巴米亚 - 牛肉秋葵菜 - 一道正宗的阿拉伯食谱

Bamyah - 牛肉秋葵菜

欢迎来到东方香料的世界，每一种食材都有一个故事，每一口都是一次旅行！今天，我邀请您一起探索美味的Bamyah食谱，这是一道牛肉秋葵菜，将为您的厨房带来一丝异国情调。这道食谱不仅仅是一顿简单的饭菜，而是充满历史和传统的盛宴。

准备时间：30分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时30分钟
份量：6

所需材料：
- 1公斤新鲜秋葵
- 1个中等大小的洋葱
- 1头大蒜
- 1公斤牛肉（或羊肉，视个人喜好）
- 玉米油（足够用于油炸）
- 1茶匙磨碎的孜然
- 1茶匙磨碎的肉豆蔻
- 1茶匙干百里香
- 1/2茶匙全香料
- 3个大番茄
- 盐，适量
- 新鲜磨碎的黑胡椒，适量
- 4-5汤匙红醋
- 一把新鲜香菜叶

制作步骤：

1. 准备秋葵：
首先清洗秋葵。剪去两端，并彻底清洗。减少粘稠感的一个重要技巧是用醋喷洒秋葵，并让其静置约一小时。这将有助于获得更好的口感。一小时后，用吸水纸巾将其擦干。

2. 炸秋葵：
在深锅中（理想情况下是炒锅），加热玉米油。分批炸秋葵，直到它们变成金黄色和酥脆。这一步不仅增加了风味，还增加了美味的口感。炸好后，将秋葵放在纸巾上以吸收多余的油。

3. 准备肉类：
在同一锅中或在高压锅中，加入少许油，炒香切碎的洋葱2-3分钟，直到变得透明。然后，加入切成3-4厘米块的牛肉，翻炒至变色。

4. 加入湿材料：
当肉类变得金黄色时，加入热水，直到覆盖肉类，然后加入盐和香料：孜然、肉豆蔻、百里香和全香料。将番茄烫过、去皮并切碎，然后加入锅中。

5. 煮沸：
将所有材料小火煮约40分钟。这将使肉变得嫩滑，香料充分融合。由于使用高压锅，时间会显著缩短。

6. 完成菜肴：
40分钟后，打开高压锅，加入炸好的秋葵。再煮15分钟。在最后几分钟，剁碎大蒜，用少许油炒至金黄。将其加入锅中，连同切碎的新鲜香菜叶。

上菜：
将Bamyah热食，配以煮米饭、黑橄榄和腌菜。淋上一点柠檬汁将增强风味，并增加愉悦的对比。祝您好胃口！

营养益处：
秋葵是一种富含纤维、维生素A和C以及钙和镁等矿物质的蔬菜。它有助于健康消化，并有助于保持皮肤健康。与牛肉的结合为身体提供必需的蛋白质，而橄榄油则增加了有益的脂肪酸。

实用建议：
- 选择新鲜的秋葵，长度不超过10厘米，以避免木质感。
- 您可以用鸡肉或豆腐替代肉类，制作素食版本。
- 不妨尝试不同的香料，如红椒粉或咖喱，以个性化风味。

常见问题：
1. 可以使用冷冻秋葵吗？
可以，但口感可能会有所不同。确保它们的质量良好。

2. 我可以不放肉制作Bamyah吗？
当然可以！用蔬菜或豆腐替代肉类，制作素食版本。

3. Bamyah可以与哪些其他菜肴搭配？
它非常适合搭配新鲜沙拉、土豆泥或皮塔饼。

个人感言：
这道食谱是我一位热爱烹饪的祖母传给我的，她常常把我们聚集在餐桌旁，享用美味的菜肴。每当我做Bamyah时，我都感觉在延续她的传统，并与亲人分享她的故事。我邀请您也将这道食谱加入您的烹饪曲目，并在餐桌上创造难忘的回忆！