边缘放一汤匙肉馅。将叶子的边缘折叠到馅料上，然后紧紧卷起酸菜卷。重复此过程，直到用完所有混合物。

6. 放置酸菜卷：在一个大锅底部放一层切碎的酸菜或酸菜梗。将酸菜卷直立紧密地放在一起。在行之间可以加入月桂叶和百里香以增加香气。

7. 加入液体：在酸菜卷上再加一层切碎的酸菜。将3汤匙番茄酱溶解在水中，倒在酸菜卷上。用铝箔覆盖锅。

8. 烹饪：将烤箱预热至180°C，将锅放入。让酸菜卷煮1小时。此后，取下铝箔，检查是否需要加水。如果需要，加入热水并继续再煮30分钟，不加铝箔。

9. 上桌：当酸菜卷变得嫩滑，香气弥漫整个厨房时，它们就准备好了。搭配辣椒和热玉米粥一起享用。顶部加一勺酸奶油会让一切更加美味！

实用建议

- 变体：您可以在肉馅中加入切块的培根以获得烟熏味。或者，您可以加入切碎的蔬菜以丰富口味。
- 保存：酸菜卷可以冷冻。建议将其冷冻在未烹饪状态下，并直接从冷冻状态烹饪，增加额外的烹饪时间。
- 常见问题：
- 我可以使用新鲜的卷心菜吗？：理论上可以，但需要焯水使其更柔韧。
- 我可以用鸡肉代替猪肉吗？：可以，您可以使用鸡肉、火鸡肉，甚至是蔬菜混合以制作素食版本。

营养益处

酸菜卷富含蛋白质，因肉类而来，富含纤维，因米和蔬菜而来，并提供良好的维生素摄入，来自酸菜。它们既丰盛又在营养上完美平衡，使其成为丰盛餐点的绝佳选择。

总之，酸菜卷心菜是一道结合传统与美味的菜肴。无论是在节日餐桌上享用，还是在日常生活中增添一丝舒适，这个食谱肯定会让您的家人和朋友感到愉悦。祝您好胃口！