पत्तागोभी के रोल

सर्दियों की गोभी में भरवां डिश - एक पारंपरिक स्वादिष्टता

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 6-8

सर्दियों की गोभी में भरवां डिश केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह परिवार के मिलन और त्योहारों का प्रतीक है। हर कौर के साथ अनमोल यादें और एक गर्म घर की भावना आती है। इस नुस्खे में, हम खट्टे गोभी में स्वादिष्ट भरवां डिश बनाने का तरीका खोजेंगे, जो न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि पोषण से भरपूर भी हैं।

सामग्री

- 1 बड़ा खट्टा गोभी
- 1 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (अच्छे स्वाद के लिए सूअर का कंधा अनुशंसित है)
- 100 ग्राम चावल (लगभग एक कप)
- 2 बड़े प्याज
- 5 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- तेल (भूनने के लिए)
- नमक, काली मिर्च, लॉरेल पत्ते
- थाइम या भरवां डिश के लिए मसाले (जैसे Fuchs)

सामग्री का विवरण

- खट्टा गोभी: यह एक खट्टा स्वाद और अनोखी सुगंध लाती है, लेकिन यदि आप नमक को कम करना चाहते हैं तो इसे अच्छी तरह से धोना महत्वपूर्ण है। गोभी विटामिन C और प्रोबायोटिक्स में समृद्ध होती है, जो पाचन के लिए उत्कृष्ट होती हैं।
- कीमा बनाया हुआ मांस: सूअर का कंधा आदर्श है क्योंकि इसमें वसा की मात्रा होती है जो भरवां डिश को रसदार बनाती है। हालांकि, यदि आप हल्का व्यंजन पसंद करते हैं, तो आप टर्की या चिकन का चयन कर सकते हैं।
- चावल: यह मांस और मसालों से स्वाद को अवशोषित करता है, जिससे एक सुखद बनावट मिलती है। सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले इसे धो लें ताकि अतिरिक्त स्टार्च हट जाए।
- प्याज: यह भरवां डिश में मिठास जोड़ने के लिए आवश्यक है। भुना हुआ प्याज अंतिम व्यंजन को और अधिक स्वादिष्ट बनाता है।
- मसाले: भरवां डिश को सुगंधित करने के लिए थाइम और लॉरेल का उपयोग करें, लेकिन अन्य जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएं।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. गोभी के पत्तों की तैयारी: सबसे पहले, खट्टा गोभी को साफ करें। पत्तों को अच्छी तरह से धोएं, फिर उन्हें सावधानी से अलग करें ताकि लगभग 50 पत्ते प्राप्त हो सकें। गोभी की नमकीनता के आधार पर, उन्हें पिघलने और नमकीन करने के लिए छोड़ दें।

2. प्याज भूनना: प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें। एक कढ़ाई में 2-3 चम्मच तेल गरम करें और प्याज डालें। मध्यम आंच पर भूनें जब तक यह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए। इसमें लगभग 5-7 मिनट लगेंगे।

3. चावल डालना: जब प्याज भून जाए, तो धोए हुए चावल डालें। मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक यह पैन में हल्का चिपकने लगे। यह कदम चावल के स्वाद को सक्रिय करने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. मिश्रण को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, भुना हुआ प्याज और चावल डालें। नमक, काली मिर्च और थाइम या भरवां डिश के लिए मसाले डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण प्राप्त न हो जाए।

5. गोभी के पत्तों को भरना: एक गोभी का पत्ता लें और इसके किनारे पर मांस के मिश्रण का एक चम्मच रखें। पत्ते के किनारों को भराई पर मोड़ें और सर्दियों की गोभी को कसकर रोल करें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आपने सभी मिश्रण का उपयोग नहीं कर लिया।

6. भरवां डिश को रखना: एक बड़े बर्तन के नीचे कटी हुई गोभी या गोभी की तनों की एक परत रखें। भरवां डिश को खड़े होकर एक-दूसरे के करीब रखें। पंक्तियों के बीच, आप सुगंध बढ़ाने के लिए लॉरेल और थाइम जोड़ सकते हैं।

7. तरल डालना: भरवां डिश के ऊपर एक और परत कटी हुई गोभी डालें। 3 चम्मच टमाटर का पेस्ट पानी में घोलें और भरवां डिश के ऊपर डालें। बर्तन को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें।

8. पकाना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और बर्तन डालें। भरवां डिश को 1 घंटे तक पकने दें। इसके बाद, फॉयल हटा दें और जांचें कि क्या पानी की जरूरत है। यदि आवश्यक हो, तो गर्म पानी डालें और बिना फॉयल के 30 मिनट तक पकाते रहें।

9. परोसना: जब भरवां डिश नरम हो जाए और इसकी सुगंध पूरे रसोई में फैल जाए, तो यह तैयार है। इसे तीखे मिर्च और गर्म मक्का के दलिया के साथ परोसें। ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम डालने से सब कुछ और भी स्वादिष्ट हो जाएगा!

व्यावहारिक सुझाव

- विविधताएँ: आप मांस के मिश्रण में कटे हुए बेकन को जोड़ सकते हैं ताकि इसे धुएँ का स्वाद मिले। वैकल्पिक रूप से, आप स्वाद को समृद्ध करने के लिए कटी हुई सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।
- संग्रहण: भरवां डिश को फ्रीज किया जा सकता है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप उन्हें बिना पके फ्रीज़ करें और सीधे फ्रीज़र से पकाएँ, जिससे अतिरिक्त पकाने का समय जोड़ें।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?: सैद्धांतिक रूप से, हाँ, लेकिन इसे लचीला बनाने के लिए उबालना होगा।
- क्या मैं सूअर के मांस को बदल सकता हूँ?: हाँ, आप चिकन, टर्की या यहां तक कि सब्जियों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं ताकि शाकाहारी संस्करण बना सकें।

पोषण संबंधी लाभ

भरवां डिश प्रोटीन में समृद्ध होती हैं, जो मांस के कारण होती हैं, फाइबर में चावल और सब्जियों के कारण होती हैं, और खट्टे गोभी से अच्छे विटामिन की आपूर्ति करती हैं। ये भरपूर और पोषण के दृष्टिकोण से संतुलित होती हैं, जिससे ये एक भव्य भोजन के लिए उत्कृष्ट विकल्प बनती हैं।

अंत में, सर्दियों की गोभी में भरवां डिश एक ऐसा व्यंजन है जो परंपरा और स्वाद का समन्वय करता है। चाहे आप इसे त्योहार के भोजन पर आनंद लें या हर दिन आराम लाने के लिए, यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके परिवार और दोस्तों को खुश करेगा। बोन एपेटिट!