Kohlrouladen

Rețetă de Sarmale în Foi de Varză - Un Deliciu Tradițional

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 1 oră 30 minute
Timp total: 2 ore
Număr de porții: 6-8

Sarmalele sunt mai mult decât un simplu preparat culinar; ele sunt o adevărată tradiție, un simbol al întâlnirilor de familie și al sărbătorilor. Fiecare înghițitură aduce cu sine amintiri de neuitat și căldura unui cămin primitor. În această rețetă, vom explora cum să preparăm sarmale delicioase în foi de varză murată, care sunt nu doar gustoase, ci și pline de nutrienți.

Ingrediente

- 1 varză mare murată
- 1 kg carne tocată (recomandăm spată de porc pentru un gust bogat)
- 100 g orez (aproximativ o ceșcuță)
- 2 cepe mari
- 5 linguri pastă de tomate
- Ulei (pentru călit)
- Sare, piper, foi de dafin
- Cimbru sau condimente pentru sarmale (de tipul celor de la Fuchs)

Detalii despre Ingrediente

- Varza murată: Aduce un gust acru și o aromă unică, dar este important să o spălați bine dacă doriți să reduceți sarea. Varza este bogată în vitamina C și probiotice, care sunt excelente pentru digestie.
- Carnea tocată: Spata de porc este ideală datorită conținutului de grăsime care oferă suculență sarmalelor. Însă, dacă preferați un preparat mai ușor, puteți opta pentru carne de curcan sau pui.
- Orezul: Acesta absoarbe aromele din carne și condimente, oferind o textură plăcută. Asigurați-vă că îl spălați înainte de utilizare pentru a îndepărta amidonul în exces.
- Ceapa: Este esențială pentru a adăuga dulceață sarmalelor. Ceapa călită va da un plus de savoare preparatului final.
- Condimente: Folosiți cimbru și foi de dafin pentru a aroma sarmalele, dar nu ezitați să experimentați cu alte ierburi aromatice.

Instrucțiuni Pas cu Pas

1. Prepararea foii de varză: Începeți prin a curăța varza murată. Spălați bine foile, apoi despărțiți-le cu grijă, astfel încât să obțineți aproximativ 50 de foi. Lăsați-le la dezărit și desărat, în funcție de cât de sărată este varza.

2. Călirea cepei: Tăiați ceapa în cubulețe mici. Într-o tigaie, încălziți 2-3 linguri de ulei și adăugați ceapa. Căliți-o la foc mediu până devine transparentă și ușor aurie. Asta va dura aproximativ 5-7 minute.

3. Adăugarea orezului: După ce ceapa este călită, adăugați orezul spălat. Amestecați și lăsați-l pe foc câteva minute până când începe să se lipească ușor de tigaie. Acest pas este important pentru a activa aromele din orez.

4. Amestecarea compoziției: Într-un bol mare, adăugați carnea tocată, ceapa călită și orezul. Condimentați cu sare, piper și cimbru sau condimente pentru sarmale. Amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă.

5. Umplerea foilor de varză: Luați o foaie de varză și puneți o lingură din compoziția de carne pe marginea acesteia. Îndoiți marginile foii peste umplutură și rulați sarmaua strâns. Repetați procesul până când ați folosit toată compoziția.

6. Așezarea sarmalelor: Într-o cratiță mare, așezați un strat de varză tocată sau cotoare de varză pe fund. Așezați sarmalele în picioare, strâns unele lângă altele. Între rânduri, puteți adăuga foi de dafin și cimbru pentru un plus de aromă.

7. Adăugarea lichidului: Deasupra sarmalelor, adăugați încă un strat de varză tocată. Dizolvați 3 linguri de pastă de tomate în apă și turnați peste sarmale. Acoperiți cratița cu folie de aluminiu.

8. Gătirea: Preîncălziți cuptorul la 180°C și introduceți cratița. Lăsați sarmalele să fiarbă timp de 1 oră. După acest timp, îndepărtați folia și verificați dacă mai este nevoie de apă. Dacă este necesar, adăugați apă fierbinte și continuați să gătiți încă 30 de minute, fără folie.

9. Servirea: Sarmalele sunt gata când sunt fragede și aroma lor umple întreaga bucătărie. Serviți-le alături de ardei iute și mămăligă aburindă. O lingură de smântână deasupra va face totul și mai delicios!

Sfaturi Practice

- Variații: Puteți adăuga bacon tăiat cuburi în compoziția de carne pentru o aromă afumată. Alternativ, puteți adăuga legume tocate mărunt pentru a îmbogăți gustul.
- Păstrarea: Sarmalele pot fi congelate. Vă recomandăm să le congelați necoapte și să le gătiți direct din congelator, adăugând un timp suplimentar de gătire.
- Întrebări Frecvente:
- Pot folosi varză proaspătă?: Teoretic, da, dar va trebui să o opăriți pentru a deveni mai flexibilă.
- Pot înlocui carnea de porc?: Da, puteți folosi carne de pui, curcan sau chiar o combinație de legume pentru o variantă vegetariană.

Beneficii Nutriționale

Sarmalele sunt bogate în proteine datorită cărnii, în fibre datorită orezului și legumelor, și oferă un aport bun de vitamine din varza murată. Acestea sunt sățioase și perfect echilibrate din punct de vedere nutrițional, făcându-le o alegere excelentă pentru o masă copioasă.

În concluzie, sarmalele în foi de varză reprezintă un preparat care îmbină tradiția cu gustul. Fie că le savurați la o masă de sărbătoare sau pur și simplu doriți să aduceți un strop de confort în fiecare zi, această rețetă vă va încânta cu siguranță familia și prietenii. Bon appétit!