Bamyah - Plato de okra con carne de res - una receta árabe auténtica

Bamyah - Plato de okra con carne de res

¡Bienvenidos al mundo de los sabores orientales, donde cada ingrediente cuenta una historia y cada bocado es un viaje! Hoy, los invito a descubrir juntos la deliciosa receta de Bamyah, un plato de okra con carne de res, que aportará un toque de exotismo a su cocina. Esta receta no es solo una comida sencilla, sino un festín lleno de historia y tradición.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes necesarios:
- 1 kg de okra fresca
- 1 cebolla de tamaño mediano
- 1 cabeza de ajo
- 1 kg de carne de res (o de cordero, según preferencia)
- Aceite de maíz (suficiente para freír)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de especias mixtas
- 3 tomates grandes
- Sal, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 4-5 cucharadas de vinagre rojo
- Un puñado de hojas de cilantro fresco

Pasos de preparación:

1. Preparación de la okra:
Comienza limpiando la okra. Corta los extremos y lávalas bien. Un truco esencial para reducir la textura masticable es rociar la okra con vinagre y dejarlas reposar durante aproximadamente una hora. Esto ayudará a obtener una textura más agradable. Después de una hora, sécalas bien con una toalla absorbente.

2. Freír la okra:
En una sartén profunda (idealmente un wok), calienta el aceite de maíz. Fríe la okra en lotes hasta que se vuelvan doradas y crujientes. Este paso agrega no solo sabor, sino también una textura deliciosa. Una vez fritas, retira la okra sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

3. Preparación de la carne:
En la misma sartén o en una olla a presión, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla finamente picada durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida. Luego, añade la carne de res cortada en trozos de 3-4 cm y fríela hasta que cambie de color.

4. Agregar ingredientes húmedos:
Una vez que la carne esté bien dorada, añade agua caliente hasta cubrir la carne, luego agrega sal y las especias: comino, nuez moscada, tomillo y especias mixtas. Prepara los tomates escaldándolos, pelándolos y picándolos, luego agrégales a la olla.

5. Cocción:
Deja que todo hierva a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos. Esto permitirá que la carne se ablande y los sabores se mezclen. Dado que estás usando una olla a presión, el tiempo se reducirá significativamente.

6. Finalización del plato:
Después de 40 minutos, abre la olla a presión y agrega la okra frita. Deja cocinar durante otros 15 minutos. En los últimos minutos, pela el ajo, pícalo finamente y sofríelo en un poco de aceite hasta que se dore. Agrégalo a la olla junto con las hojas de cilantro fresco, picadas finamente.

Servicio:
Sirve Bamyah caliente, acompañado de una guarnición de arroz hervido, aceitunas negras y encurtidos. Un chorrito de jugo de limón sobre el plato realzará los sabores y añadirá un contraste agradable. ¡Buen provecho!

Beneficios nutricionales:
La okra es una verdura rica en fibra, vitaminas A y C, y minerales como el calcio y el magnesio. Contribuye a una digestión saludable y ayuda a mantener la salud de la piel. La combinación con carne de res proporciona proteínas esenciales para el cuerpo, mientras que el aceite de oliva añade ácidos grasos beneficiosos.

Consejos útiles:
- Elige okra fresca, no más larga de 10 cm, para evitar una textura leñosa.
- Puedes adaptar la receta usando pollo o incluso tofu para una opción vegetariana.
- No dudes en experimentar con diferentes especias, como pimentón o curry, para personalizar el sabor.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Se puede usar okra congelada?
Sí, pero la textura puede ser diferente. Asegúrate de que sean de buena calidad.

2. ¿Puedo hacer Bamyah sin carne?
¡Absolutamente! Sustituye la carne por verduras o tofu para una versión vegetariana.

3. ¿Con qué otros platos se puede combinar Bamyah?
Combina perfectamente con ensaladas frescas, puré de patatas o pan pita.

Una nota personal:
Esta receta me fue transmitida por una abuela amante de la cocina, que a menudo nos reunía alrededor de la mesa para disfrutar de deliciosos platos. Cada vez que cocino Bamyah, siento que continúo su tradición y comparto su historia con los seres queridos. Los invito a agregar esta receta a su repertorio culinario y crear recuerdos inolvidables alrededor de la mesa!